千二百九十六章 三菇浸鱼云
六朝古比士夫阶层文墨客等等极力推崇，已经太太诗词歌赋撰写量文章赞长江三鲜，刀鲚、河豚、鲥鱼鲜。
抛关味部分谈，其灿烂、金属般质银白鳞片某锋利刀剑形态其实非常特点，非常诱。
隐藏其鳞片，繁细鱼刺，某嗜鲜命吐刺乏力刁钻嘴巴简直场纯绿色污染噩梦。
吧，其实刁钻嘴巴...
刀鲚细鱼刺什步及需灵活舌头呢，概介男朋友姐姐望却步男朋友姐姐尝试挑战吧。
emmmm...
嘛！
刀鲚清蒸，原模原原滋原味，壶清茶抑或杯老酒，三两友慢啖细酌，连吃鱼吐刺因温吞缓慢间变雅致。
...
林某身特别合格厨方、阔气、喜欢给顾客打折老板，让客愉快体验。
刀鲚扁细长，并适合常见三片鱼再血合取肉方式进处理——片估摸剩层连皮肉。
古刀鲚做法外乎干煎油炸等等，酒、醋、糟等等方法使鱼刺酥软。
再劳劳伟厨预先处理，比林老板方法：刮茸。
刀鲚简单破留三片，两片身侧，片鱼骨。
林愁刀法显挑剔，厚根指刀鲚分三片，鱼骨部分光洁肉干干净净。
刀鲚更刺实际隐藏身侧，近乎透明、弯曲细鱼刺，韧性很足，明明甚至害感觉，果真扎嘴巴喉咙...
嗯，照让抓耳挠腮痛欲。
鱼皮鱼肉贴合案板放，刀轻刮鱼肉，伴随声声甚至点脆脆窸窣，寒铁刀刃便积聚层晶莹剔透鱼茸。
刀刀，很快部分刀鲚便剩张鱼皮，内侧挂层刺。
“唰~”
刀，林愁力气很，直接附鱼皮刺全刮掉，薄薄鱼皮，毫肉质残留，非常干净。
此处理三条鱼，鱼茸堪堪装满两合拢碗已。
刀鲚肉质此与虾肉质感相似，略显半透明，很清澈半透明，像刀鲚身体存血液东西似。
刮鱼茸葱姜泡冰水、蛋清料酒混合，陶盆摔打劲，程长短因异，主力气法，直摔整将坨鱼茸拿向放置鱼茸掉落止。
此鱼茸已经变更加...唔，林愁甚至“清澈”字眼形容它。
晶莹剔透鱼茸表浮薄薄层水或者油脂感觉，黏、湿润并且微微折射灶火焰光。
三菇浸鱼云蛋饺，林愁接准备。
传统三菇浸鱼云实际先炸煮粤菜，林愁今做法。
将三菇烹煮冻，再与鱼茸混合做蛋饺，与先煲八汤共菜。
谓三菇原指金菇、草菇冬菇，灾变代乱蘑菇致命，林愁鸡枞、口蘑毛尖蘑替代——
按照灾变物价换算，三菇比原三蘑菇物价高几千倍止。
毛尖蘑口蘑直接斩茸，鸡枞先撕细丝再切碎。
锅少量猪网油、鸡油、清油按比例混合特制油，将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香热油弃，待油凉透再次加热，火微炒三蘑菇碎至半熟，随入煮皮冻汤煮至比平稍粘稠，仅少量盐、糖进调味，放凉冻，再搅碎与制鱼茸均匀混合。
林愁直觉鱼茸叫做鱼云，其实做其口感外形评价，与弹弹弹紧致韧性品鱼丸，林愁希望鱼云暄软绵密微带点弹性。
做准备，包蛋饺程非常传统，老祖宗几百千直方法。
找平金属勺，放置炭火，表涂油，勺倒入少量三黄与其爱妃孩...怎像哪怪怪...
，倒入鸡蛋液嘛，摇匀摊平，张蛋皮完炉。
，包...包...
林老板捏巴特别犹豫，特该玩包啥形状？？
随便，蛋饺包喜欢形状呗...
别，包蛋饺头操。
般包圆形蛋饺估计左右合它变半圆，林老板，三黄爱妃刚娃黏合剂帮助，蛋饺包各各形状，约莫指头肚，非常精致。
蛋饺！
浑圆饱满顶花带刺贼拉漂亮，长跟烧麦似。
旁观全程吴某终识戏应该靠努力抢，表屑撇嘴，
“愁哥您介品味真迷啊，蛋饺呢，蛋饺呢，听听名字，真饺啊，怎给整容包形？”
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林愁老乐，
“睁狗眼清楚，包边褶长跟凸飘带似，特叫烧麦形！”
“deideidei，。”
吴恪认错速度仅次犯错速度。
反正咱擎等吃嗷嗷待哺，您厨您啥啥，您武力值咱吴某吃吃完饭敢骂厨啊，苟命紧...