百三十二章 黄豆蘑菇焖箭猪
百三十二章黄豆蘑菇焖箭猪
回久长居，李东升艾玉莲见箭猪惊：“采蘑菇吗？咋搬箭猪回？”
刘程先冒泡，：“刘三娃呢，今越俎代庖，箭猪肉掌厨，豆泡？”
艾玉莲：“泡泡，水烧锅，等回。运气太，捡蘑菇遇野味。”
王吉星：“二皮几条狗耐，，蘑菇，指挥，打，再弄顿。”
王文强：“师傅，李沟，食停住啊。”
李雨宁带娃江滩玩，李东升带领厨房外边，抱堆竹片南瓜叶，边聊边打整蘑菇，欣赏江景。
李君阁跟刘程先另边处理箭猪。
先将刺扒拉，烫皮，刮粗毛，弄完，箭猪像光秃秃老鼠。
再扛堆谷草，撩细毛，烧整箭猪黑呼呼，再滚水，拿铁片始刮。
刮干干净净，才膛破肚，箭猪肉交给刘程先处理，李君阁将水淘洗干净，水煮，分给八条司犬，算犒劳它。
刘三娃跟艾玉莲守刘程先眼珠转，省城厨，，跟。
刘程先方，边处理箭猪肉，边耐讲解：“越食材，做法其实越简单，比箭猪肉，按照黄焖法处理。”
“黄焖做法其实跟蜀州常红烧肉做法差，区别放豆瓣已。豆瓣酱夺味太厉害，做菜放豆瓣，太浪费。”
将箭猪肉切块，放入清水浸泡挤压几次，压残血，烧锅水，丢进几块姜片，几段火葱节。
火葱蜀州本特产，形似山东葱，山东葱粗，味比山东葱辣，除腥提鲜极。
将箭猪肉丢进煮，打浮沫。
刘程先：“始，直菜锅，肉再碰冷水，蛋白质遇冷水固化变硬，再烧烂容易，很影响口感。”
将煮变色肉块捞，放热水洗净控干水分，炒锅火，加油，加白糖炒糖色金黄。
刘程先讲解：“糖色炒制主火候，火太，始往逐渐调，才控制。”
完肉翻炒，加料酒，老抽，给肉色。
“接简单，加葱姜蒜，花椒，八角，三奈，茴香，香叶，黄豆，加水盖盖焖煮。”
焖三点直焖六点半，间梁慧丽阿音汪雪跟孙老师兄回，喝茶聊等吃饭。
刘三娃其它菜色弄，刘程先才：“差，接蘑菇，见青黄牛肝主打，搭配点鸡枞三堂菇。类滑类脆，口感显层次。”
弄半，盖收汁，汤汁浓郁撒点青红辣椒段锅，撒点葱花。
农乐摆三桌。两桌，娃桌。
孙老房间提坛酒，：“今力，酒水提供，坛喝吧！”
将酒水倒，呈淡淡乳白色，股药物清香飘。
“麻酒啊！东西！”刘程先首先反应。
孙老：“村蔡药师给，脑，正挖几棵鲜麻，磨浆汁给配坛，让赶紧喝，变酸。今它消灭！”
李君阁：“先吃，给四爷爷篾匠叔药师叔端几碗。”
艾玉莲赶紧：“皮娃陪客，边送！”
李君阁：“，猎户叔别漏！狗绝被猎户叔练，利索！玉莲嫂给留碗啊！啧啧啧，刘哥艺，愧馆！”
话间席，李君阁将酒杯举，：“，辛苦，犒劳，先干杯！朋友喝啥啊跟色！”
李星宇喊：“二皮叔，喝米汤加白糖，孙爷爷，各位叔叔阿姨，敬杯！”
谢芳听眼泪掉，李书平：“老李，星宇真懂。”
叶芹往桌打量呢，怕孩挑食，却见钟露边夹块带皮肉往嘴塞，边跟打“耶”势。
李君阁：“叶姐放吧，奶奶，猪娃放槽才抢食，再刘哥艺，厌食症治，担啥！，吃。”
众哄堂笑，先敬孙老，再始品尝野味河鲜。
汪雪举酒杯李君阁：“二皮哥，门楼号鼓九斗碗新闻资料弄，明回，谢谢给提供素材，，敬杯，祝李沟越越。昨跟四爷爷聊聊，越聊东西越啊，估计常李沟。”
李君阁：“提嘴，劳跑呼呼，帮李沟做宣传，感谢才。”
梁慧丽跟阿音将酒杯举，：“，汪雪支持工，，敬杯才！”
喝杯，李君阁感叹：“李沟交通便啊，五溪号，像太顶。”
孙老笑眯眯：“坏处，处，正因相闭塞，李沟甚至整盘鳌乡才保留古代建筑文化遗产，受外侵蚀，珍贵资产啊。梁，阿音，皮娃，，怎妥善保护利，花花思啊。”
阿音笑盈盈：“孙老知，二皮承包李沟，给县长递交份承包向书，县长将它李沟展规划转给习，名师高徒啊，，孙老敬杯，祝您老工顺利，身体健康!”
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孙老：“皮娃毕业设计关盘鳌乡李沟，盘算很久，觉梦，帮轻走造梦路，非常欣慰啊！”
李君阁：“皮娃，跟直放弃设计，明，算批改业哟，做，伯话，黄荆棍儿啪啪抽！”
李君阁赶紧：“孙老，师兄，太感激，估摸麻烦方呢。”
胡永刚：“二皮，猪儿虫正往游修绿，周围打基，准备修独栋？”
李君阁：“，阿音寨艺，外苗木楼，边代设施。”
胡永刚跟晓蓉几登感兴趣，：“估摸啥候张？”
李君阁：“修木楼冬工，估摸明油菜花外。”
阿音：“呢，啥候跟趟龙寨啊？阿爸跟商量呢！”
李君阁抠脑门芯：“真该趟，老闹……啊，老寨主见，再跟两呢。”
朱朝安：“候带啊！听悬崖刺激，候准叫，采风！”
李君阁：“算吧，跟准夹川别克，绕红水市比较，才刚刚告别米其林形象呢，真蜘蛛侠啊！”
朱朝安服气，豪万丈站：“，连阿音丫头，咱老爷反？世难，肯登攀！红军怕远征难，苦战关！偏爬给瞧瞧！”
李君阁翻白眼：“，算耐吧，伙三首诗两长短给抄合则押韵毛病！眼神，哥哥救，结果拉拉住啊！”
朱朝安立马怂，乖乖坐，双端杯，腿夹紧，结结巴巴：“……，闹玩呢……”
刘程先王吉星本正经介绍：“四川句话叫耙耳朵，闹明白吗啥思吗？耙耳朵高境界，媳妇口，眼神扫秒杀，明白？”
王吉星连连余悸点头，明白明白，论调理老公，老王服蜀州！
齐菲菲笑直拍桌，招太厉害，姐今晚单聊啊。
王文强泪流满，默默颗颗夹黄豆，朱哥，算兄弟带沟啊！