1227章 三色吉祥蛋
久功夫，吴勺便厨房头走，端托盘。
托盘放五碟，且每碟头，倒扣碗，清楚头东西。
，吴勺给惊喜。
沈香苗由挺挺身，坐更端正。
“便先尝凉菜吧。”吴勺笑，打其盖：“三色吉祥蛋。”
见盘整整齐齐放切厚薄均匀片，颤巍巍猪皮冻般，颜色并非透明，层金黄色，镶嵌金边般，底部分白色底，或黑或褐或浅橙黄色块，颜色丰富。
再旁，摆碟，头放酱汁，很显，片状吃食，蘸汤汁吃。
便三色吉祥蛋，叫做黄金三色蛋。
黄金，指层果镶嵌金边般金黄，三色，金黄，白色，及接近黑色褐色。
三指三蛋，分别鲜鸡蛋，熟咸鸭蛋，及皮蛋。
其制方法，将咸鸭蛋与皮蛋剥皮切块，放模头，倒入打细腻且除泡沫蛋清，笼屉蒸盏茶功夫，再加入搅拌蛋黄，再蒸约盏茶功夫，晾凉取，切片即，吃候，蘸香醋与酱油混合汁。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 】
搅拌均匀蛋清蒸熟具备定爽弹口感，皮蛋鲜，鲜鸭蛋浓，混合原本口味偏淡蛋清，越让蛋切片鲜香浓感，再混头鸡蛋黄，觉三蛋带香味，几乎达完融合，各区别，口迸，充分刺激味蕾。
三蛋混，虽味，却香味浓，候香醋与酱油蘸料便挥，将香浓带微腻感降低，甚至反给犹未尽感。
，足味形容菜。
菜吃味，做做法算难，其却许问题，譬打蛋清产泡沫，皮蛋咸鸭蛋蛋黄常浓稠汁液，若次锅蒸蛋清处理，便让蛋白染别颜色，蒸便，皮蛋咸鸭蛋均带咸味，打鸡蛋盐分量控……
谓需注方，沈香苗列菜谱，吴勺提及，靠实际做候控。
今吃吴勺真实做菜，沈香苗足相信，许功夫。
皮蛋咸鸭蛋切块，锅重新蒸，因此蛋黄凝固很，使蛋清变色，打蛋清，必笊篱将气泡撇，此蒸候便产气孔，且蒸候将笼屉完全盖严，留许缝隙，才保证蒸半点气孔至盐分量……
沈香苗笑：“头并放盐，反放许米酒，？”
“放许点，竟被尝。”吴勺笑：“原本菜谱写盐适量，皮蛋咸鸭蛋咸度每颗，此几乎握准每次做候究竟该放少盐，索性再往加盐，按照菜谱做蘸料，吃候，按需咸淡蘸少。”
“，三色吉祥蛋，做卖相极，名字吉利喜庆，口感，唯独底蛋做，吃难免带许腥，腥若料酒除，料味浓郁，实影响口感，若，腥味怕许难接受，许久，米酒。”
“米酒腥功效，且口感更淡，更略带许酸甜滋味，更胃提鲜效，许，许尝什滋味，觉吃。”
“法甚，三色吉祥蛋极吃，吴叔艺真错。”沈香苗丝毫吝啬夸奖。
夸吴勺呵呵直笑，知该什，赶紧掀扣碗，露吃食。
炸鸡柳。
条条指粗细长短鸡柳肉，泛金黄色泽，整整齐齐摆放盘，头撒许孜粉与黑胡椒粉及许辣椒粉，散阵阵肉香与辛香料气味，单单，闻便觉肚头馋虫被勾。
炸鸡柳，选整块鸡胸肉，切指粗细，放盐、料酒、酱油、葱姜丝等，腌制入味，加淀粉、蛋清搅拌均匀，随夹鸡柳，均匀沾层干馒头做细糠，入锅炸熟捞，撒孜、黑胡椒与辣椒粉等即。
炸鸡柳，代社谓十分常见，包糠与炸粉普及，让炸类烹饪法变十分简单，候，包糠，干馒头做细糠代替。
细糠缺陷便颜色够金黄，因此炸鸡柳容易泛白色或者淡黄，卖相足，难勾食欲。
吴勺做炸鸡柳，实实金黄，甚至带许红棕，鲜亮比，令颇食欲。
沈香苗尝，做细糠，吴勺并非纯白馒头，玉米白做二合馒头，馒头色泽金黄，加玉米粘性原本低，炸更香脆口感。
吴勺法，真极难。
再便豆腐饼。
圆圆，半指厚饼，表皮金黄色，便识酥脆口感，金黄色泽头，掺杂橘红色与嫩绿色，几十分鲜明色彩混合，极其富视觉冲击力。