七、三头宴（8）
淮扬众厨两背影，愕。段雪明二十横空世，担任红楼宴厅经理，虽很少抛头露，其名望绝亚扬州任何酒楼厨。居让“打打杂”，毕恭毕敬，毫怨言。，果亲眼见，怕谁相信。
老者身份神秘高贵，由此见斑。
边陪侍忙碌停，次却连众碗筷餐具换。新餐碟色泽微绿，原碧玉制，筷细巧白腻，象牙原料。见等阵势，众暗咂舌，陈春更痒难挠，琢磨须给“镜月轩”添几套餐具，才凸显酒楼档次。
约刻钟，仍段雪明先，两，回宴厅。
见段雪明捧银质高脚餐盘，覆圆顶盘盖，走至桌，将餐盘放。餐盘锃亮光洁，周壁金丝嵌游龙图案，栩栩，甚华贵。
见餐盘，众厨目光全被吸引故，并且微微露惊讶表。
名烹饪高，盛菜餐具非常讲究。并餐具越贵重越，指餐具韵味风格内盛菜肴致。知，菜端桌程，食客首先便盛菜餐具，并由此产菜肴印象，因此色厨师方设法通餐具激食客相关感觉食欲。
比清蒸鱼通常配细浪花青瓷盘；淡爽蔬菜则盛纯净白瓷盘；褐陶罐让产饥饿感，盛放红烧鸡鸭肉类极合适；砂锅，则，半长间炖制浓汤。
淮扬带酒楼极少金银制器盛放菜肴。因淮扬菜系素重精巧轻华贵，重典雅轻靡俗，菜肴若与富贵金银相衬，往往伦类，观感境打折扣。
老者技艺高深，明白其理，选镶金高脚银盘容器，菜肴必定异常华贵才。众，淮扬菜系似乎并菜肴，间既诧异奇。
老者重新坐定，冲段雪明点点头，段雪明，右翻，揭盘盖，菜肴终露庐山真目。
见银盘或红或绿，四点缀各色鲜果菜蔬，晶莹玉润，许玛瑙翡翠般。正处洁白玉，卧条蒸桂鱼。
“嗯。。”马云略沉吟，，“菜形取胜，外裹金银，内奇石宝玉，满目琳琅，确实富贵气，知菜名叫做什？”
老者微微笑笑：“富贵气，诸位见其，见其二。”，站身，将象牙筷插入鱼腹，轻轻挑，“请‘老蚌怀珠’！”
条桂鱼原早已鱼腹处剖，此挑，半片鱼身随翻，便展蚌壳，藏桂鱼体内热气腾腾，银盘立烟雾。烟雾渐散，众眼亮，见打鱼腹，竟藏斛洁白圆润璀璨明珠！
见斛明珠整齐划，粒粒指尖。其间椒红葱绿，衬诸色细丝，艳丽照。更几颗滚鱼腹，银盘内滴溜转，与旁边“玛瑙”、“翡翠”争艳斗趣，间满盆珠光宝气，令目暇接。
姜山站身，冲老者恭敬礼，问：“老先，您难江宁织造曹？”
姜山问理。数世知曹雪芹位伟实主义，殊知位清代文巨匠，烹调曾绝顶高。“老蚌怀珠”菜，相传由曹雪芹创，曾记载《红楼梦》，语焉详，其具体做法世已经失传，尤其鱼腹明珠底何料，直厨界谜团。老者将菜做，曹瓜葛。
老者笑句：“姓曹。”句话疑认姜山猜测。满桌全惊讶已，连沈飞收嘻笑表，神尊敬。马云另疑惑此随解，段雪明，向老者客气问：“曹老先，位段经理必您高徒？”
“错。”段雪明替师父回答，“且先祖，便曹担任厨管。”
众恍悟，原段雪明老者半仆半徒身份，态度此谦卑。红楼宴厅独钟，足怪。
“诸位，请品尝菜肴吧。明珠，野麻雀蛋制，滋味别股鲜香。”老者，率先夹颗，咀嚼阵，闭眼颔首，似乎颇满。
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众纷纷伸筷，各夹盘“明珠”。沈飞更扁筷，夹两颗，洋洋送入口。
姜山颗“明珠”肚，诚赞叹：“桂鱼鲜味已经完全渗入雀卵，口感外嫩内糯，口福享受堪称绝。”
“刀鲜”嘶哑嗓音再次响：“听姜先善评点菜肴，尤其各色菜品缺陷，往往提针见血观点。知菜眼，什缺憾？”
姜山片刻，认真：“菜味口感挑剔，且端，顿满屋珠光宝气，富贵逼，让身置曹昔奢华活。论哪方讲，确实味俱全杰。”
“哦？”老者声色问，“哦，，挑菜毛病？”
“挑。”
马云陈春眼，露喜色。沈飞打哈哈，笑姜山：“老先厨艺很佩服罗？嘿嘿，老先久居扬州，算扬州厨界呀。”
“‘老蚌怀珠’今次见，确实眼界。”姜山微微顿，：“果老先介话，倒很场仿制遍。”
众立刻明白姜山。老者做菜虽挑剔，并代表够胜姜山。分高低，简单方法，莫两做相菜，厨艺优劣，直观见。
“！”姜山句话正老者怀，挥挥，“请带姜先厨！”
名陪侍带领，姜山身。
“老先，菜您已经做极致，几十功力。姜山临仿制，怎超您？次输定。”姜山刚离，陈春忍住。（未完待续）