二百三十章 寅杀猪
二百三十章寅杀猪
山早鸟儿叫欢，李君阁被挂屋檐画眉吵醒候，才蒙蒙亮。
活筋骨，见育爷爷已经敞坝练蚩尤拳。
老爷服，纪，拳脚虎虎风，李君阁每次叹观止。
趟拳打完，李君阁递软帕，育爷爷：“今寅，杀猪，今阿音舅舅八沟乡，皮娃今算客，候帮逮耳朵哟！”
话信息量太，解释，苗族般选卯，兔，选十月，选冬月，各寨相，算，类似山除夕。
卯寅，寅属虎，虎克猪，寅苗杀猪。
苗族很重视舅舅，谓“娘亲舅”。，主刀杀猪舅舅，煮“庖汤”舅舅。
舅舅山，明妮妈妈娘阿音重视。
音爸爸今早山，因山何苗舅，因此赶杀猪。午才赶回。
，杀猪，必须将带尾巴猪腿给舅舅，让带回。若将带尾巴猪腿送给舅舅，脏班，丢。
，苗杀几头猪，猪肉够吃，带尾巴猪腿够分，必须保证该拿猪腿舅舅，拿猪腿。
礼节，客身份象征。
，今阿音杀两头猪，活真轻省。
苗杀猪，趣习俗：非常欢迎客帮抓猪，参与杀猪程，象做游戏，客参与抓猪、杀猪则给主很；二屠刀定本，便舅舅刀。
李君阁：“每杀两头猪？两头猪养够辛苦。”
育爷爷：“哪啊，穷，阿音舅舅寅，今逼块儿。”
完拍拍李君阁肩膀：“托福啊！”
李君阁赶紧谦虚：“哎哟育爷爷别再提茬，别阿音力，算，应该，再真脸红给！”
育爷爷哈哈笑：“，提提，午陪喝几杯！”
李君阁笑：“问题，候喝台。”
阿音，招呼爷俩进屋吃早饭。
吃早饭，育爷爷带李君阁楼猪。
两头黑猪肚快碰，哼哼唧唧，每头两百斤。
李君阁点麻爪，两头憨货，四绝拿！
舅舅，两挺早，身挂电筒，脚边放背篓礼物，半夜身。
舅舅住山八沟乡，习惯汉姓名，姓熊。
阿音两很：“舅，舅，早啊？！”
舅舅很喜欢阿音，围阿音，舅：“李沟养嘛，阿音见瘦！”
舅：“嗯，比校像胖点。”
阿音跺脚：“舅！”
舅挠头：“哈哈，丫头咋回？胖点罪！”
阿音将李君阁拉介绍：“山李沟娃，叫二皮，今。”
舅哈哈笑：“早听爷爷提，夸跟朵花似，伙！”
李君阁厚脸皮喊舅舅，：“今给两位舅舅打打，加老爷四怕降住哟！”
听笑：“怕怕，帮忙。”
李君阁抬头，正阿冲叔，跟阿铜。
李君阁喜：“阿冲叔，杀猪吗？”
阿冲叔笑：“木匠靠艺吃饭，头猪，每候哪需力气趁顿汤喝！”
育爷爷笑：“别听胡，杀猪。”
阿冲叔连连摆，：“老叔抬举，今舅哥，轮，专门喝汤。”
干干，几合力推拉，容易将头黑猪猪圈拖将。
黑猪似乎知祸临头，死命挣扎，凄厉叫声。
阿音听声音，跑厨房奶奶跟妈妈烧水。
将猪弄敞坝，几再合力将黑猪推倒，李君阁揪耳朵控住脑袋，拿条腿跪猪身控住半身，育爷爷揪猪尾巴控住半身，舅舅绑腿，阿冲叔阿铜绑腿。
将捆黑猪宽阔长条凳，众控住猪身，舅猪嘴固定，拿杀猪刀油石拖几，右握紧尖刀，准脖颈脉害。
刀快进快，猪血喷涌，阿冲叔赶紧将凳旁备盆拉接住。
猪血接盆，阿冲叔赞：“艺！红，老叔兴旺啊！”
杀猪叫“放红”，猪血叫“旺”，采头，杀猪接血越，预示越兴旺。杀血，甚至杀半猪跑，户二比较谨慎，比娃准河，妇准与外拌嘴啥。
待猪，七八脚解绳，阿铜已经将薄膜油纸打铺。
将猪移油纸边，育爷爷屋拿打气筒，：“玩买，除打猪打轮胎！”
李君阁哈哈笑，：“，寨真，迟早车，游客，估摸林场，苗寨，山塘，悬崖几方，路修才！”
阿铜边接气筒猪腿口往打气，边兴奋：“敢，候车，二皮车借！哎哟车！”
李君阁笑：“车，电瓶车应该问题，候寨几处方电瓶车错。”
育爷爷笑：“娃，敢！”
几笑间，肥猪被打圆鼓鼓。
李君阁进屋提桶水，试温度水瓢舀水依次淋猪毛，几立马刀刨猪毛。
熟，麻利很，功夫，将猪毛清理差。
黑猪变白猪。
方猪头处理，淋松香，待，趁力气赶紧杀二口正经。
法炮制放翻二口，处理干净，育爷爷拖张方案竖，几将猪挂。
接膛剖肚取水分肉。
舅将猪肚剖，李君阁拖盆放猪，猪水哗啦哗啦。
先将脏东西肠，肚取，将肝，胰取丢筲箕，胆扔掉。
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装肉筲箕，候条条块块摆。
继续取内脏，接轮取油，取，肺，腰。
内脏取完，将猪取，案板放平，先将猪头卸掉，丢给阿铜处理，将猪沿背脊剖两扇。
四扇猪肉摆，。
李君阁呆，虽农村娃，各部位怎解，打光热闹。
育爷爷站旁边，拍肩膀：“皮娃，伶俐，居解猪？”
李君阁赧：“呃，候光知热闹，读书，山请杀猪匠，活真干。”
阿铜抱猪头浇松香，笑：“哎哟，山娃比！等午告诉妈！昨晚训晚，尽皮娃怎怎厉害，怎怎，恨拿换似！”
众听哈哈笑，舅：“皮娃，边解肉边给讲，遍门清。”
“猪头啥，跟猪头连接部分，叫肩颈肉，叫驼鬃或排。驮鬃毛部位，排骨部位，记吧？”
“此肉瘦夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采烧、卤、炒、熘。听打工回部位南方叫梅花肉，名字头点明白，做叉烧肉东西。”
“与猪头连接半部叫槽头肉。腿部与猪头相连处，因方宰猪刀口，污血，肉色红，因此叫血脖，记吧？”
“部位肉质绵老，肥瘦分。宜做包、蒸饺、臊或红烧、粉蒸、酥肉等吃食。”
“接腿肉。称夹肉、挡槽肉。贴腿侧猪脏害，因此叫夹，猪站吃食正食槽外边，因此叫挡槽。”
解腿花少间，舅边解边讲。
“此肉半肥半瘦，肉老筋，吸水性强。般拿做馅料肉丸。”