六四七章 戈登，闭嘴！ 十三
见江云枫主厨戈登拉姆齐肥宅超级紧张，红队剩两，果江云枫再因顶撞主厨被赶厨房，完原本属五工量，红队全军覆，蓝队将战胜。
态并向肥宅担方向展，戈登拉姆齐冷冷江云枫许久，留句期待品便转身别方巡视。江云枫暗松口气，刚才进场豪赌，赌戈登拉姆齐因搅碎鸡胸肉赶。
实证明赌江云枫暗握拳庆祝，短暂喜悦接踵至繁重工。江云枫食材料理机调整强搅碎档位再次按关便管它，转滤熬高汤。江云枫边遍其烦更换滤网，跑医疗组套菌纱布，原先浑浊油腻高汤滤清澈明亮，乍像盆淡茶色白水。
稀烂鸡胸肉被江云枫进几次滤才转移锈钢盆，双相互配合分离量鸡蛋清混入鸡胸肉泥。搅拌另端碗茶色高汤缓慢注入锈钢盆，调整肉泥水分含量。
因鸡胸肉泥鸡蛋清凝固剂，使借助工具进搅拌，否则鸡蛋清被打变硬形蛋白霜，调全程全部考双完。肉泥稀稠程度已经调整合适范围，高汤掉半碗锈钢盆快满盆，江云枫双累颤。
找许轻薄非常坚韧塑料薄膜口袋，锈钢盆肉泥装入口袋。江云枫带堆口袋真空封口机，挨将口袋摊平真空塑封，随整齐码放低温烹饪专很温水槽进低温烹煮。
安顿鸡胸肉江云枫回头解决退组选遗留问题，文静眼睛妹龙虾养水槽活蹦乱跳暂放放，优先处理微胖妈鹌鹑。
整盆脱毛鹌鹑江云枫间竟觉点感觉，本鹌鹑很处理食材，做脆皮烤鹌鹑既方便味，打算考虑英吃带骨头食物，肯定喜欢骨头缝隙扣肉丝快感，脆皮烤鹌鹑法很快被否决。
陷入两难境江云枫突回巴黎参加明华堂汉服专场布，场盛唐主题布，明华堂监期做许工，查阅量古籍文献力求卢浮宫重强盛唐盛世。沾光资料江云枫侧重点落古籍提唐朝饮食菜谱。
盛唐期著名‘烧尾宴’记载菜名曰‘箸头春’食谱记载主材今已经宝，江云枫晦涩文言文知做法配料，已经别选择江云枫抱拼态决定鹌鹑再盛唐味。
既英喜欢吃骨头肉食，鹌鹑骨架剔除！江云枫先盆鹌鹑全部斩掉脚爪翅膀尖，换处理肉类专剔骨尖刀，鹌鹑腹部取内脏口入刀，外江云枫拿刀鹌鹑腹腔顿乱划，正江云枫远处切绘奈知精湛刀工进内膛脱骨。
顿谜操江云枫放剔骨尖刀，按住鹌鹑脖分离胸肋骨连脊椎骨腹口整体抽，失骨骼支撑鹌鹑滚圆身体瞬间瘪。神乎其技脱骨震惊除切绘奈外，戈登拉姆齐向江云枫双眼冒精光。
次尝试续脱骨进度非常快，江云枫给脱完骨鹌鹑内腔外皮涂抹层调料外红油豆豉老干妈辣酱，腌制程江云枫细铁丝给鹌鹑编织临内衬骨架，方便烹饪。
鹌鹑腌制，鸡胸肉泥需点间才进入步，启油炸锅江云枫终腾处理安分，直水槽逃离龙虾。全身烹饪三食材即便强江云枫招架，必定食材被懈怠。鲜活龙虾本身高端食材，需简单烹饪非常彩，江云枫决定相简单，比较节约间方式烹饪波士顿龙虾，熬粥，按照西餐叫法应该龙虾米浓汤。
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江云枫洗米清水泡，跑肥宅边收走遗弃明虾头外壳，入法眼蛤蜊。带回锅倒入橄榄油，加热微微冒烟收虾头虾壳锅煸炒，等焦化飘香味才注入高汤扔欧芹香茅草捆香料蛤蜊肉盖锅盖。
捞水槽龙虾，江云枫虾肉膏黄需预留龙虾壳摆盘，宰杀取肉法相粗暴，连锤带砸毫感言。虾肉取先放旁，江云枫再架口倒入橄榄油煸炒碎裂龙虾壳，变色飘香口锅炖煮海鲜高汤滤杂物，灌注口龙虾壳锅，再倒入随缘刀法切胡萝卜丁、西芹丁西红柿再次盖锅盖炖煮。
恒温水槽计算器响，江云枫检查遍头项什遗漏转身跑，握住托架直接水槽提，真空塑封鸡胸肉泥已经变块块白色豆腐状物体，正江云枫结果。
化包装袋取鸡肉豆腐，段等分切再削掉比较老表层，椭圆外形改刀修整棱角分明扁平正方体。江云枫特选黑色盘容器，白嫩豆腐摆间浇勺炒麻婆豆腐料头，再裹满酱汁豆腐央放撮切非常细葱丝。
黑白红绿四比强烈色彩构江云枫全新方法诠释麻婆豆腐，融合西餐烹饪法完全西式摆盘，虽麻婆豆腐火辣外形，麻婆豆腐性感灵魂却隐藏其。
“戈登主厨！！”江云枫品摆柜台呼叫戈登拉姆齐，减员严重厨房端完品接受审核选...