217章 再！（五更）
沈香苗方才介绍，椒盐蘑菇外焦嫩，香浓十足，蘑菇口感吃吃肉般，却偏偏浓浓蘑菇清香气，让越吃越觉吃。
“吃。”张春山由主感慨，随便夹块蘑菇放入口细细品味，再次赞叹：“非常吃！”
“沈姑娘，菜做简单，曾竟般吃。”张春山放筷，颇兴奋。
吃菜，很快儿便，觉高兴。
张春山越越兴奋，鼻尖泛红。
“便照方才做法，儿做次，旁，做儿，提醒。”沈香苗，将另外块蘑菇，撕合适宽条。
“嗯。”张春山点头。
今沈香苗师父，哪让师父徒弟打理？
张春山赶紧伸接沈香苗蘑菇：“沈姑娘，儿吧。”
沈香苗松，专张春山做菜，边提醒：“菜握三点，汆烫蘑菇，太久，若久话平菇肉便掉落，吃便觉单薄，若烫太轻，怕蘑菇股类似霉味味便除干净，吃便觉味怪。”
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“其二炸火候，两炸熟，却必炸干透，若整蘑菇变完全酥脆话，觉十分干瘪，蘑菇香浓口感。”
“其三椒盐搭配，椒盐喧宾夺主，椒盐少蘑菇觉乏味，因此椒盐根据蘑菇量适添加。点其实必考虑，部分口味求，椒盐量少相，候单独碟椒盐，蘸吃，便根绝每口味适添加。”
沈香苗旁将几领给张春山讲遍，张春山听仔细，全部记头。
随，便凭借儿沈香苗方才做菜记忆始做次。
汆烫蘑菇，裹糊蛋液，锅炸，制椒盐……
按照次序，张春山做属椒盐蘑菇。
“沈姑娘，尝尝。”张春山将椒盐洒蘑菇头，将盘放旁，给沈香苗递双筷。
沈香苗夹块放入口，细细咀嚼。
，张春山继吴勺月满楼掌勺厨，确具备定厨艺功底，方才沈香苗做次，讲其重点，张春山便做七八分像。
“错。”沈香苗将口椒盐蘑菇咽。
张春山被沈香苗夸奖，顿喜笑颜，满脸喜悦，很快沉，声问：“沈姑娘觉味？否关？”
沈香苗刚张口，将方才话收回，：“觉儿尝尝。”
张春山显示愣，很快便知晓沈香苗。
身厨师，单单做吃菜，具备分辨菜肴否合口敏锐味觉才，更重觉儿做菜缘由。
曾沈香苗比岁许姑娘竟此透彻，实令拜服。
张春山沈香苗越佩服，儿尝尝儿做椒盐蘑菇。
边尝边，张春山拧眉头回方才沈香苗做椒盐蘑菇与儿做，很快觉问题。
“汆烫间短，炸火候偏，煮完蘑菇水分略，吃口感打折扣。”张春山觉儿问题，拾掇另块蘑菇：“沈姑娘稍等，再做认满，再尝。”
“。”沈香苗笑点头。
张春山再次按照方才步骤冲洗做盘，次锅并端给沈香苗尝，先尝尝味，随再次拧眉：“，再！”
张春山转身接做。
由直停忙碌，炉火灶房头，张春山额头汗珠片，拿搭脖巾满乎擦擦。
直做五盘，张春山尝做菜，觉差，便拿给沈香苗：“沈姑娘，尝尝次，估摸应该差离。”
沈香苗仔细咀嚼，由点点头。
张春山果真方怀仁般，虽做菜创新并，若教话，便差。
才做四五次尝试，张春山做椒盐蘑菇便做九相似，各项关键握十分。
“盘椒盐蘑菇，桌。”沈香苗淡淡笑笑，放筷。
话便肯定艺。
张春山长舒口气，更喜眉梢。
完椒盐蘑菇，接二菜，回锅肉。
代，回锅肉喻户晓四川菜肴，更或者饭店常、吃菜，软糯Q弹，真正外焦嫩，且由将五花肉先煮炒，提升肉香浓郁口感，降低五花肉肥腻，再加豆豉、辣椒、蒜苗等各口感浓郁配料，吃话浓郁味轰轰烈烈，令完全沦陷其。
回锅肉味，制方法算麻烦，却称简单。
首先，将整块五花肉放锅烙肉皮金黄，随放入加姜片、干红辣椒水，旺火煮熟，待肉块筷插进，且肉硬挺，五花肉便捞。
晾凉五花肉切薄薄片，放入八分热油锅。
薄薄五花肉片油锅很快便微微变色，泛淡淡金黄，此五花肉片油脂充分渗，减少本身油腻感。