十五章 宫保豆腐讲究
孙林选择做豆腐，因豆腐虽味清淡，做吃话，非常彩，很容易抢味。
抢味，抢走鱼肉味。
论北方卤水豆腐南方石膏豆腐，淡淡苦味，因含镁缘故，正因此，豆腐才独特风味。
吃惯料，霓虹饮食十分清淡，什鱼肉，豆制品与蔬菜、海带主，均寿命很高。霓虹豆腐菜品很独处，孙林曾经沉习，京，处找豆腐主打名餐厅。
，霓虹豆腐汤豆腐主，请汤底烧，整块放盛蘸料碗碟，清爽口满鲜味。
除此外，豆腐火锅、胡麻豆腐、百盒豆腐等，霓虹豆腐遗余力向全世界推广，英语豆腐词，语音“tofu”音译，霓虹参加很骄傲宣称，豆腐源华夏，霓虹才获新。
此话错，实际，华夏豆腐料理，才真正博精深。
，麻婆豆腐，很西混合餐厅必点火菜品。
孙林豆腐特钻研，华夏豆腐料理，名查菜品千，霓虹撮尔，敢跟皓月争辉，实笑。
做平平奇，却实抢味豆腐菜，正打刘丰等脸。
刘丰厨房头北豆腐跟南豆腐，适应菜品需求。
，霓虹豆腐。
刘丰徒弟孙林选北豆腐（卤水豆腐），顿嗤笑：“卤水豆腐苦味浓，光卤水豆腐做主菜，怕黄姐苦吐舌头。霓虹进口洋豆腐，怎？识货吧？见识吧？做吗？”
提霓虹进口豆腐，刘丰徒弟脸傲娇。
孙林像智障，扫白痴眼，老东京做汤豆腐，赢数霓虹跪膜拜候，吃灰呢！
老做华夏豆腐！
刘丰徒弟霓虹豆腐，其实内酯豆腐，抛弃老代卤水石膏，改葡萄糖酸内酯做凝固剂，添加海藻糖植物胶类物质保水。苦味，口感、营养打折扣。
口感谈，卤水含氯化钙氯化镁，卤水豆腐含镁跟钙含量高，吃00克卤水豆腐，补钙比喝半斤牛奶，尤其镁血管健康十分益元素，内酯豆腐呢，完全。
老讲科，跟讲洋产品？狗带！
孙林做宫保豆腐，非常难做菜品。
豆腐切非常标准，旁观忽略，孙林清楚，每刀经详细计算，确保适合入味。
包括黄瓜切丁，葱白切段，干辣椒切段，恰处，既保证食材与辅料完配合，卖相。
孙林刀工，刘丰徒弟本脸鄙夷，神始认真。
孙林并旁边观，宫保豆腐做很简单，做吃吃，很讲究。
陈海脸紧张，按照孙林指示，配辅料。
接锅放入适量食油，孙林选玉米胚芽油。
锅始滋滋声音，刘丰徒弟目转睛，带疑惑，油炸？高深豆腐做法呢！
，孙林锅弹几，倒入切豆腐，更加纳闷。
孙林指试锅温度，很师傅招。孙林纪？
孙林告诉蠢头蠢脑伙，油温六热，且火六秒转火，火九秒转火，程，停翻炒，颠勺功夫像几十老师傅。
刘丰徒弟目瞪口呆，连陈海呆住。
做宫保豆腐，重程，差毫厘谬千。豆腐炸金黄，实际，表均匀裹层油炸层，内部恰恰熟，鲜嫩完全锁住，，豆腐本身任何损伤，块垒分明。
刘丰徒弟虽蠢，点眼力，光捞金黄豆腐，块缺损，简直神乎其技。
黄瓜，任何残破，保存完，水分完全锁住，清香内敛。
实际，孙林项更神绝技，，根据灶火力，临计算调整油炸间。
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指挥陈海烧另外油锅，始调制碗汁，碗放盐、酱油、醋、白糖、水、玉米淀粉，均匀调汁，头讲究，每辅料达百分百适配，点，少点。
刘丰徒弟明白门，辅料稍微失衡，味变掉许。
另外油锅油热放入辣椒段花椒煸炒，香味放入葱姜蒜片煸炒，再放入Z县豆瓣酱炒油。程相简单，唯注炒头，香辣味豆腐入锅才达浓郁顶峰。
，煸炒候，辅料松散断裂，卖相保持。
厨师功力体。
豆腐再次放入煸炒，加入调制碗汁。
让眼花缭乱翻炒，豆腐正式锅。
色香味俱全宫保豆腐算完。
完？
刘丰徒弟目瞪口呆，虽承认，孙林整程很专业，很厨架，，简简单单常菜啊，什复杂方，再吃限啊！
似乎已经，孙林言惭，马被啪啪啪打脸。
冷笑两声，孙林带端盘陈海离，步跟。
瞧架势，厉害呢，原装腔势。（未完待续）