四百八十二章 水平维度
鳗鱼头鱼骨浪费，鱼头掉鳃等杂物破两半，鱼骨切断。顶点 ２３Ｓ．更新快
铁锅清油爆香八角香叶，将鱼头鱼骨煎至表金黄微焦，烹入黄酒半勺老醋，加葱结注入鸡骨高汤炖煮。
相比猪骨或者牛骨炖高汤，鸡骨高汤颜色清亮微黄泛白，味更清淡，影响鳗鱼汤原味。
熬锅奶白鱼汤，煎炸鱼骨老醋或缺。
老醋，鱼骨鱼头钙质胶原蛋白够快速析，融入汤。
滚汤锅水花很快变奶白色，甚漂亮。
熬鱼汤尤重点，鱼汤汤锅滚加盖。
让次沸腾蒸汽毫保留析，带走绝数腥味二法门。
锅翻滚汤水够带鱼骨鱼头共翻腾沉浮，再次加入勺黄酒，才盖锅改火。
四十分钟，即锅鲜鱼汤。
将炭炉桌摆，两指厚圆形黑石板盖。
片刻，黑石板方空气始扭曲，已经升高合适温度。
胸姐门外张望片刻，见滚滚踪影，很点郁郁寡欢。
林愁，
“别找，滚滚伙食，向赖。”
...
雾魇某处，雪纷飞。
蕨林凝伫虚空，若云巅岛。
方巨球形光罩及其蔓延根系几乎将整片蕨林完全覆盖。
光罩，金线蛟睡正酣。
滚滚百聊赖趴光罩顶，巨熊掌将光罩拍阵花枝乱颤。
滚滚眼神十分解，光罩金线蛟透露奈何，显弟已经耽误滚滚短间。
“嗷呜！”
滚滚吼几嗓，聊折断株蕨木顶端，撸掉树叶，树干放嘴，口咬断。
“咔嚓咔嚓！”
像嚼甘甜汁甘蔗般。
滚滚眼亮，似乎觉味错。
“嗷呜？”
果山爷此刻，留存记忆话，定怀疑。
...
“滋啦。”
鳗鱼段石板滋滋响，袅袅青烟混杂水汽瞬间绽放。
其与石板底部溅水份油脂，正撒炒熟花椒盐机。
撮花椒盐加入彻底激活鳗鱼活力，莹白半透明状鱼肉仿佛细微蠕。
花椒粒石板蹦跳，犹型烟雾弹，身化焦炭代价，将椒麻香气渗入层层肉质。
烤鳗鱼段两段肉质焦糊，再将它横石板，筷固定，缓缓滚两周，待鱼皮翘油脂渗，肉便彻底熟。
烤鳗鱼段表金黄鱼皮焦酥，筷轻轻敲打，“喀喀”脆音。
轻轻剥离鱼皮，露鱼肉洁白似雪，其间间或透晶莹剔透油脂断层，形另类型雪花肉。
山爷迫及待将筷鳗鱼段处雪白鳗鱼肉送入口。
鳗鱼肉豆腐般质感，绵软嫩滑。
舌头轻轻抿，滚烫肉汁油脂立刻肉质纤维滚滚涌，鲜甜瞬间绽放。
失汁水鱼肉却似口换形态，每丝绵软肉质纤维被口腔感知，细嫩透海般绵延断、底蕴深重，单纯、醇厚鱼肉清香常驻口，悠远空旷。
山爷舔舔嘴唇，二次夹片焦脆鱼皮。
将它完全浸烧辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，张口，
“咔嚓。”
清脆、焦香。
半厘米厚鳗鱼鱼皮即半透明状油脂层，层次分明。
焦香鱼皮与量胶原蛋白混合奇异芬芳，醋汁效油脂肥腻并带迷酸，花椒麻与辣椒香千丝万缕，将截味觉与触觉彻底勾连处。
伴随“咔嚓咔嚓”咀嚼，犹型味觉炸弹口裂响，脑轰鸣。
“怎？”
“嘶。”山爷倒吸口凉气，转转眼珠，脸红白，“恩...咳，，吧，味算。”
胸姐盯山爷，语气淡淡，
“愚蠢懦弱男，连实话勇气被骨低劣阉割掉。”
黄山郁闷打，tm已经属身攻击！
胸姐，
“老板，夜鸾吃素，做菜，吃。”
言东西共享，偷偷吃，非常。
林愁呃声，挠挠头，
“其实...做素菜很少，恩，真很少。”
山爷拍桌，
“卧槽，世界做菜？”
林愁翻白眼。
炉火汤香味再知觉已经扩散整馆，林愁闻闻，
“汤。”
煮鳗鱼汤汤色奶白，浓稠厚重，像带薄芡，闻丝鱼腥，仿佛连初鸡骨高汤清鲜味盖本身鱼味。
汤锅离火，鱼汤被盛入碗交众。
赤轻声，
“烫。”
汤碗却丝毫蒸汽冒，直赤轻轻吹，鱼汤表激层层叠叠细微褶皱，层薄薄油皮才显露。
林愁端汤碗，筷边缘探入，挑提，薄极致油皮被挑，附筷两半圆互相黏连，像旗。
“知油豆皮，碗豆浆部分营养藏薄薄张油豆皮，层油皮。”
黄山张嘴巴，觉与林愁间隔层形“油皮”，轻薄透明却坚摧，犹两世界分割线。
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
吃菜，怎老老觉莫名其妙矮头呢？
“呼”
轻轻吹鱼汤，林愁，
“华夏故故老相传，讲究‘原汤化原食’，岩烧鳗鱼配鱼骨汤，真试试？”