六三七章 戈登，闭嘴！ 三
海选三位考官早台经短暂修整再次回评审席，主任考官站场三十位海选选朗声“海选菜式形式做限定，食材评审席台，随取任挥，限始！祝运！”
海选选闻声，纷纷聚集评审席摆满食材长桌挑选各需主菜配料，先隐藏实力江云枫故落。海选每次刻准备数量限食材形提高难度，品相食材被抢先选调走，留长桌剩姥姥疼舅舅爱边角料。
江云枫搓打量像被飓风席卷长桌，剩次品搜索食材。功夫负让江云枫堆边角料搜寻被遗漏瑰宝，块分量很肥肉瘦肉少猪颈肉。
带块猪颈肉江云枫转身返回料理台，期间忘高举猪肉向场边端坐薙切绘奈展示，呼叫薙切绘奈眼角由主抽搐，伙怕演瘾！绷住快崩坏俏脸挤温婉笑容互。
此明目张胆广撒狗粮仅让其海选选倍感刺眼，连主监考官，身警告江云枫果继续做海选关直接取消资格，吓江云枫忙脚乱往直接料理台跑。滑稽表其海选选，连场工员被逗哈哈笑。
薙切绘奈捂脸忍再，果世界哪位科研究悔药或者光机器论少钱买，回编写剧本候贴身秘书角色掉。
玩闹归玩闹回料理台江云枫立刻端正态度始研究何利块猪肉制够通海选料理，猪颈肉称猪鬃肉，猪脖部位，特色肥肉特别瘦肉极少肥肉与瘦肉间界限分明。
已经敲定腹稿江云枫急处理食材先配料区挑选调料，海选评审组限制主菜数量，配料量却很充裕，需争抢江云枫调料。
西餐处理肉类专刀具质量太轻趁，江云枫制菜刀工非常高求，放弃轻便锋利肉类厨刀转选厚背斩骨刀，斩骨刀刃口锋利度足磨。
【话，目朗读听书app，野果阅读， 安装新版。】
江云枫折腾坏，挂围裙挽衬衫衣袖拿厚重合金钢斩骨刀磨刀棒劲蹭。斩骨刀钢材很硬，江云枫力气回摩擦蹭火花。
终工员准备拿灭火器江云枫终斩骨刀磨锋利度，猪颈肉皮朝摆砧板，江云枫按照肥肉与瘦肉分界线将瘦肉取放旁备，量削松散肥膘留接近猪皮，质密紧实脂肪层。
深呼吸稳定态，静才稳。状态调整江云枫刀，刀锋平切入肥膘轻拉慢送，缓慢平稳推进。虽磨斩骨刀式菜刀般顺，并影响江云枫信，很快张薄纸张丝毫破损肥膘切片被捏。
精湛刀工仅震惊其海选选震惊评审，仅仅惊讶已，毕竟光凭精湛刀工做味料理。其海选选并慌张评审，直绷脸坐场边薙切绘奈见幕露笑容。
方式处理完瘦肉进入腌制环节，步瘦肉与肥膘分处理。江云枫先处理肥膘部分，找碗片肥膘装碗，斩骨刀拍碎姜双搓烂香葱投入碗，江云枫拧瓶酒精度数55%杜松酒，整瓶往倒直液肥膘止。
稍微搅拌碗放旁，江云枫转始腌制瘦肉，碗熟悉姜碎揉烂香葱，回江云枫倒杜松酒，放蛋黄、盐量白胡椒粉抓搅均匀。
见江云枫重口方式腌制猪肉，薙切绘奈很疑惑稍微细明白。欧猪屠宰方式，电击屠宰省略放血程直接解体，肉质量血液残留腥臭味特别重，江云枫更加重口腌制方法才掩盖股难咽异味。
腌制程江云枫准备两奶酪，片状切达干酪，另细条状马苏拉奶酪。腌制间江云枫酒碗捞肥膘先土豆淀粉打滚，两裹厚厚层才铺干净砧板。
肥膘铺切达干酪片再铺腌制瘦肉，细条状马苏拉奶酪横卧瘦肉，江云枫捏底层肥膘包裹几层慢慢卷，先刻瘦肉切比肥膘短包裹玩瘦肉剩节肥膘，江云枫指站点鸡蛋清打湿肥膘表土豆淀粉，再牢牢封口做寿司卷状夹猪肉卷，送入急冻箱冷冻定型。
扣除期磨刀期处理耗费间，留给江云枫进期烹饪间剩足二十分钟，脚迅速海选选已经料理端评审席，余未端品选进摆盘装饰，唯独江云枫热油锅。
落局江云枫根本慌，余料理间很充分，甚至点余。油锅已经达烹炸温度，江云枫急冻箱取夹猪肉卷，回再纠结厨刀趁趁问题，抛弃斩骨刀选择轻便肉类料理刀。
夹猪肉卷切象棋般，鸡蛋清再土豆淀粉滚圈，封住切口断防止油炸奶酪融化溢。高温油炸几分钟捞让肉卷冷静片刻，让油锅升温再放入油锅复炸三十秒，距离海选结束五分钟候江云枫终金黄香脆夹猪肉卷锅装盘。
并间送评审席端盘场边薙切绘奈，捏块弯腰伸宠溺“~喂~啊~~”（未完待续）