281章 鸡蛋炒肉片
沈香苗嘴角微微扬，笑：“寻思，做芹菜豆干、木须肉、椒盐蘑菇、炒猪肝、皮蛋豆腐、头卤味、酥鱼配菜，刚六菜，再烧鱼丸汤，主食话，便吃捞条吧，配头炒肉酱，合适，三婶呢。”
张氏听沈香苗菜名，听，听，知沈香苗做菜，挂劲儿做，笑合拢嘴。
且顿饭请杜仲夫，儿孩师父吃，杜夫若吃高兴，指定沈文武更加。
张氏沈香苗什便什，笑：“做菜，香苗，做什，咱便做什，帮忙做什，尽管口。”
“三婶便擀条吧，条太宽，加点鸡蛋盐进，条吃劲。”既份，沈香苗讲究客套，让张氏做擀条。
“嗯。”张氏听便咧嘴笑：“法，娘提，加鸡蛋盐进，条更加吃呢，曾试。”
“法教给娘，娘试，差。”沈香苗略扬眉：“依今晚苗条量，估摸鸡蛋，撮盐便。”
“，试试。”张氏罢，旁找鸡蛋，拿盆，粉，始。
沈香苗始做菜。
卤味酥鱼拼盘必，选几平水哥常选购卤味，荤切薄片摆盘，素或切断或切条，配花米，熬烂烂酥鱼，摆满满盘。
椒盐蘑菇必，按照往常做法做撒椒盐便。
接便皮蛋豆腐。
皮蛋豆腐原本凉菜，算因气缘故放间略长，让菜再冷妨，因沈香苗便先做菜。
皮蛋农儿做新鲜皮蛋，鸭蛋裹加各料石灰泥状东西，再沾层细细锯末，放置段间。剥壳鲜亮灰黑色，泛淡淡青，蛋清纹路清晰雪花纹，且由做法纯公害，与代社批量做工业型皮蛋，此皮蛋闻刺鼻、类似氨气般味，带淡淡清香。
豆腐农做豆腐，与平做照烧豆腐，口感筋老豆腐，皮蛋豆腐豆腐，水豆腐，此才保证入口爽滑，鲜嫩口。
将嫩滑水豆腐切半寸厚打片，放长方形盘，错落铺层，皮蛋切碎丁，水豆腐央撒长溜，再将豆腐底部洒圈，接，则浇调制汤汁。
汤汁，皮蛋豆腐否吃秘诀。
皮蛋口感香浓，滋味偏淡，单吃觉十分腻，因需醋解腻，抽盐调味，三者比例更握精准，再加入剁蒜末与香菜，淋少许香油，便做浇制汤汁。
汤汁做辣味，加入少许辣椒油便，考虑平水平买卤味，常拒绝赠送辣椒油，沈香苗便猜杜仲夫兴许爱吃辣，便放辣椒油进，将方才做辣汤汁均匀浇皮蛋与豆腐头。
接便芹菜豆干，芹菜豆干做法十分简单，菜式更十分常见，豆干沈香苗儿卤制五香豆干，味浓郁香醇，芹菜晌午边送新鲜芹菜。
五香豆干切薄片，油锅头煎两略硬，随倒入筋切段，焯水断芹菜进翻炒片刻，倒入适量清水。
常言，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越煮越嫩，即便做豆干豆腐例外，加水炖煮阵，外皮较脆，内却鲜嫩比。
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随加盐与糖，菜便锅。
材料简单，做法简单，连调味料十分简单，菜却凸显豆干与芹菜本身清香味，吃清香爽口，绝觉单调。
两菜做，沈香苗便始炒鸡蛋。
炒鸡蛋，木须肉需材料。
翻炒鸡蛋打散，且快速锅，油太热，鸡蛋吃口感才足够嫩。
沈香苗煎鸡蛋，忽世遇件囧。
刚刚始工，收入高，始厨师项，次饭店吃饭，便叫服务员问，鸡蛋炒肉片。
与服务员皆愣，晓底什菜，直店老板弱弱问句，请问，木须肉。
才拍腿，，……
沈香苗至今记两哈哈笑，仰合，及周围脸懵逼。
连儿，忍俊禁，引旁专做擀条张氏频频侧目，沈香苗便强忍笑，专做菜。
鸡蛋炒，将方才料酒、抽、淀粉腌制片刻瘦肉片放入锅炒变色，鸡蛋般，盛备。
稍，锅内油再次变热，放花椒、葱姜蒜末等炒香，分别加木耳、青萝卜片、鸡蛋、猪肉等翻炒，再加抽与盐调味，加水炖煮儿，便锅。
木须肉本黄瓜，温室棚蔬菜植并达代，寒冷冬并黄瓜，因沈香苗比较常见青萝卜代替。
青萝卜水分，口感脆爽，炒熟十分吃，颜色更与黄瓜相近，搭配。