千三百零五章 林老板弱点
两蔬菜话，其实...
林老板毫理压力使近原则，山两菜，且味清香淡雅，因它掺夺掉高汤菜色本身应该突味。
东西，似鸡肋食味弃惜，实真识它其实命或缺东西——
举具体例，比0202寒假业许公司工许，旦玩别，至少许概已经充分认识冬很网游游赛季漫长恐怖。
emmm，两蔬菜与类似。
林愁直接选择蒲菜，蜂蜜少许。
蒲菜内部结构其实助使汤汁变清澈清淡，超级浓汤显失，力未逮。
山爷弄碗汤，口口喝，
“汤味真啊，高汤谁煮啊，怎呢。”
“碗啊，打算直接帮汤喝完？”
“咳咳...”
林愁瞄眼，
“汤主凭原材料利吧，比鲨鱼骨比较重环，鲍鱼、干鲍、蹄筋等等，煮胶质汤色很浓稠，且味并肥腻，反很清新。”
材料给林愁厨非比寻常惊喜，每次烹饪此，林愁正享受东西。
“，像放蓝鲍鱼吧，蹄筋哪，干鲍哪？”
“啧~”
林愁特别屑再瞄黄山眼，
“难居真注。”
恭恭敬敬恒温箱请老黄酒坛，掀荷叶莎草，浓郁酒香混合鲍汁味仿佛厚重膜涂满整屋。
“嚯，啥，佛跳墙？？”
稍显黯淡橙黄汤汁宛流琥珀。
“佛跳墙，鲍鱼炖蹄筋已。”
林老板某次收获蓝鲍鱼留，鲍鱼炖花胶觉很功，炖瓮蹄筋反倒异常味。
“二十斤干鲍，五斤蹄筋，才炖八升左右汤，汤直接加入刚刚锅汤，褪味，加进才。”
“？”
“，，高汤炖蝎狮尾巴才鲍汁加进。”
“...”
蝎狮尾巴段肥厚皮脂饱满肉质，属炖胶质满满品，被林愁切半巴掌厚段段，按次摆放口平底锅，浇高汤，咕嘟咕嘟。
高汤缓缓沸腾，气泡推蝎狮尾，晶莹肉质染红酒酒液般酡红，轻轻颤，刻厨展示妖娆挑逗身姿——锅。
蝎狮尾肉像高汤呼吸般，圈圈细圆形波澜住向外扩散，待收回，高汤便将肉质浸染更深层次色泽。
蝎狮尾毒素已除，特殊甜香，高汤许蜂蜜甜蜜便与混合，倍放，闻异常丝滑甜腻。
山爷皱眉，
“甜啊，蜂蜜放？”
林愁：ψ(*｀ー′)ψ
真货摆盘浇咸辣汁直接刀叉啊。
“其实化反应吧，因蝎狮尾本身具定甜味，味随烹煮慢慢减少，消失，隐藏，众周知，定量糖使食物变更加鲜甜，嗯，增鲜提味。”
吨吨吨~
锅停粘稠爱声音，让感觉像蝎狮尾吨吨吨高汤。
许经处理工序格外，许蝎狮尾本身非常容易熟，很快肉质香气飘散，林愁此才锅加入鲍汁，调微火慢吞吞煨。
林愁标配流程菜锅，保证口感。
蝎狮尾段尾巴尖处理显简单许，尾巴尖刺身，需按肌肉线条分割即。
段则稍微复杂，再次五彩蛇王酒酒灼，果木烟熏。
烟熏其实非常简单，需两玻璃罩间导管相连，点燃烟，烟通导管进入另玻璃罩熏制其食材。
林愁果木混杂定比例甘蔗渣，果木烟熏常见，甘蔗渣烟熏实极常见，比蔗皮鸭、某烧鹅、熏卤肠、熏卤肉等等。
甜味使觉厌烦，因味尝其实很淡，甘蔗渣烟熏赋予食材金红色泽却果木难替代，颜色简直棒匹。
蝎狮尾段整体烟熏次被切0.3厘米厚薄片再次烟熏，其皮质部分肉汁部分色彩区别非常清晰，肉质微显黄褐，皮质金红迷。
细油脂肉皮间沁透，形晶莹剔透油脂滴，熟度皮质表全熟向内渗透，骨质部分则已经七熟，标准肉熟骨熟，鲜红带血。
“喜欢！”黄山眼睛放光，“感觉，感觉，精致粗犷狂野，才荒野进化者风格嘛，老，菜搞太精致知，显娘唧唧。”
林愁：？？？
老丫，踏马蹭饭咋戏呢，底咋回点AC数！
山爷话直接戳林老板痛处，难怪林愁乐。
迄今止，摆盘装饰类技等级貌似怜2级，任其技蹭蹭往涨经验，俩稳老狗纹丝。
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嗯...
审力关吧...
提林老板审...
咳，算，太伤...
实像厨，拖全厨腿。