059章 教
沈香苗瞧瞧，摸摸团，点头赞许：“孟哥活真，若水带点点温凉水。”
孟维连连点头。
活放醒醒，接便重头戏，调肉馅儿。
酥锅盔肉馅儿十分重，必备基础调味缺少，姜、胡椒粉、磨花椒盐粉必备品，切碎肉粒放入切碎葱白、植物油等，搅拌均匀，将肉研磨泥状。
瞧刚刚红白相间五花肉，今泥土颜色般泥状，孟维忍住挑眉：“沈妹，肉粒劲嚼头，按口感更，若做肉泥，吃觉难吃？”
确，眼肉泥色泽，连此若吃，口感像加许淀粉劣质火腿肠般，味全。
“孟哥知，肉馅关键肉泥。肉做肉泥，调料味充分融合进肉，二呢等肉泥裹重新坐饼，若肉粒太，反容易皮撑破，做饼难，煎烤露肉粒变非常硬，口感。”沈香苗解释番。
随加句：“孟哥若信，等做尝尝，高立。”
孟维边绞盆肉泥，边答话：“沈妹话，定错。”
沈香苗抿抿嘴，勾唇笑笑。
肉泥弄，接便油酥。
油酥，带油字，油指腥油，猪油，猪肉配鸡蛋、粉及研磨花椒盐搅匀，形黄棕色糊状，便做锅盔必备油酥。
至此，材料准备完，始制锅盔，案板刷层薄薄油，做油案，，团便粘。
刚刚醒拿，切剂，擀长宽型皮，头均匀抹层做油酥，接皮卷，卷圆圆柱，随再将圆柱擀长条皮，抹拌肉泥做馅料，再卷。
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待松弛片刻，将皮卷擀圆圆饼状，，便放锅煎。
煎两金黄，便锅。
外酥嫩军屯锅盔，彻底完。
沈香苗做锅盔候，孟维跟做，虽瞧法相，毕竟孟维次做，法差，味偏差。
孟维尝尝做及沈香苗做，品品味，随摇摇头：“瞧差，味却，再做次。”
“嗯。”沈香苗点头。
孟维很快做另，煎尝味，仍觉满，便做……
四候，孟维紧皱眉才舒展，掰块递给沈香苗：“吃倒差离，沈妹尝尝，差少。”
沈香苗口细细品品，倒做差味。
“嗯，，肉泥油酥，孟哥晚回试做，明再尝尝，否关。”沈香苗。
“嗯。”孟维重重点点头，高兴将剩半锅盔送进嘴。
锅盔真酥香脆，吃满嘴香味，且吃完犹未尽，恨再吃几才觉解馋，吃锅盔，定镇卖。
孟维，由咧嘴笑声。
沈香苗瞧脸喜胜，抿嘴笑笑。
孟维才觉笑十分雅观，忙略低低头，：“锅盔真吃。”
“吃吃，锅盔按专门炉坐，炉先平底锅煎，若孟哥门路让给搭专门炉，画图给，做锅盔更吃呢。”沈香苗笑。
“，村泥瓦匠搭炉、垒院墙，应该难。”孟维口锅盔尽数咽。
沈香苗便月满楼账台，拿笔纸，画。
炉造型很普通，圆筒状，瞧倒难，炉头做凹形，头放厚厚铁质圆饼。
“相煎锅盔平底锅，防止油流，微微凹陷，边边缘，打，让平底锅灵活挪，底靠火方打铁板，烤锅盔，被煎熟锅盔，被炭火再烤烤，真酥脆比。”沈香苗边画，边给孟维做十分详细解。
孟维愚笨，加沈香苗画详细解，基本明白怎回，几甚理解方询问番，待确认，将沈香苗画图折折，揣怀。
“等找铁匠泥瓦匠，做。”孟维边，边飞快寻摸合适选。
“嗯，孟哥忙吧，头农忙，该早点回。”沈香苗收拾儿东西，洗干净，忘记叮嘱：“孟哥记练习调制馅料油酥。”
“尽管放。”孟维满口答应，送沈香苗。
接，便寻铁匠铺打专锅。
晃三，头麦割完，背回院，剩麦脱壳晒干，活儿便必太赶，需慢慢做。
孟维灶锅基本做，沈香苗特眼，跟代模倒**离十，等。
月满楼边收拾差，特请沈香苗，需添置什东西，酒楼替准备。
沈香苗应邀。