百四十五章 蕨菜非
百四十五章蕨菜非
翻山坡司星准被苗寨壮丽景色镇住。
“靠太壮吧！”
苗寨间片古木参树林，两边各式各色木楼。周围高低山头全依山建梯田，让司星准眼界。
阿音骄傲：“晚，稻已经收割，春秋两季，满山绿色金色，才叫漂亮呢。”
处鸡堂，远远少鸽彩色身影门笼附近扑腾。
朱朝安跟司星准兴奋呼叫：“逮逮！”
司星准腿酸，三步并两步奔，将竹鸡抓。
“竹鸡挺漂亮呢！”
公竹鸡，半斤，嘴巴黑褐色，额头灰色，眼睛方两灰色眉纹延伸脖侧，头顶与颈呈嫩橄榄褐色，并较白斑，眉线方胸腹位置栗棕色，渐转棕黄色，肋间具鱼鳞黑褐色斑，显非常漂亮。
长黄褐色跗跖趾，整体像缩版母鸡，尾巴长，颜色花纹漂亮。
特色胸口处，块灰色色斑。像围块丝巾。
李君阁笑司星准：“喜欢，养，玩怕，经常两竹鸡林斗，连走近三米内管顾。”
司星准：“它叫听？”
李君阁：“呃……玩儿很爱叫，陕州边叫它泥滑滑，叫它扁罐罐，根据叫声取名字，声音算太听。养它赌斗。跟鹌鹑画眉玩法。”
朱朝安怕盘肉飞，：“几赌斗，兴斗画眉，斗鹌鹑流。城市空间，吵睡觉惹麻烦。养养黄鸟，养画眉，才叫听。”
司星准，纠结养竹鸡，俩继续收其它门套竹鸡。
李君阁参与收鸡，朱朝安跟司星准呼叫忙活，收扔横七竖八门套。
育爷爷错，老鸡堂鸡真少，两E字阵收十，居俩群，通钻。
俩公竹鸡被收进笼，打斗呢。
回寨，猪儿虫跟司星准摊堂屋外边靠，才腿酸。
阿音拖木盆摆拐角处，让俩坐拐角边，倒滚烫鸡血藤水，洒盐，给烫脚。
俩将脚伸进木盆边，齐声叹口长气，太舒服。
再递两杯加糖乌金血米汤，两见眉见眼，口口呡，才享受啊！
“啥东西啊？米汤吗？怎颜色？”司星准问。
李君阁：“东西啊，离候建议什别带，玩儿却背少背少，碧峰山乌金血米，滋养气血圣品啊。”
“乌金血米定吃糙米，层紫黑色米皮关键，跟吃白糯米！”
“苗米碓吃，苗寨每吃新鲜米。福气，走候将米打带熬粥，或者打米粉调米汤喝。”
吹凉爽山风，俩舒服眼睛眯缝，朱朝安李君阁摆摆：“两再，快收拾竹鸡，眯瞪。吃饭候再叫！”
李君阁厨房边，将竹鸡收拾，剁食指头节丁，料酒，火葱节，姜片码味。
将竹荪鸡汤，接厨房捞泡姜，泡辣椒。
泡姜嫩姜泡，辣椒二荆条辣椒泡。
将辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火葱切段。
锅火油烧，将竹鸡丁锅油炸。
炸表焦黄捞放筲箕凉水汽，待凉入锅炸二次。
两次，竹鸡丁骨头酥脆，嚼满口焦香。
果吃本味，加椒盐碟桌，朱朝安吃爆炒，继续。
锅留点底油，泡姜泡辣椒少量豆瓣酱炒红油，洒花椒，炒香浇勺鸡汤，碗醪糟水，点老抽，将鸡丁倒进翻炒。
醪糟既酒味甜味，既腥提鲜，放料酒糖。
