114章【夏食节】（二）
果邹豪喜欢吃条，属利。
因食制流程极简单，吃饱，且挺营养，利讲究酱汁，通常况，准备三酱，白酱、青酱红酱，白酱，则奶油调制。
青酱叫罗勒草（basil）调制，内很常见；红酱西红柿炒制，非常平常，常。
虽实话，胃太适应食，每周吃次妥妥冇问题。
利搭配其实随性很，各肉类、海鲜等，蔬菜由选择，果利习惯，常洋葱、西红柿甜椒。
首先准备利，邹豪喜欢传统常见长条式，倒入等适量清水入锅，等水便往锅加点盐油，接放利。
趁煮空档，邹豪将午床候准备肉泥（猪肉末），往倒加葱，酱油，胡椒精盐，使劲阴力搅拌，调均放置旁边备。
接将厨房常见西红柿，青椒，洋葱，蒜头，统统切碎丁状，蒜头，邹豪横菜刀连连拍六七，切碎集碗留晚备。
‘唦唦…’炒锅，等锅热便往倒油，油热倒洋葱蒜。
“呼呼…”阵白烟带熏席卷，邹豪微微闭双眼，虽早已经习惯，感觉点难受，待刺激舌尖香味炒，倒入西红柿与青椒，快速翻炒数便盛备。
“滋滋…”再炒锅，先般热锅倒油，热油倒准备香肉泥，直接炒，等肉颜色变熟透，再倒入点番茄酱，翻拌匀合，够达更加入味效果。
候，邹豪将先炒蔬菜倒入，‘嚯嚯’火热速炒番，感觉各配菜色调匀差候，再将旁边煮熟条倒入，锅内迅速翻搅拌匀。
邹豪习惯性撒点橄榄汁，均匀落。
待将食分别六瓷碟，算颇满点点头，色香味俱全利，算做。
“樱，菜——”
“勒！”眼妹左右端两盘食离，邹豪疲乏，趁店点单，往常般抱双倚厨门边，店食客常态。
候，楚风已经换五六首歌，伙果很敬业，懒惰松懈思，连半刻休息，反越唱越兴奋，直接挎抱吉始弹唱表扬，此刻正唱罗佑《恋曲1990》，嗓音，真很适合唱民谣歌。
邹豪伙居唱经典老歌，或许牵众回忆，店食桌传迎合声与拍点声：
“乌溜溜黑眼珠笑脸…
怎难忘记容颜转变…
轻飘飘旧光，溜走。
转头回，已匆匆数。
苍茫茫涯路，漂泊。
寻寻觅觅长相守，脚步。
黑漆漆孤枕边，温柔。
醒清晨，哀愁。
或许…明太阳西倦鸟已归。
将已经踏旧归途。
，难再次寻觅相知伴侣。
命，终究难舍蓝蓝白云......”
“.…..”
正邹豪沉溺舒适氛围，樱快步走，拍师傅臂膀喊，“五份炸酥肉，两份打包。”
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“，收。”邹豪笑眯眯望眼爱徒弟，抽片纸巾给妹擦拭头汗水，接便回厨房准备。
始————
记忆，论节庆或喜宴，父亲准备炸酥肉或炸酥排，曾经餐桌必少款经典菜式。
炸酥肉，色泽金黄、外酥嫩传统食，乡称其“油砣砣”。炸酥肉趁热食，放置冷却，煮蔬菜汤或火锅、汤锅配菜。制炸酥肉，建议定炸，简直百搭，怎吃味。虽非健康油炸食材，偶尔吃，口瘾错。
首先将五花肉切块，邹豪喜欢块点，或许原因，谁让厨师呢，品怎怎，任性。
撒点盐，加十三香抓肉，待均匀放置旁边腌制十分钟。
空档候，邹豪往碗加入适量淀粉、粉，再敲八颗鸭蛋，公筷快速搅拌均匀，兑入先封存冰箱适量啤酒，搅匀至粘稠。
（考虑读者尝试做菜，提醒两点：1.粉淀粉比例4:1左右。）
（.鸭蛋与粉比例，很重，宁勿少，碗粉-4鸭蛋。果鸭蛋太少，则炸酥肉皮够香浓。基本讲，肉块挂满浓厚糊，轻微流质感，直接滴落。）
般筷挑蛋糊，缓慢流，感觉差。
候，将先肉块放入蛋糊，使肉块均匀裹层糊。
接热锅，倒半边量油，邹豪很喜欢油水黑漆漆锅表隐隐跃感觉，待火加热至六七次熟候，再将‘雪白’肉块倒入锅内。
数息，肉香始四溢。
“哗哗…”感觉肉块定型候，铲先翻，避免受热均况，炸至两金黄色候，捞肉块，顺随沥油。
，火加热油锅，刚炸酥肉块再复炸回，感觉色差。
炸酥肉，份香喷喷，热腾腾金黄熟食便算做。（未完待续）