二百三十三章庖猪饭
二百三十三章庖猪饭
锅汤吊半月，间断火，晚将火改炭火烀，其间断往边添东西，水少加水，骨头少加骨头，凉拌鸡白切肉类肉料边煮，汤味越越。
舅笑：“娃，稀罕！”
李君阁拿排骨始切，边切边问：“啥叫排？”
舅：“排骨头二三指宽溜，骨头全白色碎骨，连骨头带肉嚼，叫排。”
排骨切，臀尖肉放快凉，舅：“切块，趁温热切片，待儿做回锅肉。”
李君阁臀尖肉切块，剩放。
块肉处，别它墩盐味方条，却追溯春秋，称“胙”，古代祭祀求福赐福专。
候分封诸侯，需帝王香茅包方泥土，连块肉赐予。仪式叫“胙土分茅”。
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山山几祭神祭祖，它。
讲究，祭祀胙肉拿回马做菜吃掉，久放。
《论语》提“祭肉三，三，食矣。”件。
李君阁拿片刀，始将白肉切肉片。
肉片刚切平，带温度，等凉间微微弓，李君阁：“咦？真点碗感觉呢。”
舅：“待锅油，才叫！”
舀瓢猪油放锅，烧热丢火葱节，花椒，姜片爆香，再将煮熟肥肠片，粉肠段，舌片倒进翻炒，加入酥肉，骨边肉，排段，加汤烧沸。
汤变奶白奶白，香气扑鼻。
将盐味调合适，舅始往加切片血旺，血旺变软弹候，加入勾芡肺片肝片，水立刻锅，洒葱花桌。
始流水价往外菜，基本火快炒，火葱溜猪肝，火爆腰花，火爆肥肠，回锅肉，糖醋排骨，凉拌猪头肉，凉拌凤尾折耳根，酸菜滑滑肉，冬笋炒腰柳，各色蔬……林林摆桌。
育爷爷将刚蒸新酒搬，坐堂屋吃。
八仙桌九，阿音主拖凳跟李君阁首挂角，才坐。
育爷爷话：“，先敬阿音两舅舅，早叫回，客气，今真！今准走，明糍粑打才山！”
庖猪饭正式吃，始笑觥筹交错。
阿冲叔庖猪汤：“老寨您真方啊，老间庖猪饭，回锅肉，炒猪肝，炒肥肠，加血旺肠凤尾汤完。”
育爷爷笑：“今难两位舅舅跟皮娃哒！庖猪汤点变化。”
李君阁笑：“山早几，加粉蒸肉，滑滑肉，今知变啥。”
夹筷回锅肉，果舅，臀尖炒回锅肉，片片形碗，蒜苗放嘴嚼，满嘴喷香，肥肉头带股脆劲，比普通回锅肉强止筹。由赞声：“！果！”
舅笑：“吧？臀尖弄回锅肉，比其它部位吧？”
李君阁：“果您啊，脆回锅肉，记啥候吃，汤猪肝吃。”
舅：“猪肝诀窍，改马耳朵片，反复清洗冲掉表浆，立马勾芡锅，间搁置拖，汤立马锅，点点让它桌烫熟，才保持鲜嫩！”
完喝杯酒，夹几口菜，舅才育爷爷：“老叔敬，今真山，头呢，等两，两窜寨候，再！候撵撵走！”
舅：“老叔真赶回，今两，摊知几娘儿弄啥名堂，真放啊！”
阿冲叔笑：“今窜寨指定热闹，八沟乡摇马郎坡坡谨防遭踩平哟！候听老阿火惊叫唤，午堆门，银器打。”
育爷爷：“悬寨娃喜欢朝山跑，啥候山娃喜欢朝山跑，寨才兴旺！”
李君阁直跟憨包婿呼噜呼噜猛吃，候才抬头逗阿铜：“铜娃，山底带帕等？”
阿铜直猛造，候抬头：“啊？啊，阿涡今刚十六，阿妈等几才接，叫赶紧挣钱，候造栋李沟木楼。”
轮李君阁目瞪口呆：“靠真！且才十六！此叫禽兽？！”
阿铜觉老委屈：“今才十八啊，师傅八字挺配啊！”
李君阁哭笑：“牛，太牛！啥候始谈恋爱？”
阿铜陷入幸福回忆：“，十三，十五，师傅带给造屋，阿爸夸句灵性娃，师傅：‘打亲呗！’，阿爸‘啊！’，窗户底唱歌……”
李君阁赶紧将酒端：“，杯非敬，伙论耍朋友纪，娃比提轮！”
桌哈哈笑，阿冲叔：“山谈早，十七八，娃才补证。”
李君阁抹冷汗：“幸阿音早早山……哎哟！”
却阿音底踩脚，往碗丢块老姜：“吃堵住嘴！赶紧吃！”
李君阁哭笑将老姜夹：“阿音，换排骨，真法吃啊……”
“哎哟！”阿音刚刚细，闹红脸。
桌笑，育爷爷几闹，端酒杯笑眯眯。
皮娃山，跟寨笑声明显。
聊太，山几月新鲜少，山光富硒带调查几，舅舅听暗暗咂舌，皮娃普普通通农村娃，回光听回乡，买艘船卖荔枝，般耐！
，话题回吃，李君阁摇头：“正宗庖猪饭，吃，山离月呢！猪肝怎炒细嫩！”
舅笑：“乡油厨‘猪肝十八铲’，铲敢！娘舅舅，门弄庖猪饭法吃，脸丢！”
李君阁笑：“吃太吃！舅艺，饭馆问题！”
男喝差，该敬敬完，妮妈妈才将酒杯端，哥哥：“哥，二哥，该妹敬杯。”
啥，舅舅端杯喝，喝完舅：“妹，山服老叔！句句，送阿音山读书，老见。，眼光远啊！惜妹夫，敬两杯！”
听见门外声音喊：“回，赶跟两位舅哥喝台，幸溜索啊！光背猪腿够干！”
众停宴迎，见音爸爸正背篓，头哪条猪腿，直接肋骨切，相四分头猪！
音爸爸哭笑众：“坏规矩嘛？收片肉让脱身！哪条猪腿嘛！明明半扇！”
李君阁见音爸爸局促安，笑安慰：“音爸爸别纠结，猎户叔真打肿脸充胖。今跟往。猎户婶今半临工断，何苗跟猎户叔护林队拿薪水，猎户叔公司顾问，再加跑山进项，算村顶几户！”
完直撇嘴：“直认弟，点。”
音爸爸才哈哈笑，：“吗？唉，阿音直住姑，够麻烦，寨东西二虎真缺，找送啥！”
群坐进堂屋，始喝二台。
阿冲叔端酒杯叹气：“李沟猛啊！二虎山，寨除老寨，辈儿楞降住，花山节竟让汉娃拔头筹，儿明明野路啊……”
音爸爸：“妹眼睛毒，关进阁楼跳窗户跑，算挺，儿楞二虎哪……”
李君阁眼睛瞪溜圆，支楞耳朵全神贯注，八卦听猎户叔嘴，听仔细。
再阿音，假装低头喝汤，耳朵支楞呢。
却听育爷爷：“路野，练其法，再，山黑熊豹野路，跟它试试？”
句话阿冲叔怼言语，转换话题喝。
阿音失望抬头，见李君阁奇失望目光，偷偷笑，，老辈儿八卦，听。
喝钟头，快四点，顿饭才算吃完，两舅舅才背背篓，边条带尾巴丘，摇摇晃晃山。
阿冲叔阿铜接告辞，各回。
剩忙活，欧奶奶糯米泡，明早蒸米打糍粑。