1321章 香辣黄骨鱼
头搓香菜，满盘金黄，越显翠绿，旁边角处胡萝卜白萝卜雕刻花做装饰，越衬托菜金碧辉煌，气磅礴。
菜卖相极佳，吃话，更味。
原本鲜、嫩、薄、滑豆腐衣，经油脂火慢煎，带微微焦脆，更几分韧性，头肉糜，因加料酒缘故，丝毫肉腥味，因加鸡蛋缘故，肉糜几分鲜嫩，更因加香葱，几分清香滋味，少几分肉糜油腻。
，豆腐衣包肉，外焦嫩，醇厚香浓，十分味。
“菜滋味错呢。”苏承业赞。
“确，滋味醇厚，回味悠长，断像吃，吃觉香浓，咽便忘滋味。且香浓感，比先吃更呢。”沈文韬连连低头。
“此，先吃，炖煮，加水，咱吃菜头，却加骨汤，骨汤清淡且乏醇厚感，豆腐衣包肉骨汤炖煮，越滋味，吃更加吃。”苏承业解释番。
“原此。”沈文韬若思点点头，随即笑：“竟知，承业哥知？真厉害。”
“哪厉害，厨待间长，因知晓罢。”苏承业思搔搔头皮：“且，咱赶紧将竹简投。”
“嗯。”沈文韬点点头，与苏承业将荤菜竹简，放豆腐衣包肉竹筒头。
昨般，各投竹简，始统计数量。
因昨经验，轻车熟路，伙计脚麻利，很快结果。
干锅圆白菜，五十三竹简，香菇油菜五十竹简，荤菜边，红烧羊排四十七支竹简，豆腐衣包肉则五十六竹简。
昨般，虽统计数量，却并未外透露究竟谁做哪菜，究竟谁赢。
昨规矩，今伙计倒执著询问究竟谁输谁赢，各忙碌。
吴勺，依旧品锅厨略歇息片刻，喝杯茶水，才站身：“明汤菜主食，苗丫头需准备，莫偷偷放水，刻让老头。”
“吴叔放，待儿始究竟做什，吴叔等明做菜吧。”沈香苗笑。
“，且明做什菜，此，老头偷懒懈怠，赶快回琢磨琢磨才。”吴勺话，站，沈香苗告辞，往东篱走。
沈香苗品锅忙碌擦黑，才回。
二午，依旧间，始比试，概间，将做吃食，端桌。
炖菜共两，分荤素，桌头摆两，香辣黄骨鱼，三汁焖锅。
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黄骨鱼，名黄角鱼，黄辣丁，体型长约七寸，腹平直，头且平，通体黄棕色鱼，肉质鲜嫩，且整鱼刺少易吃。
盆，炖数十条黄骨鱼，鱼身与鱼头鲜亮比红汤若隐若，块豆腐已经原本雪白，染红色，微微冒热气，令瞧垂涎欲滴。
咬口，黄骨鱼独鲜、嫩口顿迸，分量够足酸辣更蜂拥至，让原本该属淡且鲜口感鱼，顿酣畅淋漓，比干脆果断滋味，觉本属江南鱼，顿北方壮汉魁梧感。
且菜放豆瓣酱炒汤底，姜片腥，拿盐调味，因调料简单，让鱼肉并曾被其滋味掩盖，反因简单调料越凸显鱼肉鲜滋味。
，滋味气势汹汹，让尝口，便被浓郁比，香辣鲜滋味彻底震撼、蛰伏，咽，绵远悠长回味，更让几分犹未尽。
鱼肉味，豆腐例外，鲜嫩口，带微微烫，更带足够浓郁滋味，让觉吃痛快比。
千滚豆腐万滚鱼，两越炖煮越滋味食材，谓适合做炖菜、汤菜，更因本身滋味寡淡，极易吸收其食材或者调味滋味，属十分百搭且喧宾夺主食材，两食材搭配，谓相辅相，互相夺味，却互相衬托，将各本滋味体淋漓尽致。
，香辣黄骨鱼，谓十分吃。
舔舔嘴角残留滋味，将份鲜吞入肚，接再尝三汁焖锅。
焖锅做法，食材，排骨、鱼、鸡腿、羊肉等，谓，眼焖锅，选鸡翅，尤其选翅。
吃鸡，觉鸡胸肉吃，半分骨头，肉质干净，紧实，够做菜，因整鸡，鸡胸肉被定极佳部位，若买烧鸡，鸡胸肉必定先孝敬长辈。
，越越知晓鸡翅肉，比鸡胸肉更加味，鸡翅比肉质紧实鸡胸肉更易吸收调味料滋味，且比肉质紧实导致口感柴鸡胸肉，鸡翅更几分鲜嫩爽滑，吃更加味。
尤其鸡翅长间闷煮，软烂比，吃更加鲜嫩，几乎放口吸，将骨头完整拿，留嫩爽比鸡翅口，释放妙滋味。