二二章 拜见佬
“爷爷！您怎？”薙切绘奈快步跑薙切仙左卫门身边，因角度问题，仙左卫门怀玻璃瓶。却装满液体茶杯，琼鼻微微嗅嗅。眉头皱“您听劝告，医再三强调喝酒吗？”
“绘奈，喝酒，老朋友聚聚。”薙切仙左卫门完展示什叫改色睁眼瞎话。
“爷爷杯什？”
“凉白。”
“信！”
“。”薙切仙左卫门抬仰头，将整茶杯液体豪饮尽，另外两位老者见状禁倒吸口凉气。江云枫目瞪口呆帅土陶茶杯，装满怎二两红星二锅头。56度口闷。江云枫即表示，扶墙服帅。壮士复饮乎！
“哎。。。”薙切绘奈知劝，24直盯，妥协“爷爷控制酒量呀。”
“知，绘奈难趟，玩点，别老盯。”见孙被豪饮镇住，薙切仙左卫门便光明正怀瓶二锅头‘咚’声摆回八仙桌，“，继续吧。”
坐王占元抿口酒，捏粒花米丢进嘴压压酒劲“哇喔~二锅头劲真，平常牛栏山太呀。”
“，红星二锅头。”居坐老者抿口吧唧嘴。
“，程老。花米酒两陪，唠嗑。该谈点正？”王占元酒杯放，笑眯眯居老者。
“王呀，，真点变。反正退休，舞炒勺，几锅老卤给吧。”老者缓缓身，端桌花米，笑“走吧，带，让辈眼。”
三路走路喝酒老头，江云枫禁问身边陆明“陆师傅，程老什头，王师帅执弟礼，特别恭敬？”
“嘘嘘嘘~~”陆明刚让江云枫禁声，已晚。程老回头笑“辈知谁呀，老头名嘛。陆呀，给辈介绍妨。”
“。”陆明恭敬应答完回头“位程老厨神代师，解放已经厨神跟随太祖转战南北。建，程老主内，执掌‘御膳房’。厨神主外负责宴频繁往返各使馆厨，奈何厨神师祖英早逝，厨艺界正值青黄接尴尬处境。程老挑全部重担，既执掌‘御膳房’接宴担，扛近50。历经五朝（太祖，设计师，江局，胡，）。直两才卸肩头担。”
“红墙御厨呀！失敬，失敬。”江云枫恭敬揖。
“呵呵，客套。紧张，搞老头丢紧张。”程老笑呵呵调侃。
王占元调侃“听您迹，别，连仙左卫门紧张。”
“呀。”薙切仙左卫门接话头“您海边权威，历届高七团敢罪与您呢。”
江云枫等闻言愣，很快反应，便怀笑。紧张气氛三位老者互相调侃程消弭形。其实明白，某义程老确权威，领导，既吃饭。程老罪气撂挑干，领导啃干粮咯。
众回厨，此刻餐高峰结束。厨房内徒打扫卫，掌勺师父则聚五黑。见程老，立刻抛，飞快站排，齐声问。
“，少遍。别搞形式主义，给举办告别吗？”经历战争，死堆爬程老很拿死亡玩笑，摆摆“忙完赶紧休息吧，几赶紧回，快推高。”
排队厨师顿鸟兽散，继续各头。
“轻呀~轻真呢。”程老顾摇头叹息，带领宽阔厨角。指并排摆特制灶台加热四口锅“王，老惦记，千方百计搬回院四锅陈老卤。分别‘符离集烧鸡’，‘德州扒鸡’，‘沟帮熏鸡’卤汤，每锅间断熬煮30。”拍拍四口锅。程老语气透浓浓舍与回忆“尤其锅‘口烧鸡’卤料。典完晚次宴调制，已经熬68，断火。全部归，拿走吧。”
擅长餐卤菜幸平创真深刻明白四锅卤汤价值。锅翻滚墨黑色汤汁，已经金钱衡量。“提问！”江云枫举“既程老辈打算将四锅卤汤转赠给王师，分晚辈锅吗？”
“喔，伙陈老汤感兴趣？”程老饶兴致王占元“王呀，伙分杯羹。该怎办呢？”
“呵呵。”王占元轻笑几声，“简单。既江远月，按照远月规矩办理。江，做两让老伙满菜，每锅分壶。菜换两锅老卤，很值。”
“真？”江云枫敢相信耳朵。
“，王占元做！仙左卫门证。”薙切仙左卫门配合点点头。
“言定！辈请稍等。”江云枫兴奋脱掉羽绒服，挂围裙。真该打扫卫徒声抱歉，点燃风灶，炒锅架先打算烧锅水。
“哎哟。”程老坐徒搬椅，搭桌拨弄盘剩尽花米，“伙，酒菜咯。”
“嘞！”江云枫应声，低头思索片刻便腹案。问掌勺厨师三斤重宰杀干净兔香料。兔摆案板，江云枫抽刀架菜刀，干净利落将兔肉斩几块，并且将四肢骨脊椎骨剔除保留肋骨增加风味。江云枫处理兔肉全部切条剁1.5厘米见方肉丁，堆放盆。
取石臼，将八角，草果，香叶，桂皮，砂仁。丁香等香料全部捣粉状，混合拍碎葱老姜倒进装兔肉丁盆淋料酒，撒盐拌匀，腌制码味。
拌兔肉丁静置旁，腾江云枫始翻找调料柜。奇怪料理方式吸引厨员围观，议论纷纷猜测江云枫打算做什料理。
幸平创真晕晕乎乎，转头问身旁薙切绘奈“绘奈酱，知阿枫做什料理吗？”薙切绘奈茫摇摇头，表示清楚。
“果猜错话，江云枫打算做应该‘香辣兔’。”薙切仙左卫门抱住双，才猜测。
“香辣兔？四川贡区方菜，属川菜河帮。伙知比较偏门菜式。酒神菜呀，伙很嘛。”程老迫及待。
，江云枫终找齐材料，抱碗菜籽油回。锅内热水已经烧，端盘，将兔肉连带腌料全部倒进沸水，汆烫兔肉丁血水与杂质。除异味。待肉丁泛白，再往外冒血水，江云枫漏勺兔肉丁捞，放置旁控干水分。倒掉沸水，洗刷干净炒锅，烧干水渍。将整整碗菜籽油倒入，火烧熟，直至菜籽油始冒烟，将漏勺内兔肉丁倒进炒锅。
江云枫炒勺锅铲，将火降火，左右弓停翻炒。兔肉丁由白变微黄，倒入适量老抽提色。经持续翻加热，兔肉丁内含水分被热力逼，原浑浊菜籽油逐渐变清亮，锅内‘噼啪啦’声慢慢变。江云枫放锅铲炒勺，飞快拿旁花椒剪段干辣椒，倒进锅始停翻炒。虽厨暖气供应，温暖春。持续停炉灶火力已经江云枫逼烤满头汗。持续断加热油炸使花椒干辣椒香味充分释放。浓郁麻辣鲜香始随江云枫翻炒厨房弥漫。
香味达峰值，江云枫舀勺干辣椒粉撒进锅，补齐因长间炒制，干辣椒段流失辣味，炸红油让兔肉丁更加。翻炒十几，撒撮鸡粉提鲜锅装盘。江云枫笑呵呵整盘兔肉丁摆桌“盘‘香辣兔’喝二斤酒呢，辈请品尝。。”（未完待续）
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