二、名楼（7）
化制白瓷盘，釉质细腻平滑，盘缘处圈波浪状青花通润明亮，纹饰，让禁住产轻拂欲望。
“香阁”酒楼名贵瓷盘，瓷盘，才资格盛放条更名贵鲥鱼。
“香阁”酒楼瓷盘。它外沿直径达4公分，却仍法完整盛条更鲥鱼。
洁白银鲥鱼卧片青花细浪，鳞翅俱全，头尾微翘，稍稍悬盘外，似乎正江水碧波破浪。姜山细细欣赏片刻，口吟：“网西施色真，诗云南佳。朝潮扑岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。长恨黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春，维其矣文赘，旨酒端宜式燕宾。”
孙友峰听微微笑：“姜先念清代谢墉首七绝，赞鲥鱼形态优，比古代南绝色佳西施。诗四句活灵活描绘鲥鱼，四句却感叹鲥鱼季间太短，等黄梅雨季候，边回忆鲥鱼味，边写赞诗词文字，空解馋。”
？“嗯。”姜山点点头，“与代相比，谢墉幸运。至少每吃新鲜鲥鱼，今即便令节，长江鲥鱼稀少象凤毛麟角般，尝鲥鱼味，真难难啊。孙师傅找肥鲥鱼烹制菜肴，定益陈雄厚财力吧？”
陈春听话，脸禁住露神色，侧身体，众神采飞扬：“既姜先，妨猜猜，‘镜月轩’条鲥鱼，花代价？”
“至少万吧？”胖粗嗓门句。
“岂止岂止！”旁边伴头摇像拨浪鼓般，“条鱼七、八斤吧？即使按照市价，万元远远够，更何况肥鲥鱼，堪称极品，怎按照市价计算？”
，立少表示赞，随即众七嘴八舌，议论纷纷，三万，五万，更十万，达什共识。
姜山见副景，笑，伸往台指，：“诸位何须费力猜测，问题，什问呢？”
转头，见姜山指三十岁左右男，衣相貌均眼，唯独双目灵光闪，透奕奕神采。见众目光投向，轻轻摸巴胡茬，露副似笑非笑精怪表。
“飞哥！”早认识脱口叫名号。
正“笑”酒楼菜头――沈飞。
沈飞已经“笑”十菜头，味十，每工点扬州城内菜场。知某烹饪原料价格，问，问谁呢？
“飞哥，，条鲥鱼值少钱？”刚才话胖性很急，迫及待抢别头话。
胖话使沈飞脸表凝固住，微微蹙眉头，似乎思考什，片刻，缓缓张嘴，却话。
众见沈飞副欲言止郑重模，安静，期待高见。
见沈飞突猛晃脑袋，“啊切”声，打响亮喷嚏。众哄笑声，怡捏捏鼻，惬叹口气：“唉，憋久，终喷薄，舒服，舒服。”
旁徐丽婕笑吟吟：“舒服，憋呢，快给吧。”
“鲥鱼。”沈飞抬头，“嘿嘿”笑，“十刚‘笑’候，市价两百元斤，旺季每市量约千斤左右；五，市价已经涨千元每斤，旺季市量却锐减至百斤左右；近两，鲥鱼市价已经报三千元每斤，实际况却价市，市场鲥鱼已经绝迹。几位香港慕名富商，点名吃鲥鱼，订餐价十万，终愿。今条鲥鱼，别法估价，即使够估，数字怕敢啊。”
众闻言，相觑，胖更咂舌头，连连惊叹：“，，怕比黄金贵呢。”
陈春听众议论，感。沈飞虽菜头，平嬉笑羁，今番话倒颇水平，使姜山众挣足。清清喉咙，故姿态摆摆：“嗨，既斗菜，味何才关键，原料贵贱，本值提。姜先，劳烦评点孙师傅打理‘清蒸鲥鱼’吧？”
“！求差啊。”姜山边，边拿筷，向肥硕鱼身伸。筷头触及鱼身，此处鱼皮便层具弹性薄膜，微微凹陷，却依紧崩光滑。姜山指微微加力，筷头轻轻往戳，层鱼皮应势破，立冒热气肉汁破口处汩汩涌。
姜山夹块连鳞皮鱼肉，沾汁带水送入口，立间，股奇鲜顺口鼻直渗入全身每毛孔，鱼肉细嫩，几乎触舌溶。见姜山闭眼睛，两唇轻轻抿，随即全身便，便入定般。
众知此姜山已味觉系统挥极致，品尝至鲜味。数双眼睛目转睛盯嘴唇，似乎鲜味通视线传递般。几定力稍差轻喉头“咕咕”响，已经禁咽口水。
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半晌，姜山缓缓睁眼睛，案台拿空碟，舌尖伸嘴唇，灵巧翻，将绺鱼刺吐盘。见鱼刺纤细柔软，虽被顺绺，却根根分明，带半分残留鱼肉。
孙友峰比姜山矮半头，昂首立，副信十足模，问：“姜先，清蒸鲥鱼，滋味何啊？”
姜山舔舔嘴唇：“鲜、嫩、肥、，愧间至味。尤其肉质细嫩，乎料。张爱玲曾叹：恨，恨鲥鱼刺，二恨海棠香，三恨红楼未完。恨便鲥鱼虽味极，刺且细，食颇便，难尽兴。惜机尝孙师傅烹制鲥鱼，鱼肉细嫩比，触舌化，须舌尖轻轻顺，鱼肉鱼刺便已分，何刺难食烦恼？”
孙友峰呵呵笑，显很高兴：“姜先愧名厨代，口尝鲥鱼独特关键。宰杀清洗条鱼候，虽及鱼皮鳞片，指暗暗使力，已经揉碎鱼肉纤维经脉，肉质才此细嫩。”
听孙友峰番解释，台少恍悟“哦”声。本“镜月轩”名贵鲥鱼参赛，原料占很便宜，众少觉平。孙友峰揉鱼肉功夫，却确确真才实，令叹弗。（未完待续）