七、三头宴（3）
“味错。”徐丽婕歪脑袋，“贿赂裁判，罚场。”
沈飞捏捏鼻，苦脸，副辜表。
徐丽婕此转头姜山，笑盈盈：“姜先，远客，始吧。”
“。”姜山略沉吟，：“刚才沈飞诗词强项，偷懒，再另寻径，首《忆江南》清代黄鼎铭词，其便提‘扒烧整猪头’。”言毕，略微顿顿，口吟：“扬州，法海寺间游，湖虚堂岸，水边团塔映流，留客烂猪头。”
“嗯，‘留客烂猪头’！”主座老者赞句，紧接：“扬州八怪罗聘曾首七绝，提猪头味，七绝：‘初打春雷声，雨春笋玉淋淋。买配烧花猪头，问厨娘问老僧。’”
“错错，俩诗词很，请吃肉吧。”徐丽婕履完裁判职责，随即抛疑问：“刚才诗词，‘法海寺’‘留客烂猪头’，烧猪头‘问厨娘问老僧’，怎回啊？”
马云呵呵笑，：“让顺水推舟，解答问题。‘扒烧猪头’相传清代法海寺僧创。初做并整猪头，烹饪器具很特别。僧将猪头肉切象‘东坡肉’寸见方肉块，塞进未曾尿壶，加进各佐料适量水，木塞将壶口塞紧，铁丝将尿壶吊点燃蜡烛慢慢焖制，即使见，烤尿壶骚味，决竟烹制味猪头肉。”
“啊？”徐丽婕瞪眼睛，“法海寺岂住群花尚？”
“错。仅花尚，且向佛尚。传乾隆皇帝次经法海寺，闻见肉香，暗暗查访，尚偷制猪头肉秘密。乾隆爷震怒，指斥僧守清规戒律。很惶恐，尚容答，烹制猪头肉，并食，偷偷卖给附近居民，筹集佛像装金钱款。乾隆爷息怒，忍住尝尝猪头肉，果味香郁，令赞绝口。此乾隆爷特许法海寺尚公制卖猪头肉，猪头肉法海寺名菜，脱离尿壶，断改进，才今‘扒烧整猪头’。”
马云侃侃完，笑眯眯徐丽婕：“怎，解释满吗？”
“满，满。解释既趣合合理。您请吃肉。”马云夹块猪头肉吃极香，徐丽婕忍住“噗哧”笑，：“猪头肉原先尿壶烧，点，影响食欲呢？”
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“徐姐，知。初果尿壶烧制，做味呢。”彭辉旁插话。
徐丽婕奇眨眨眼睛：“哦？怎讲？”
“猪头肉烹制程重两点，焖烂，二除猪头圈腥气。”彭辉解释，“尿壶盛猪头肉正满足两点。首先，尿壶口，聚气，火焖制，正适宜容器；其次，尿壶陶土制，烹制程像细密砂滤斗，将猪头圈腥气吸附其。很厨做‘扒烧整猪头’候，往往猪头垫两片泥瓦，其实理。”
“原。”徐丽婕恍点点头，笑：“错，吃肉。”
桌九，关已经超半数。徐丽婕此目光投向陈春：“陈，该轮您啦。”
经几铺垫，陈春早准备，清清嗓：“，猪头选料问。做猪头知，猪头越细嫩，口感便越；猪头越肥，卖相便越。细嫩肥却互相矛盾，点很理解，猪长越，肉质越老。两，城郊河东庄户屠夫，却杀肥嫩猪头，做‘扒烧整猪头’真再合适。”
“哦，陈肯定很快消息。猪头，被‘镜月轩’给垄断吧？”马云半玩笑半认真。
“马老师，您猜半。消息立刻，并买猪头，培育猪头方法。”
姜山点头表示赞：“错，才经营更本。”
“先高价收买屠夫，守口瓶，怎愿其秘密。甘空归，租猪圈隔壁屋，泥巴墙钻孔，忍臭气盯夜，终养猪诀窍搞清二楚。”陈春，脸露丝掩饰住神色。
众暗暗感叹，两，陈春身已千万，商业秘密，愿臭烘烘猪圈旁猫，此够商界迅速崛，绝非偶。
“肯定方法很快实践？”马云猜测。
陈春却摇摇头：“仅方法，让其它方购入猪头，低价售，扰乱。”
“什？”马云解问。
“果知养猪头什肥嫩，做。观察，闲，柳条编鞭抽打猪脸部，且很重。猪被打‘嗷嗷’直叫，甚至流泪。始其解，猪脸被抽打部位红肿流血，才恍悟。猪脸被打伤，理保护机制，体内养分集供应伤口处，促进其愈合长，久久，猪头便长肥嫩。”
“方法太残忍。”徐丽婕听完，唏嘘，“陈，您缺德方法，良商，凭点，今猪头肉少您份。”“
陈春夹筷猪头肉，津津味吃完，纸巾擦擦嘴，：“其实关猪头选料，孙厨番见解，听讲述，倒颇新颖。”
“哦？”众目光转孙友峰身，马云捋捋胡须，笑问：“孙师傅，其奥妙，否分享呢？”（未完待续）