翻炒快收干汁水候，加入黄瓜丁火葱节继续翻炒熟锅，配菜比竹鸡肉，其实跟黔州名菜干锅系列做法类似。
香味飘楼。
妮妈妈边点菜豆花，笑李君阁：“皮娃，弄菜真香！”
李君阁边锅边笑：“功劳，竹鸡味太。”
妮妈妈：“竹鸡味甘性温，补神。蒸麻，炖猪肚，给孕妇吃，希望聪明宝宝。月菜。”
李君阁哈哈笑，：“，其实吃浪费药效，架住它香啊！菜牵，俩货估计半山腰呢！”
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边收工，李君阁妮妈妈点菜豆腐。
苗经典特色菜式，豆腐像夹川豆花胆水，像豆腐脑石膏，苗酸浆。
先煮豆浆，将磨豆浆倒锅，加水锅，烧。
煮豆浆老规矩“三沸三息”，烧豆浆体积膨快溢锅边，停瓢舀高高倒回，通方式让它凉，此重复几次，保证豆浆完全烧。
苗菜豆腐本连豆渣，烧菜点浆。
照顾李君阁口味，妮妈妈将豆浆滤掉豆渣才倒回锅，重新烧放入碎菜末，稍加搅拌，待放菜煮熟立即退火，将锅抬准备点浆。
苗菜豆花使青菜讲究，南瓜尖，丝瓜尖，番茄苗等带绒毛菜，带毛碎叶容易豆花抓型，表光滑白菜芥蓝类次级。
菜量重量跟黄豆泡差，点。
锅抬，妮妈妈端碗，碗清酸汤，另铁勺将酸汤绕圈浇锅内，淋两次再勺舀其汤水浇，此三番五次，直菜豆腐逐渐往沉、汤水逐步清亮止。
将筲箕放入锅轻压，让豆花凝结片。
李君阁笑：“山山虽点豆花凝固剂，法呢，妈点豆花。”
糍粑辣椒调料，次李君阁添加豆瓣，香油，熟菜油，八角粉，花椒粉，加酱油调另特色口味豆花蘸水。
很快菜齐，李君阁帮妮妈妈布菜，阿音叫朱朝安跟司星准饭。
坐堂屋吃。
司星准夹块蕨粑问：“回锅肉啥？吃馒头片炒回锅肉，包片炒回锅肉，豆腐干炒回锅肉，却见。”
妮妈妈：“山蕨粑，吃，赶紧尝尝。”
司星准放块进嘴，吧唧吧唧嚼，：“嗯，真错呢，哈哈哈嚼感觉韧性哟，QQ弹弹，味错，口感细腻！”
阿音夹片，吃纠结：“听蕨菜致癌物质包含，吓！”
妮妈妈吓跳：“二皮，阿音真？”
李君阁：“网法，本爱吃蕨菜，研究蕨菜幼嫩部分含叫‘原蕨苷’东西，够破坏DNA促进肿瘤长。蕨粑蕨根粉丝蕨类根部做，蕨菜幼嫩部分回，觉担，蕨菜少吃点，吃几次瘾。”
“再退万步，腊肉香肠烤串，哪致癌物质？城市农药蔬菜，添加剂鸡鸭，定比蕨菜安全。吃，导致体内某致癌物质积累量。”
“算喝水，体每产癌细胞，必谈癌色变。健康活才重，饮食方已，熬夜带危害，比吃几次蕨菜带危害严重吧？”
育爷爷：“觉皮娃理，老间山，辈头半辈吃蕨根，，饥荒间活，死干净拉倒！”
阿音：“原啊，吓久敢吃蕨粑，今瘾！”
妮妈妈笑：“阿音候喜欢守锅边拿蕨粑粘糖吃，今嗅嘴狗怎，原回。”
李君阁：“喜欢菜豆花，妮妈妈照顾习惯，将豆渣滤掉，酸汤豆花加丝瓜藤，细嫩清香，比夹川豆花另特色。”