九百八十四章 随性菜（）
果般鲫鱼，林愁选择新鲜胡椒叶花椒叶蘸料酒给它次深入骨髓甚至定深入灵魂马杀鸡。
红线算，它已经足够资本非常傲miss掉次全方位立体式宝剑。
嘁，闪避掉林氏宝剑什。
句话怎，村店。
“锅~”
，翻滚鱼酱酸锅，油锅。
林愁取红线鲫鱼腥线侧三刀水肚腹内黑膜，偏偏鳞片弄掉，等让它进油锅候。
余调味，本清淡鲫鱼炖煮肯定显寡淡。
，增加汤汁稠度，二鲫鱼本身刺，虽软刺吧，知丫头吐刺本，油锅遍即使炸透，刺变更柔软。
十热油温，鱼入油便整锅爆沸。
鱼鳞东西，鳞片缝隙间、鳞片足够水份使鱼肉轻易焦糊。
锅，鳞片高温热油迅速暴，扯直急速卷曲，表变焦黄细泡泡鼓。
炸二十五秒，表水份便已干透，此将鱼捞，凉油凉鱼。
油温冷至六，将准备带根洗净新鲜红葱头堆，锅软炸。
温油炸至红葱头水份收干表褶皱酥，捞红葱头，丢掉余，挑两顺眼扔进鱼酱酸锅泡。
等炸鱼红葱头油差凉透，纱布遍滤掉残渣，需换掉锅油，再次烧热六油温复炸鲫鱼。
炸鱼担炸制让鱼肉变老，因鱼肉炖，酸木瓜鱼酱酸“酸”让鱼肉回归原本鲜嫩。
次炸，炸鱼鳞鱼皮；二次炸，炸鱼骨。
鱼鳞卵磷脂，两次油炸，鱼鳞厚度码增加两三倍，长间炖煮让鱼鳞变软韧，口感类似嚼海带根部叶片边缘。
炸鱼与半酸木瓜片锅，加量水淹鱼身，再撒烧椒。
林愁老爹，灾变洱海附近，村落每抽间专门制“烧椒”。
“shao”音，字，具体哪字，林愁父亲清。
谓烧椒将特色野山椒、彩椒、白辣椒或者红辣椒阴干混杂，选阳光、烈几将辣椒堆黑石板放阳光底曝晒。
黑石板吸收炽烈阳光温度非常高，滚烫石板阳光辣椒产类似炭灰烤辣椒式灼烧痕迹——非常浅。
辣椒经数处理颜色渐渐黑，变像饼干酥脆。
接程显比较诡异，将辣椒堆放阴凉房间存放回潮，辣椒回潮许霉菌，类霉菌或者由气候原因或者由其什原因，身体害。
将霉菌辣椒霉菌辣椒比比例混合，喷洒竹叶酒竹筒酒，晾晒辣椒黑石板黑石板材质石料碾泥，烧椒算制完毕。
制烧椒酱状，酷似麦酱，比较黑比较粗糙。
，实话它卖相足够糟糕，其实更像晾晒辣椒黑石板泥浆。
烧椒其独特风味，除辣味酵气息外更岩盐矿物质味。
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林愁，烧椒做法其实很偏向灾变墨西哥风格，果加进各坚果话简直毛，至做法真随辣椒边传知。
林愁曾经止次尝试做烧椒，苦灾变代并太阳硬件设施效果直堪忧，直燕回山狗哔系统热风箱模拟效果才算勉强功。
烧椒点点，让整锅鱼汤红黑，再撒简单干红辣椒碎末，火慢炖，将锅分钟左右再将剩余半酸木瓜片放入稍煮，撒野葱末。
锅酸木瓜烧椒炖鱼其实特别适合充鱼火锅锅底，涮水芹菜蒲菜鱼片类，光觉酸辣十足风味卓绝。
，林愁它准备水芹菜蒲菜，毋米粥做。
水洗米候加油进揉搓米粒让米粒更容易花，鸡汤煮米让粥水稠厚润泽。
猛火快煮三十分钟，锅粥水已熟，比般粥快许。
虾片汤更简单，木薯粉+红薯粉组合擀虾片，光亮通透，质感十足。
“喽~”
外林愁端三煲，顿点眩晕。
吴恪嘴角抽抽，太付。
“仨...仨火锅...”
林愁剜吴恪眼，
“眼睛什候聋，明明两火锅！”
确实此，虾片汤煲并备炭炉。
林愁将三煲摆羊角辫丫头桌，指配菜盘，
“水芹菜，脆肉鲩片，蒲菜，，...”
羊角辫闻香味已经陶醉，满脸迷茫指三煲，
“...怎吃...”
林愁招呼几坐，，
“涮吃，酸木瓜炖鱼鱼定先吃，吃完鱼肉涮青菜，鱼片涮粥——建议将鱼片放碗，再向碗盛粥，滚烫粥水浇，搅搅鱼片已经熟。”
林愁切鱼片两毫厚度，品质脆肉鲩才经厚度考验。
换普通鲩鱼，两毫鱼片涮再别找它，早碎渣。（未完待续）