218章 回锅肉
随，先放入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、甜酱、白砂糖、酱油、料酒等翻炒，随加入青椒与蒜苗，火翻炒均匀便锅。
做回锅肉，便端张春山。
张春山仔细打量菜许久，更低头沉思片刻，才拿筷，仔细夹片五花肉，放入口。
丝毫油腻感，入口Q弹软糯，十分劲，猪肉香味与配料浓郁完全融合，吃酣畅淋漓痛快////感。
吃片，便迫及待吃二片。
连张春山厨，诩吃少味菜肴，儿连吃三片才停。
其实张春山觉盘五花肉口气吃半盘估摸才解馋，毕竟沈香苗，张春山实觉难，才强忍肚闹腾已馋虫，恋恋舍放筷。
舔舔嘴唇，将残留唇角味并贪婪吞肚，张春山强别脸，盘诱惑比，味绝伦回锅肉，仔细回方才沈香苗做菜，并全部牢记头。
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“菜，问？”
味何话需问，沈香苗儿厨艺向信十足，今更关注张春山否其关键，否明白演示每步。
张春山低头思索片刻才口：“沈姑娘，步便甚理解，何非将五花肉肉皮放锅烙金黄才？”
仔细思量，若步做法话，回锅肉依旧完整，应什影响才。
“确，许做菜，并做步。”沈香苗笑：“其实将肉皮锅内烙金黄两缘由。”
“其除猪皮猪毛。”沈香苗顿顿，接：“猪身长层茂密猪毛，即便宰杀整猪被屠夫收拾猪毛，细微猪肉却容易除，肉眼仔细并清楚，遇哪眼尖，便觉头膈应万分，将五花肉放锅烙烙，猪皮被铁锅烫彻底，猪毛便除干净。”
“其实猪毛刻另火烧法，炉火烧猪皮容易染黑，且火候握，十分容易将猪皮烧焦变黑，便影响口感卖相。”
“至烙猪皮二缘由，间烙，将猪皮变十分紧实，即便随水煮，依保持筋Q弹口感，让整盘回锅肉口味变越鲜活口。”
沈香苗话嘴角微微扬，带淡淡笑容，话语气更十分轻缓，声音柔软，令沐春风感。
张春山听罢沈香苗话，连连点头：“竟等妙，今儿算眼界。”
沈香苗抿嘴笑笑。
沈香苗再次提点几句，张春山便做椒盐蘑菇般，始儿尝试做回锅肉。
谓花容易绣花难。
瞧沈香苗方才做轻轻松松，真轮儿做候，却定难度。
煮肉间长短，肉片切厚薄，炒肉片火候握，关键。
椒盐蘑菇，回锅肉张春山反反复复做许次，五，张春山儿太满。
嘿，信，五花肉，张春山？
接连失败让张春山头憋股气，决定回锅肉彻底杠，做菜，坚决停歇！
张春山言，低垂眼皮，停重复做回锅肉，沈香苗忽愣神。
世，似乎此执拗，此坚持。
本身由身缘故，常受冷待，遭白眼，即便长避免偶尔被周遭。
悲惨命运，坎坷活，让便定决长定番业，让曾经统统悔。
虽随间流逝，慢慢长态变化，曾经立志让悔决被儿觉笑，渐渐忘却脑。
番业志向却未改变，尤其觉做菜十分感兴趣且具备定赋，更定决定领域内。
，便始慢慢求徒。
处习，停练习……
做菜，停重复、反复做菜，知疲倦，直做功，做满止。
仔细，儿，眼张春山真模呢。
沈香苗回忆往昔，觉笑笑。
边张春山回锅肉再次锅，仔细尝尝，方才紧锁眉头才舒展，脸阴郁消散半，尝片确认味差，张春山才将菜送沈香苗，让品尝。
“很。”
沈香苗仔细尝，张春山评价。
张春山顿欢喜雀跃，很快沈香苗却：“虽两菜未做张哥做已难贵，依张哥技艺却做更，加练习必滋味更加。”
“嗯。”张春山重重点点头。
沈香苗番话极肯定，让张春山欢喜已。
“儿早，待儿月满楼头便，今儿先两菜吧，剩两，明儿再。”沈香苗，站洗。
“。”张春山点头，将厨刚才炒满菜收拾，放旁，盘算晚伙计吃饭，算添菜。
沈香苗厨堂。