146章 半品龙须酥，足矣（4000）
电钟显示【09：45】，尖锐三‘滴’声喇叭，回荡场区内。
“各场区参赛选请注，比赛始。”
“，将您介绍‘红’、‘黄’、‘蓝’三色旗使条件。”
“、本场比赛规定长两，甜品制完，请高举操台红色旗帜，等待评委组评分。”
“二、制需材料、饰品、工具等，统放各场区方，比赛期间，选随挑选需，特殊需，高举黄色旗帜等待工员。”
“三、参赛程，设备或问题，高举蓝色旗帜，向工员反馈况。”
“，播报此结束，祝各位运。”
柔声戛止。
场内参赛选争先身，狂奔朝摆放材料、工具、饰品桌跑。
“包千香先拿！”
“先呢！管！包千香！”
“草！妈给脸脸吧？”
桌，甚至两厨师因包千香打。
参赛选绝部分西式厨师，拿甜品，很部分雷。
言，谁拿份较、较新鲜材料，比晋级。
陈瑜步伐轻缓，与往参赛选急切形鲜明比，尤其身亮瞎眼厨袍加持，更像熟稳重高。
点慌。
制‘龙须酥’主材料分两。
‘饴糖’‘黄豆粉’。
‘麦芽糖’‘糯米粉’。
刚才已经，‘麦芽糖’‘饴糖’八十完分量，‘黄豆粉’数量较少，西式厨师很少甜品制选，至糯米粉，则直接。
，选择‘饴糖’‘黄豆粉’。
评委席桌。
位头花白老爷推老花镜，抬指向陈瑜身影，像身边位清秀姑娘夸：“轻厨师错，急躁，步伐间颇风范？”
老爷话锋转：“啧啧，气质寻常餐厅培养，百花，知代表哪西餐厅吗？”
“陆爷爷，西式厨师。”
洛百花认陈瑜，解释：“陈香馆老板，陈瑜，身品食酒楼打擂台哪位。”
“哦！”
陆秋记，并陈瑜传统菜厨师身份感失望，仍旧满点头赞许：“听轻传统热菜、凉菜钻研很深，知甜品解。”
“解很深。”
洛百花向陈瑜拿两袋材料，摇头：“拿饴糖黄豆粉，制甜品解，两味材料做份甜品。”
饴糖黄豆粉？
确实单调。
陆秋刚升兴趣被掐灭，目光向别处。
‘哐——’
陈瑜两包澹褐色饴糖与三袋黄豆粉放操台，取金属托盘，慢条斯理剪刀黄豆粉袋剪，将黄豆粉均匀倾倒盘底。
取口陶锅，架电磁炉板，摁‘火’键。
陈瑜饴糖袋取，放入约斤半量，抓陶瓷勺缓慢搅拌，避免粘锅。
。
副比鲜明画。
其参赛厨师凋刻、做花纹、揉团、熬甜酱汁，忙火荼。
陈瑜，拿柄陶瓷勺，缓慢搅拌，像极老爷煮茶，收音机播放评弹，境更强烈。
‘咕噜噜~’
‘咕噜噜~’
五分钟。
陶瓷锅饴糖已经熬至粘稠，褐色浓糖汁翻滚气泡。
陈瑜抬陶瓷勺，粘稠糖汁已经挂丝。
火候。
略微颔首，摁‘关火’键，陶瓷盆糖汁，倒入口扑高温布干净托盘。
接等待程。
等饴糖熬浓糖汁温度降，降、塑性温度即。
等待间很枯燥。
陈瑜索性操台凳搬，朝44号操台坐，翘腿：“哥，今早吧留言，根指头碾死陈瑜？”
“吧友？”
李明志侧头咧嘴笑，停，豪气：“吗？热菜、凉菜两方，敌陈瑜，论甜品，专业！陈瑜做传统菜，懂屁甜品！别指头，根毫毛碾压！”
陈瑜嘴角轻微抽。
悔刚才问话，被扁，很扁。
李明志问：“哥，比赛继续呢，怎坐休息？”
陈瑜答：“等糖汁冷却呢。”
李明志眉头轻挑，记西式甜点哪菜需糖汁。
解问：“记西点像什甜品需糖汁。”
“哦~”
陈瑜答：“西点师，点师。”
点师？！
李明志露惊愕表：“职业呢？直内甜品师。”
陈瑜笑：“吗。”
“额……继续忙。”
李明志敷衍句，回头继续忙头。
陈瑜，知点师兴趣。
陈瑜身瞄眼托盘糖汁，见冷却，坐，四打量，与周围形鲜明比。
评委席。
洛百花扫视参赛选，目光再次定格陈瑜身份，挑眉问：“别参赛选忙火荼，坐哪干什，知敌，已经放弃吗？”
陆秋略显失望：“刚才传统甜品钻研，，虑。”
间分秒流逝。
