五、车轮战（6）
诸目光注视，李冬刀终稳稳划整块方干，锋利刃口豆腐干另侧冒头，李冬收住刀势，移左，厨刀直直举。
见乌黑亮刀，紧贴片极薄豆腐干，虽刀体已垂直，片豆腐干仍粘刀，见其仅轻薄，且刀口必异常平整光滑。
李冬似乎卖弄，厨刀举老高，待众全清楚，才将右腕轻轻抖，方干片受震，脱离刀，竟页白纸般高处飘，悠悠荡荡，煞。快飘落至案板，李冬伸左，将方干片平平稳稳接。众醉痴，此刻才回味，齐齐赞声：“！”
沈飞见徐丽婕副专注，耳旁解释：“煮干丝非常考验刀功菜，块方干，切少片，直接反应操者刀功水准。方干切三十片，算达特级厨标准。照李冬切法，块方干怕终四十片！”
“啊，真厉害。”徐丽婕感慨，暗：却知姜山切少片？
此姜山已经持刀，口崭新钢刀，刃口处寒光闪闪，便老字号精品，李冬持口传世玄铁刀相比，终究差筹。
稳稳刀，姜山切方干片却明显比李冬切厚，似乎甚满，轻轻摇摇头，知懊恼刀具佳，叹息确实技呢？
随两各停歇，擂台刀光闪，直每案板豆腐干堆薄薄方干片。
“两块豆腐干，李冬块切四十五片，块切四十四片，姜山则两块切三十六片。”徐丽婕认认真真，言语姜山技逊筹少失望。周围客听话，几轻轻点头，像数每块方干切片数少数。
切片完，紧接便切丝。步刀法属直刀推切，难度比切片横刀推切很。两完干净利索，听刀刃与案板相碰“笃笃”声此彼伏，连绵断，消片刻，案板便耸堆山包似方干丝。台，李冬案干丝堆明显比姜山号，众清楚，正因李冬切干丝更纤细，堆，显更体积。
【推荐，野果阅读追书真，载 快试试吧。】
擂台二互相比，更明镜般。姜山放厨刀，诚挚：“李师傅刀功精湛，确实名虚传。点，服口服。”
李冬翻翻眼睛，仍副冷冷表：“必客气。言明白。承认，刀法胜，综合厨艺，今座胜怕少。管次扬州究竟什目，明白，外，外，凭撼整扬州厨届，哼，容易。”完，往退几步，坐朱晓华身边张空椅。
远处徐叔冲台伙计点点头，伙计，厨口处，朗声：“请‘水华轩’金宜英金师傅台！”
话音莆落，四十岁男已厨走，身材高，圆圆脸庞带副黑框近视眼镜，眼，像厨，倒更像读书。
众认此正城西“水华轩”主厨金宜英。很明，素火候掌控力闻名扬州厨届金宜英此擂台，显车轮战环，完“煮干丝”烹饪步骤。
金宜英紧慢走灶台，眼案板高高耸堆干丝，脱口称赞：“！干丝质，切！”
旁姜山接口：“‘妙味居’朱晓华‘福寿楼’李冬笔，差。扬州间虽长，听金厨已菜品火候妙至巅毫掌控，朱厨额选料力，李厨刀功并称扬州烹饪界‘三绝’，今三位齐聚‘笑’酒楼与共切磋厨艺，必定让受益匪浅。”
“哎，今高云集，谬赞怎敢。”金宜英笑眯眯姜山，“北京御厨代？两淮扬厨届因风云涌啊，言语倒谦虚体。嗯，轻，敢敢做，错，错。”
金宜英素雍容度，名脾气，因此擂台公称赞，倒。见顿顿，话题转，继续：“厨艺比试，向单挑，次合三技艺与比试，确实公。听徐老板，厨艺确实厉害，单打独斗，扬州很难，获胜，。果服气，关系，本菜谱，。”
姜山见此坦荡，禁住莞尔，口却毫示弱：“厨艺比试，需菜肴锅才分胜负。若赢，打赌定条约抵赖。”
“哦？。”金宜英倒恼，仍副笑容掬模，“先分胜负再。两阵已落风，火候扳回怕容易啊。”
徐叔轻咳声，插话：“两位，胜败功夫。”完，冲伙计使眼色，伙计厨方向呼喝句：“鸡汤！”
，两名服务员厨口款款走擂台，各端砂锅分别搁姜山金宜英灶台，随即退回。
伙计清清喉咙，向众解释：“由间限，次比试鸡汤，由‘笑’厨双方准备。两砂锅鸡汤源锅，农老母鸡熬制，味鲜香浓郁。各色辅料已切加入汤，计脆鳝丝、竹蛏丝、火腿丝、笋丝、木耳丝、青椒丝、口蘑丝、海参丝、燕窝丝九味。两砂锅汤料完全致，两位尽放，烹饪技法比高。”
鸡汤若凉，再回热，便失鲜味，姜山金宜英炉灶打火，维持砂锅温度，始料理各堆干丝。
两分别拿口铁锅，加清水，火加热。几分钟，锅水已沸腾。见干丝倒入锅，略抄，立刻漏勺捞。
“干什？”徐丽婕明，请教沈飞。
“干丝入锅，先沸水沥遍，干丝土腥味。‘煮干丝’烹制比较关键步骤，处土腥味，保留清新豆香，定控制水间。”（未完待续）