42章 松鼠鳜鱼【求票】
厨房将拍摄器材安装，已经晚十点。
柳静姝调试摄像机参数，似什，奇问：“瑜哥哥，松鼠鳜鱼像苏州菜吧？”
“。”
陈瑜将水池已经化冻桂鱼捞放菜板，才解释：“《消失历史长河食》书，者将松鼠鳜鱼誉苏州十经典名菜，其引入处典故。”
柳静姝兴致，裤兜摸笔记本笔问：“什典故？记，做视频候。”
陈瑜打橱柜，边拿调味品边：“相传乾隆皇帝江南，南巡至苏州，微服私松鹤楼，指名吃供桌元宝鱼。”
“候很迷信，店主避让宰杀“神鱼”罪。”
“让店内厨师鱼烹制松鼠状，乾隆食甚满，亲菜提名，松鼠鳜鱼便由此。”
柳静姝笔头顿，震撼：“期勐料？”
松鼠鳜鱼菜，论处头衔太耀眼。
菜系列视频期，太豪华！
陈瑜将调味品整齐堆放燃气灶边，含笑打趣：“系列视频山，高低整点含金量狠活。”
‘含金’！
24K纯金啊！
柳静姝恍忽间，彷佛已经‘听’期视频布，知名厨师食圈V磕碎膝盖声音……
陈瑜将褐色围裙系，转头问：“准备吗？”
“马！”
柳静姝拽回思绪，打两支补光灯，比势：“准备绪，始。”
陈瑜拿张干净毛巾：“录制候，具体食材、调味品、操需注细节遍，方便回记录，重新配音。”
“。”
柳静姝比即将始势，随将镜头准菜板，打摄像机红色录制键。
“松鼠鳜鱼主食材桂鱼。”
陈瑜镜头亮红灯，便俯身干净毛巾擦桂鱼表水渍，“辅料松，调味品食盐、糖、制番茄酱、陈醋、淀粉。”
将桂鱼表水渍擦拭干净，陈瑜便刀架取菜刀始步操。
将桂鱼鳞、鳃、鳍、内脏全部掉，再刀尖鱼头划十字取皮衣。
清水洗净桂鱼内外、毛巾擦水（防止打滑）。
再菜刀鱼头斩，沿鱼肚刀口摊，菜板拍扁。
“接‘鱼骨’具定难度。”
陈瑜菜刀指已经拍扁桂鱼：“桂鱼鱼肉细嫩，刀注力，刀太重将鱼腹切破，太轻切取鱼骨位置。”
话罢。
陈瑜熟练拎菜刀，桂鱼背部呈‘’字横切，始取骨。
几分钟间，除尾处留厘米嵴骨，其余鱼骨已经尽数取。
“接步骤很考验刀工，刀深达肉五分四，切破鱼皮。”
陈瑜完，将桂鱼皮朝再度摊，拎菜刀鱼肉切花刀，每刀切刚合适，很舒服。
尾巴处口，将尾巴刀口拉。
厉害刀工！
柳静姝知陈瑜刀工，架住程确实赏悦目，每次忍住暗称赞。
“将鱼肉切，始腌制。”
陈瑜将切桂鱼放入盆，撒食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀。
静止分钟将血水倒，加入少量湿淀粉涂匀，放置旁边腌制。
“松鼠鳜鱼松鼠模，靠油炸，炸鱼讲究，需将皮朝，肉朝。”
陈瑜已经锅烧油，待油热至七热，将桂鱼蘸少许淀粉，抓皮，肉条向放入油锅，待鱼肉炸至定型，才翻反复浇油慢炸。
锅慢炸数分钟，桂鱼外皮已经金黄，鱼肉已经熟。
将鱼肉捞控油，复炸至金黄酥脆即捞，随将花刀朝摆鱼盘，将鱼头摆。
今鱼肉模，真像炸毛松鼠！
柳静姝震惊盘摆放，精神恍忽，菜工序此复杂，陈瑜纪究竟怎摸透！
接已经什操点。
陈瑜将擦干净继续操，将松放入刚才炸鱼油锅，慢炸半分钟捞，放碗备。
随将锅宽油倒，炒锅留少许底油。
等锅烧热，倒入制番茄酱迅速翻炒两，等香味，立刻加入清水炒锅四分处。
陈瑜紧慢拿调味品，先往锅加入适量食盐、糖、食醋。
“股味……”
柳静姝蹙眉，香味闻番茄炖牛腩点像，其夹杂丝丝甜味，很奇妙！
陈瑜等炒锅烧沸，加入适量湿淀粉勾欠。
等汤汁变浓稠、始冒泡，加入少量食油推匀，汤汁算准备完。
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陈瑜关掉燃气灶火，将锅汤汁淋鱼肉，撒松，便回首笑：“松鼠鳜鱼做。”
“厉害！”
柳静姝竖拇指，满脸惊讶问：“菜烹饪程太复杂，初怎？”
“琢磨呗。”
陈瑜咧嘴笑，提议：“菜做结？”
“主！”
柳静姝眼亮，点头答：“市烹饪视频，像食烹饪程结，做，系列视频教民做菜，做系统结，利习！”
“等。”
陈瑜倚靠灶台，摩挲巴，沉吟片刻才答：“松鼠鳜鱼功夫菜，烧需掌握四注点。”
“、菜需花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁气呵。”
“二、注斜刀改切花刀，刀功定求，切破鱼皮，方便油炸做造型。”
“三，蘸料按照喜调制，照搬调味。”
“点，做松鼠桂鱼菜候，费做松鼠造型。”
柳静姝闻声，激笔杆握紧！
敢肯定！
视频布，全网绝食博主结菜肴烹饪程点！
期视频很划代山！