四四章 凯旋路香酥牛肉卷
晕头转向，神志清洋葱君兄弟被江云枫残忍刀劈两半。断朝摁菜板双立定制菜刀平菜板切入洋葱，深度直达根蒂刀结束抽往移几毫米再刀，半颗洋葱被江云枫切六刀水平切痕。
菜刀水龙头冲洗掉沾染洋葱汁液，防止挥刺激眼睛、口腔呼吸，擦拭掉刀刃沾水滴江云枫直接挥刀继续，方薙切绘奈专机使水源经重处理达直接饮级别纯净水，即使菜刀沾需擦拭。另方江云枫特擦掉菜刀刃口水滴继续切洋葱被熏痛哭流涕。
因洋葱含挥性刺激物质溶水，沾水菜刀处理新鲜洋葱很压制刺激性物质溢。更办法，切洋葱洋葱拿急冻，另简单粗暴切候带防毒具。两办法完全根除痛哭流涕隐患，极提高切洋葱体验。副很明，其急冻非常影响洋葱口感，因刺激挥性物质洋葱鲜味源，其二带防毒具切菜非常舒服且极影响视线，万切见红。
双立定制花纹钢菜刀垂直纵贯半颗洋葱水平菜板刀痕，直刀江云枫共挥十刀。菜刀平洋葱头部切，进先两次切割部位直接随菜刀落碎块块相洋葱碎丁，切完四半颗洋葱部位扔掉洋葱根茎江云枫碗白洋葱碎丁。
拧炉火放平底锅加热，等待平底锅烧热投入两块黄油待其融化。黄油始冒泡江云枫整碗洋葱碎全部倒进，抓鲜嫩莳萝切寸长短段投入平底锅，握住锅拿号汤匙将两蔬菜混合，撒入定量胡椒盐码底味继续加热。
白洋葱碎经持续加热始颜色变微黄质软化透明，量水分溢蒸使其体积极具缩水，刚始满满锅今已经剩半锅，细嫩莳萝段变软，江云枫果断将平底锅炉火接住锅残留余温继续加热食材更激香味。接主料间，江云枫打冷库柜门整齐摆放排排各式各新鲜禽畜肉类水产，等待被它主取，惜绝部分鱼肉类食材等餐桌挥它魅力刻被匆匆撤换。
冷库每换次浪费少顶级食材啊？问题穷苦身江云枫止次建议薙切绘奈即使坐拥几辈花光资产，义浪费节约点点啊~高傲薙切绘奈终招架住江云枫孔入像老太婆碎碎念。首次因外建议改变习惯，令专机飞任务候冷库食品间存放物质，撤换食材送分公司旗餐厅销售。
挑两块纹理完西冷牛排，江云枫拆包装才牛排太厚足足厘米厚，煎牛排厚度刚刚制牛肉卷厚度半热力渗透，更别炸透必须改刀。
菜板翻西冷牛排放，江云枫刀架取锋利牛刀将厘米厚西冷牛排水平分两块厚度五毫米左右牛排，两份西冷变四份锅洋葱莳萝量刚刚够。
洗净牛刀擦干水渍插回刀架，江云枫拿胡椒盐，再调味品架找瓶蒜粉。两调味料按照二比比率混合搅拌均匀充满西部气息神器级别万调味料spg（胡椒、海盐、蒜粉）！牛排两侧均匀抹调料，江云枫扯两张薄膜夹住牛排，抡松肉锤阵猛砸，直将夹两层薄膜间牛排掌宽五毫米厚砸将近两掌宽，厚度约三毫米左右依此方法将余三块牛排处理完。
揭朝侧薄膜，拿几块干酪片铺满牛肉饼舀勺平底锅洋葱莳萝碎均匀涂平，轻轻捏牛肉饼层卷，双配合将整片牛肉饼卷臂粗细牛肉卷，拉垫底薄膜将牛肉卷包裹严实拧住两侧。
四相等被塑料薄膜包裹严严实实牛肉卷被送入冷藏柜低温冷藏，方让牛肉吸收腌料入味，另方利低温使牛肉卷定型，防止浸蛋液裹粉包糠候散掉。
借腌制间，江云枫找口比较深锅，倒入半锅植物油火加热。至什倒满因考虑牛肉卷锅候油升，果满锅油等牛肉卷锅候热油漫锅边流炉灶产危险，特别薙切绘奈奢华专机江云枫更慎慎，烧卖赔。
油锅冒青烟被特殊设计抽风装置排专机外，江云枫知此刻油温已经达预期目标，冷藏柜取牛肉卷拆掉外层塑料薄膜，接近零度温度牢牢将牛肉固定卷曲形态松散迹象。先玉米淀粉滚吸干牛肉卷腌制程表渗入水分，拍落余玉米淀粉浸入鸡蛋液细碎包糠。
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处理轮江云枫并牛肉卷锅，再次浸泡鸡蛋液再滚圈包糠，目加炸衣厚度，提升香脆口感。四根历经系列折腾牛肉卷终滋滋浸泡热油欢快冒泡，江云枫再打扰它腾准备酱汁。
启另眼炉灶放口干净平底锅投入几块黄油，融化倒入两盒俄罗斯特色泽金黄烤酸奶，搅拌均匀冲入鲜牛奶稀释撒黑胡椒碎，揉碎干百香，吊点蜂蜜平衡味，江云枫尝边加热搅拌边撒玉米淀粉调整酱汁粘稠度，直提汤勺拉细丝止。
半，炸通体金黄香脆牛肉卷离油锅，厨房纸吸取余油脂放凉片刻等抓候立刻装盘。咔嚓声脆响厨刀切外层炸衣，阻力顿消失节厘米左右牛肉卷倒，断处牛肉呈细嫩粉红住往外冒夹带油花肉汁，夹层融化干酪及洋葱莳萝夹。
江云枫抓紧间让味流逝，飞快切完四根牛肉卷，片压片倾斜摆餐盘，浓稠酸奶酱汁淋头尾。香酥牛肉卷旁边紧挨交叠摆两香脆颂包，盘边放置张菜叶几瓣番茄黄瓜切片点缀，整体摆盘造型朴实华充满活趣。
江云枫嘬口沾肉汁酱料指，由称赞杰“完~！”
香酥牛肉卷风格常菜，秉承菜特点：食材简单、步骤易、烹饪容易。需注几点。、牛肉定非西冷牛排，甚至定牛肉，使价格更低廉猪肉。唯求尽量选瘦肉，筋膜或者韧带，炸完嚼。二、洋葱必须，莳萝买换香菜或者根据口味增减，调料胡椒盐蒜粉超市。三、塑料薄膜定卷且卷很紧，图省随便包定型，散功尽弃。冷藏保鲜佳，既定型很入味。四、油锅记翻，控制两炸制程度，防止边焦糊边熟。炸肉卷候维持火，控制油温。低外层炸衣脆肉卷熟，油温高炸衣变焦肉卷变老。