陈瑜温度枪打盘冷却浓糖汁。
43.2度，差！
将双洗净，戴次性套，将尚余温浓糖汁高温布抓，抓握团，放高温布摊圆饼状。
搓圆棍装，两边接头揉搓条，形‘0’形状。
糖条放黄豆粉，双各握住‘0’两边，反呈‘8’字型拉扯，拉长折，继续‘0’型、‘8’型拉扯。
拉丝精细活，力太，太则拉位，太，太则糖拉断。
拉丝体力活，整程需反复拉扯数百次，甚至千次才达细丝程度。
分钟。
两分钟。
间越往推移，陈瑜拉扯糖条越细。
幕吸引少参赛选目光。
“什甜品制流程？独特，次见。”
“工序，应该西点工序吧？”
“确实奇特，做甜品，次见法。”
仅参赛选。
连评委席桌评委组，陈瑜此刻展技法，感耳目新。
洛百花抱臂胸，皱眉：“法像西点制法。”
“确实。”
陆秋眯双眼，双合十放桌，味深长：“陈瑜做甜品，应该式甜品。”
式甜品？！
评委席桌旁众评委相觑，听‘式甜品’，实却。
“吧……”
位评委皱眉：“式甜品已经失传，连制方法已经遗失，做？”
另位评委跟点头：“确实，近百记载式甜品几乎，连民间找，式甜品确实已经消失历史长河。”
其余评委纷纷点头，笃定此观点。
果真拿式甜品，内哪传统菜厨师估计早！
‘啪~’
‘啪~’
陈瑜拉糖条像拉，每次拉伸次，糖条甩黄豆粉沾。
经断拉伸，糖条已经细入粉丝粗细。
够！
需拉头丝粗细，才算合格！
评委席桌内评委见此幕，坐住。
“怎糖条拉细？”
“细快粉丝差，拉，准备糖条拉细？”
评委陈瑜断拉伸糖条，脸已经露惊愕表。
评委，食评委请内，深知糖条拉程度艰难！
糖温度控、力度控极其精准，稍微点偏差做步！
轻点东西啊！
陆秋已经坐住，双撑桌，身：“百花，跟，点奇底做什东西。”
“。”
洛百花搀扶陆秋身，绕评委席桌，朝陈瑜走。
评委席桌其余评委奇，纷纷身跟。
评委全部，惊少参赛选，纷纷侧目，声与周围参赛选议论。
“评委怎场？什？”
“知，才，场内聚红旗啊！”
“，评委全部场，定！”
参赛选讨论声，评委止步45号操台，围半圆。
“怎45号操台？参赛选什特别吗？哥，认识？”
“像……陈香馆老板，剩挑翻品食酒楼陈瑜。”
“原啊！做什甜点，怎评委吸引？”
45号操台。
评委陈瑜拉洁白绵密、细龙须糖条，愣住。
糖条拉头丝粗细？
究竟什技术！
陈瑜拉伸糖条，打量围操台众问：“各位评委吗？”
“啥。”
陆秋摆：“做，，什，等做再。”
陈瑜露齿笑，龙须酥埋黄豆粉，答：“已经做。”
此言。
评委皆愣，？
“正，举红旗。”
陈瑜笑，伸探入黄豆粉，食指勾几根细丝龙须酥，将其卷圈，放入白瓷盘。
工序往复十余次，盘已经摆满龙须酥。
评委盘龙须酥已经愣住。
很难象，糖汁拉甜品！
陆秋裤兜摸双银快，夹块龙须酥，兴致勃勃问：“果错，菜应该式甜点吧？”
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“。”
陈瑜抓黄豆粉，均匀挥洒，白瓷盘递，才继续：“此菜名‘龙须酥’，源汉朝，已经流传近两千传统甜点。”
流传两千甜品？
龙须酥？
评委露惊愕色。
周围参赛选脸震惊，活几十，听菜名。
果真牛甜品，内传统厨师早跳，何至忍气吞声？
目光全部汇聚陈瑜身，禁冒念头，‘龙须酥’陈瑜胡编乱造吧？
陆秋听解释，兴致更高：“甜品应该怎吃？直接吃，加刚才洒黄豆粉？”
“直接吃，裹馅料。”
陈瑜陆秋脸疑惑，继续解释：“制馅料，需材料，桌，退求次。”
陆秋愕：“思，龙须酥算半品？”
拿半品参加淘汰赛，陈瑜疯吧？
念头。
陈瑜却背，信满满笑答：“应付程度比赛，半品龙须酥，足矣。”