二百二十六章 黄粑
二百二十六章黄粑
木匠临钉工台，统称“马”。因做梁工台很，木料放由滚，故叫“滚马”。
祠堂间滚马旁边架，已经摆四根改梁。
阿冲叔正指导苗娃改五根。
做梁工序将杉树皮，修粗细致，按房间跨度裁截，留梁木比房间跨度长，两头各空五寸左右长短。
留五寸左右截方，双制凹型，像“工”字。
做，因嵌入正间根柱顶部凹槽。
“工”字竖长度，与两根柱顶部凹槽间长度相等，卡才正吻合，稳稳。
切尺寸数字掌墨师。
阿冲叔见李君阁，：“皮娃，正找，接准备公鸡，朱砂，茶叶，米，酒，鞭炮，压胜钱，糖果，米花，粑粑东西。”
李君阁砸嘴：“才吃烧鸡公，换祭品？反正肚！”
阿冲叔扶脑门：“皮娃别闹！鸡公冲煞，听水鸭冲煞？！”
李君阁哈哈笑：“跟玩笑，粑粑什粑粑？李沟粑粑品呢！”
阿冲叔：“悬寨糍粑，按山风俗，准备黄粑吧。”
李君阁：“哎哟玩儿费间！弄几呢！”
阿冲叔：“啊！提告知，准备！准备点！六栋木楼梁，啧啧啧，头遭！”
李君阁笑：“问题，啥给准备！候给摄像，铺排场吧！”
阿冲叔笑见眉见眼：“哎哟阿冲叔露脸啊！，候绝给整巴巴适适！”
回，李君阁将跟奶奶妈妈，奶奶计算：“六向房，向三十斤，差两百斤黄粑！五十斤粘米，五十斤糯米，二十斤肥肉，黄糖白糖，竹叶，笋壳，良姜叶，嗯，很久次整！”
粘米粘，反倒粳米，相传占城传，因此应该形声字理解，读“沾”音。
奶奶喜欢弄活，次两百斤搞才显耐，满脸兴奋。
李君阁哭笑：“奶奶指挥，玩儿弄三，您悠点。”
奶奶倔：“怕弄火候，瞌睡少，候守火。”
李君阁：“，先甑翻洗干净，采叶跟笋壳！”
足足干午，李君阁山挑五六担叶笋壳。
奶奶跟老妈烧锅水，兑温水，将筛选干净糯米粘米各铁盆装，倒入温水泡晚。
二早吃早饭。奶奶跟老妈泡米分别淘洗干净，将粘米装筛沥水分。
三始洗叶笋壳，弄两，将竹叶良姜叶清水泡，李君阁挑粘米池塘边棚机器打很浓粘米浆。
等米浆打回，老妈黄糖加水煮化，将肥肉绞肉馅。
李君阁糯米拿厨房，倒入甑蒸熟。
等锅蒸午。接奶奶马才控。
见奶奶白糖、黄糖水倒入粘米浆拌七八分浓稠糨，间加黄豆粉调整浓度，帮助酵。
切弄，李君阁将蒸熟糯米趁热倒进米浆，长棍搅拌均匀。
水量由奶奶控制，太，太少。全靠经验。
搅拌，酵两三钟头。趁功夫李君阁始蒸边几锅。
糯米饭酵米浆舀明显流候，将肥肉馅倒进匀，始包黄粑。
先将包黄粑材料准备，依次棕树叶，竹叶，良姜叶，竹笋壳。
包黄粑技术活，项繁琐工，光靠肯定弄完，左邻右舍及老妈老姐妹帮忙。
李君阁儍瞪眼，由抛粑粑，做太，粑粑显，二黄粑两斤，梁抛砸头哭瞎。
两，见主妇先将块米团摔实拍打方块，竹叶垫底，片叶，余向折，片叶，余向折，够左右重复添加叶，将米团包间，棕树叶撕细条捆扎实。
巧，青绿色竹叶米包快速型，很快堆堆。
主妇始分工，继续包包，将包良姜叶笋壳捆扎两斤包。
接甑重新派场，轮李君阁使憨包力气。
先甑底铺层细竹枝，层粑粑层竹叶，顶再撒竹叶封顶。
竹叶增香，二增加空隙，助水蒸气甑流，使粑粑受热均匀。
弄完切，老妈将甑盖扎紧。奶奶抱床旧棉被将甑蒙。保证甑密封性。
密封性越，黄粑越黄，糖化越充分，蒸黄粑越香甜。
甑够使，邻居借，够，弄半久长居边，终晚六七点钟始点火。
蒸功夫活，必须火蒸十二左右，火蒸五左右，保留碳火再温四左右。才退火甑。
漫长程，边李君阁，奶奶，老妈，另边李东升，艾玉莲，刘三娃，两处方三班倒，刻。
直三午三四点钟，满敞坝飘满竹叶，良姜叶，糯米黄糖混合特殊香甜气息，呆它甚至猪场边闻味，呆敞坝撒泼打滚赶赶走。
等奶奶揭甑被，香甜气息更加浓郁。
李君阁实忍住，抓烫左抛右右抛左，容易等凉，迫及待解棕叶绳，股甜香扑鼻。
因蒸制黄粑色泽红亮且味甜，直让误黄粑加入量红糖色调味，其实，黄粑黄润与香甜，完全赖漫长蒸煮。
糯米饭，密闭木甑经长间蒸煮酵，分解量糖分，糯米饭色泽由白变黄，越香糯，黄粑由此名，黄粑特点——本色本味。
眼黄粑黄润晶莹，原本白色米团经二十蒸制，已经融合油黄体，却粒粒米粒初痕迹。
李君阁口咬，糯香、甜香、竹香已融合，扑入口鼻沁入脾。
“花整整三间做食，真白瞎啊！”李君阁闭眼睛，摇头晃脑。
关黄粑源，难考证故。
间追溯三期，贵州，被称夜郎。
据名鼎鼎诸葛亮正率兵平定孟获，夜郎与黔洞主战。
，蜀军正埋锅造饭，突探报，蛮军临阵。
诸葛亮听，令战，几，便打退黔洞主马。
知诸葛军师何，胜胜吧，既顾穷寇莫追忌讳，顾帮军士饭吃，令军乘势穷追蛮军百余。
追倒什，急坏军火头军，久等部队归，煮豆汁儿米饭浪费呀，本带少粮草，怎办呢?
形，火头军未豆汁儿与米饭掺，放木甑内加火蒸煮保其馊。
等捷归士兵回营，被豆汁儿掺米饭已足足蒸煮近两，累饿士兵急忙分食，谁料米饭已另番模，色泽黄润，且味甘甜香软，吃更番滋味。
士兵军师犒劳味，三两便让几甑佳馔见底。
碰巧劳军百姓见，惊讶此物此味，仿照法制。再经千世世代代延续，蜀南便味——黄粑。
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李君阁及细细品味呢，老妈巴掌：“吃！赶紧将黄粑拿！”
黄粑放凉变硬，二次加工蒸煎，味，且存放间长达月余，确实梁“丢粑粑”材料。
李君阁赶紧将黄粑甑拿，解放簸箩晾。