1259章 吃货
儿，站：“餐厅。”
海珠回神，站：“陪。”
餐饮部，张，正餐厅经理什。
餐厅餐客座率约60%。
海珠，张走，高兴：“采易主，餐厅午座率提高，几断升，座率0%呢。”
呵呵笑，海珠：“办法很管。”
“……才实施几呢，再，座率肯定突破百分九十……甚至满座。”张。
：“提高餐厅座率，推赠送免费券办法，其刺激措施，真正让餐厅座率持续保持较高状态，需做其方配套工……，趁热打铁，再继续推其几项措施。”
“哦……易，什建议？”张。
“哥，。”海珠饶兴趣。
，：“比，策划举办食节。”
“食节？”张眼亮。
“，举办特色食节……效聚攒气办法，气，营业额水涨船高。”：“，食节举办章法，结合星海本饮食口味、民族风、消费力及令等方因素举办食节。比，举办铁板烧食节、海鲜食节、本帮私房菜食节等。食节遵循尚、令性、重口味原则，收效定很。”
“哈……办法！”海珠。
张点点头：“建议……立刻认真考虑。”
：“做营销重途径搞活，实践证明十分效办法，管哪业，此办法屡试屡爽，餐饮业例外。”
海珠：“嗯……此，旅社，高促销活，借鉴思路。”
接：“办法吸引新客户。”
“什办法？”张随口袋摸本笔，准备记。
：“搞菜牌吸引新客户。”
张边记边：“嗯……易具体思路……”
：“推新菜，练酒店内功门功课。目酒店况，推新菜需求表更加急迫。首先，确定推新菜调调，菜该走哪条路线，眼低本、高毛利菜品受。
“其次，将推低本菜肴做菜牌桌。做处两点：档酒店断推新品众菜肴，吸引新客户群体，带消费，促进营业额升；二菜牌推原酒店主流菜品冲突，仍保证菜位。”
张笑：“办法太实。”
海珠眨眨眼：“延伸旅社，推新短线旅游产品吸引新客户呢。”
“海老板思路很快！”张。
赞赏目光海珠，接张：“聚气办法。”
张：“易请讲！”
：“推半份零卖菜活。”
“半份零卖菜？”海珠似乎听懂，张，似乎领悟透彻。
：“食客消费观念较往理性，消费增，特别档次餐厅，公款消费占主流。针况，推半份零卖菜活，具体办法，餐厅堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。例店招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价40元份，买半份，需花0元尝招牌菜。烤鸭、各式凉菜买半份，拼盘，做法满足食客消费理——少钱吃东西。”
“啊，活推，定受食客欢迎，营业额定直线增长。”张高兴点头。
思路儿突始往外涌，接建议张再展“漏免费品尝特色菜”活，具体内容轮流赠送本店特色潮汕菜肴给客食，加特色菜宣传，暗暗拉消费增长，客高兴，气增加。
张频频点头，停记。
海珠听两眼放光。
随拿份菜单，张：“，菜单推陈新……建议，将菜谱重新印刷，加强特色菜引导，改变平铺式菜单展示方式。菜谱内部换精菜品图片，并加注释，做精DM杂志模街放，定吸引很食客。”
张：“，正考虑重新制精菜谱，街放主，点启……”
海珠：“旅社制精线路宣传册，街放，吸引游客。”
点点头：“，。”
张：“易，什点，再几！”
海珠笑：“张胃口啊！”
笑，：“餐厅经营切围绕吃展，搞办法做普通料办法推新菜。”
“哦……”张海珠。
边边：“销售季节性原料，制法给消费者更加化选择。比各类蔬菜原料，尝试榨汁做羹、粘脆皮糊炸制，东南亚酱汁火局制等方法。普通原料做新颖菜品推，消费者定引很反响，定很消费者怀奇品尝菜品，使酒店座率增加。
“春季江鱼宴，除主江鱼鲜味做卖点外，餐厅门口设处宣传栏，‘吃鱼聪明、祝您名；吃鱼健康、永远欢畅；吃品位、相依相偎；吃营养、等您表扬’宣传理念阐述，通系列应季原料全方位包装，消费者定给予很高评价与认。”
张点点头，：“普通料，高档原料，觉怎搞更？”
，：“高档原料拼卖。”
“拼卖？”张。
“。”点点头：“食客理承受价，将高档菜拆分整合，打客点击高档菜新思路。比传统菜鸡煲翅，原每每份销售，价格00元。，单独煲鸡，煲售价70元左右，客根据喜爱，酌量添加鱼翅。，100元吃款鸡煲翅。
“算算毛利，，鱼翅利润并改变，反鸡利润提高。高价菜仅毛利率提高，点击率幅度升。尝甜头，此类推，将海参、鲍鱼、河豚等高档食材制菜肴先拆，再合并，销量俗，利润颇丰。”
张茅塞顿，频频点头：“，办法！”
接：“何食客眼光聚集酒店？怎众酒店脱颖？除普通料高档料，目光适瞄准新奇原料……让具方特色、广食客熟知食材流，比极具方特色熏腊肉、风味特殊木姜油、稀少云南珍菌餐厅吸引客制胜法宝。选择绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随推系列特色菜品，做定收错效果。”
“哈……哥，怎餐饮经营懂？”海珠惊奇。
张外。
呵呵笑：“吃货，整外吃，吃，，琢磨点……其实原创，很被其酒店已经证明效办法，餐饮经营，善借鉴，拿主义。”
张敬佩目光：“易，善思考善观察善借鉴……点，向习。”
：“刚才，围绕气展，切目提高餐厅气，气，切办。”
“谓气，方设法顾客请进酒店！”张。
“。”：“突靠气带气办法，听听，？”
“。”海珠张。
：“靠气带旺气……比，餐厅楼散客区全部或者部分改堂烹区。什搞呢？很酒楼厅设楼，果厅足够气，包厢肯定旺。
“带旺气，妨将厅设置堂烹档。常菜、点、高档菜、煲汤，统统改堂做，鲍鱼公主、牛排先闪亮登场，带整餐氛围。很经春酒店门口此火爆，选择进门消费。”
张转头餐厅空间，凝神思考……
：“建议，至操，怎操，做主……，果功，收取点费……让免费请几次客。”
张海珠笑：“啊，吃饭请客，律免费，吃完喝完签字走。”
乐。
张：“易，真实领教，确高明营销高，高明处，办法新颖精妙，业营销属性运，巧妙业功经验嫁接另业，营销公共属性领悟谓十分透彻，点，真愧。”
张评价觉十分肯。
：“其实营销具体概念清楚，营销业者业几认知，觉服务营销根本属性服务本，让客户满，客户再消费或者帮做宣传，营销。，营销本质，其实围绕本展。”
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“，本。”张海珠赞点头，海珠张：“张，其实旅游公司展今步，哥给主呢……，绝今春旅游。”
张笑，：“其实该祝贺，祝贺营销高做男朋友……很幸运啊，，易很幸运，找海老板才貌俱佳朋友。”
海珠笑，海珠笑很。
张笑，笑很宽慰，笑容却隐隐丝失落……
正，海珠笑容突变僵硬，眼神直勾勾餐厅门口。（未完待续）