1241章 米锅巴
明白其思孟维与张春山顿羞愧已，低头。
片刻孟维抬头：“卢公言甚，真私利。”
“。”张春山张口附：“错，便按沈公言，边，尝鱼米满仓归，便尝尝孟弟做糕点吧。”
沈香苗点头：“。”
罢，便跟沈香苗，往孟记。
孟记头，往往客少，孟维堂弟，孟令杰正头招呼客。
沈香苗打量番：“怎见嫂？”
“今儿哥并寺头香。”孟维答：“今儿令杰两。”
香？
今儿并非初，并非十五，且曾听冯梨花胡初翠信佛，今儿庙头香。
沈香苗颇诧异，虽口，却脸表露许。
方怀仁察觉，悄声：“两，今儿愿，怕两身方便，今儿特给假，让陪。”
思，两此，喜。
，孟维乔，婚段，该喜候，比晚许黄越红玉，肚快走路。
“先恭喜孟哥。”沈香苗急忙喜。
孟维脸顿喜气洋洋，甚至因兴奋，脸颊泛红，笑：“谢沈妹。”
边话，边将已经准备吃食拿，端沈香苗及其余众：“快尝尝。”
沈香苗瞧瞧，细细竹篾编精致筐头，片片寸见方，色泽金黄方片，方片头，仔细瞧，瞧细米粒儿，及米粒儿头附细碎辣椒粉、碾细细盐粉等。
“，油炸锅巴？”沈香苗拈片，仔细瞧。
“嗯。”孟维兴冲冲点头，笑：“听旁，旁处吃吃食，问做，询问模滋味，便试做做。”
“刚始做，怕做，请试吃，直点头吃滋味差相才敢拿。”
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孟维挠头：“虽众赞绝口，倒感觉少什，却，原本寻机请教沈妹，巧沈妹回，便赶紧请回，给尝尝，究竟哪足。”
“先尝尝。”沈香苗将拈片锅巴，丢入口，嚼几嚼，细细品尝其滋味。
许久，沈香苗才将锅巴给咽。
“滋味何？”孟维迫及待询问。
“香酥口，且头放米十分软，点硌牙，外头洒许盐辣椒粉，滋味浓郁，茶余饭吃。”
沈香苗：“，若猜错，米，先蒸笼头蒸，吧。”
“正。”孟维：“原本头米，便寻思许久，米极硬，即便粉混合油炸炸熟，怕内坚硬比，硌牙很，必定熟米。”
“煮米，花儿太，太糯，更水分，炸够酥脆，因此许久，蒸米，蒸米，煮水分，且更容易粉混合，炸，整体酥香，硌牙，更米香味，甚。”孟维答。
“，米熟透，蒸候，蒸笼头热气让米膨胀花，外皮软烂，即便再炸话，水气逼，若米混合少，觉，若米曾揉方，便觉锅巴软，酥香足。”
沈香苗接：“往，孟哥试试将米蒸熟，将米搁冷水头，泡夜，沥干水分，加淀粉粉进，再擀薄片，切方块入油锅炸。”
“米入冷水泡，虽吸水分，却并花，显烂，且高温油炸，让米受热膨胀，几乎将水气逼许，，便由内外酥香。”
“加淀粉，减少粘性高、软粉，此，锅巴炸更加酥脆，调味料头除撒盐辣椒粉外，加丁点糖粉提鲜，此让锅巴入口更加舒适。”
“再，既咸味锅巴，便甜味，甜咸两味，选择，必定更。”
“。”孟维连连点头，十分欢喜：“沈妹话，真让豁朗。”
“孟哥试试，做滋味何，练练。”沈香苗笑。
“嗯，待儿试试。”孟维忙迭应答，边仔细方才沈香苗话，思量该何重新做锅巴。
候早，沈香苗告辞，准备离。
临走候，方怀仁旁悄声问：“沈姑娘回信提件，关数，让往必再担忧，必再费找寻，吴叔切，完安许，底担忧吴叔此境况，否明，其底怎回？”
沈香苗刻隐瞒，将整件因果，与方怀仁：“吴叔今苏先婿铺头，做勤勉，十分，林掌柜呢待吴叔甚，方掌柜完全必担忧。”