八十六章 糍粑（二）
糍粑洛桐市特产，洛桐平买加工，见糍粑制程。今够亲眼见，洛桐别提奇，双托腮，凤眼微微睁，细细举。
陈奶奶正灶台烧火，锅搁木制器具。它直径概半米左右，高约六十公分，外观像巨木桶。洛桐猜测应该蒸饭具，因闻糯米香味透。
很快，陈爷两儿陈松陈竹合力将木桶给抬。洛桐才清楚形状。原始“木桶”底部架锅，，清全貌。
它形状点怪异，窄宽。盛栖梧洛桐介绍蒸饭器具木甑。‘木甑’由厚厚木板箍，部置竹篾片编尖顶斗笠形隔板，既使米沾锅水，方便蒸汽进入。
每次蒸制糯米需器具，它搁置水滚锅，很短间米饭蒸熟。间短、效率高，并且蒸制米饭干爽松散，结块粘稠象。
民间高超传统技艺‘木甑’做密透风水准，因漏气导致蒸制米饭办法熟透。其木片箍‘木甑’很特性，木头吸收水蒸气凝结水珠，避免水珠落入米饭，使米饭黏稠。
另外，条件庭，使略带香气木料制木甑，蒸制米饭微微带丝香木清香，更添风味。
市陶泥烧制陶甑，虽麻烦制，密封性很，蒸制糯米饭，木甑。
陈奶奶木甑盖揭，见股热气蒸腾，略微寒冷空气凝水雾，并且散股更浓郁香味。
陈松陈竹使劲，木甑口往石臼倒，洛桐晶莹剔透饭团‘噗通’掉进石臼。原本整齐块糯米重力，慢慢向两边倒，糯米粒间并粘。
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候，整厨房弥漫蒸腾热气，软糯香气直达肺，让久久愿醒。放‘木甑’陈松陈竹各抄根齐高棍，始石臼饭团节奏凿。
木棍材质洛桐倒认，栎树枝干，树木材质非常坚硬，且质很重，结构紧致、木质密致。农村，树枝般制镰刀、斧头等工具木柄，经久耐，很收农民喜欢。
洛桐因初果园树候带农具材质木料，洛桐专门问村民才知。听盛栖梧洛桐觉知识啊，难知，
完，洛桐两眼放光盛栖梧，盛栖梧洛桐幅模很喜欢，捏捏洛桐脸颊，笑：“桐桐知真。”
洛桐思，“啦，听别，像盛哥，什知。”盛栖梧笑笑话。
陈松俩站边。胳膊般粗细栎木棍此彼落，犹暴风骤雨般，却次撞车。刚才木甑蒸制今准备做糍粑原料糯米。
本特产细长糯米因本身具强力黏性制糍粑佳材料。糯米蒸制九分熟，放进石臼打饭泥，做糍粑。
虽程很简单明，其却包涵非常技巧。各环节细节问题够处理，做糍粑才恩称，首先原料选择。
选糯米必须晚稻新本糯米，若其品或陈米，口感黏性打折扣。精选糯米晚清水浸泡。
让米粒完全泡涨、透水，滤干水分再木甑蒸制。蒸制糯米火候需掌握很位才，因熟容易让饭泥蔫趴，弹性；若熟透，做糍粑半熟米，影响口感。
因此，糯米接近九熟候锅，捶打程利余热让它完全熟透。弹性、韧性足饭泥。
捶打糯米技巧很讲究，因糯米本身黏性很足，果捶打技巧很，很容易造木棍饭泥互相打架象。
见陈松陈竹两木棍纷飞，深‘快、准、稳、狠’四字诀，洛桐眼花缭乱。每次捶打蜻蜓点水般，触即收，两木棍根本石臼停留间。
更让站旁盛栖梧惊奇陈松兄弟俩木棍每次捶打饭团，次敲打石臼本身。
再两暴青筋，白指，洛桐知其实两并像表轻松，打糍粑活儿真份既需技巧需体力活计。
头尾，陈松陈竹速度点变化，快慢况，况表示两拥极丰富经验。若懂技巧捶打，估计犹暴风骤雨，接软绵力。
渐渐，原本晶莹剔透糯米粒两根栎木棍断敲打，慢慢变形，失本身特征，混淆。混团饭泥本身带乳白色，散很晶莹亮光，点像牛奶果冻般。