764章 茶果
打糕制方许，江浙、广西带均此法。
纯糯米做糕柔软黏烂，若做糕点吃糕，纯糯米便，做糕放入火锅头煮，便适宜太软烂，因此便糯米粉头加粳米粉增加硬度。
将粳米粉与糯米粉按照比例混合，约五比八分量配比，加水混合均匀，待颗粒状倒入加笼布笼屉头蒸。
蒸制程门问，并非简单蒸熟便，十分讲究米粉受热均匀，熟烂程度，若蒸熟则太烂，若太硬，约火刻钟间，凭借制经验控否恰处。
待米粉蒸熟，便将米粉放入石臼，拿粗木槌反复捶打，打软硬适宜，再石臼取，揉光滑劲，制指粗细长段宽条，打糕便做。
寻常糕或直接拿石臼打，打直接铺平块，切条，便揉搓块，必经敲打，做糕却经敲打揉搓两工序，便糕更加劲口。
劲糕，放入火锅，尤其鲜香麻辣红油锅底，煮儿，捞，劲糕表层裹层红油麻辣，加原本糕带米香与微微甘甜，吃十分味。
加此原本产等糕，做糕，算让蜀香阁别番食材，瞧稀罕，让。
因此沈香苗便提做糕，并交给厨做糕法，闫世先两督促厨抓紧间制，两效，便眼巴巴拿给沈香苗瞧。
沈香苗拿糕，。
雪白，带许通透，关键表皮揉搓十分光滑，卖相极，咬口，劲比，十分弹牙。
糕放火锅头，经住煮，吃更味。
“错，桌。”沈香苗连声赞。
沈香苗厨艺见识，点头东西，问题，倒枉几直连连督促，跟块琢磨糕做法。
闫世先松口气，欣喜比：“既沈姑娘认，必定差。”
“茶果新送，孟掌柜茶果沈姑娘，沈姑娘几忙，曾空尝尝滋味，特叮嘱若机定让沈姑娘您尝尝呢。”
闫世先，将另盘端，更招呼方怀仁与沈福海：“方掌柜，沈老弟并尝尝？”
盘头放三茶果，沈香苗等三便拿。
“东西叫做茶果？”方怀仁拿茶果，端详许久，笑：“名字倒十分趣，模圆圆，倒像果，茶字由何？莫头放茶叶？”
“吃便晓，必猜呢。”沈福海笑，端像芭蕉叶东西，将圆圆，白带透亮圆团往口送。
方怀仁觉此言理，便咬口。
咬，却顿惊惊。
表皮白透亮，软软糯糯，打量估摸糯米粉做，吃口尝，确此，让惊奇头馅料。
原本觉外头既糯米粉，必定便像直接拿吃汤圆头，头花或者芝麻甜味馅料已，头甜味，咸味馅料。
且，吃……
香菇，河虾仁儿，似乎花碎，几原本觉八竿打，该盘头东西，此却团头完全融合。
确切，完融合。
香菇鲜香，河虾仁鲜，外加花碎浓香，且加旁调味料调味，各式香浓口完全融合，让吃觉味比，吃。
方怀仁吃吃，口接口吃，且每吃口，便觉茶果滋味越味，直颗茶果肚，才满舔舔嘴唇。
食肚，口却味犹存，让回味穷。
方怀仁此，沈福海更，直停咂嘴：“东西真吃。”
随即诧异：“头曾吃什茶叶呢，什叫茶果呢？”
“啊。”方怀仁点头，表露此疑惑，边低头：“莫头茶叶水调味，曾吃？”
沈香苗听闻两疑问，由轻声笑，片刻才笑：“谓茶果，由茶叶做，喝茶余茶点吃，清香比茶水，配滋味丰富点，惬比，因此便称茶果。”
原此。
茶叶做糕点，喝茶吃点，叫做茶果呢。
方怀仁与沈福海顿恍悟。
明白其关键，闫世先。
三明白其关键，接越疑惑。
知茶果由，吃味茶果，关键吃东西，何做呢？
三，便约向沈香苗。
沈香苗便笑解释：“表皮糯米粉，拿水烫揉团状便，倒十分平常简单，味关键馅料。”
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“热油爆炒香菇粒与泡河虾仁干，加盐抽调味，拌花碎，再加许白砂糖味提鲜便。”
“包红薯包般糯米做表皮将馅料包进，放裁剪方方正正芭蕉叶头，搁蒸锅头蒸盏茶左右功夫，茶果便做。”（未完待续）