百二十四章 酒杀法
仙左卫门宣讲理念，直接掰揉碎给众料理听。
毕竟任课老师，嗷嗷待哺，点提点，听隐含思。
果听懂，料理限，值再花费力。
干料理相觑，断吸收眼习象料理理念。
始终搞明白，赵扶余料理什普通，拥妙味。
难超级才超越常规义理解范围？
知，候赵扶余许，连远月园很料理，基础已经打况，已经明白。
...
既烹饪主食，稻米重重。
点管赵扶余，其任何疑问，即便其食材进搭配，让米饭味更加惊味。
该何烹饪米饭，点需特别注。
食林寺内拿米粒它应该处佳状态，甚至比很料理亲稻谷始制米粒完。
连苛刻赵扶余承认，稻米状态基本已经属巅峰。
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完保留胚芽部分，米脂几乎任何流失，香气浓度般米饭三倍。
况，哪怕懂煮饭普通，稍微清洗，将米饭丢入设定电饭煲，烹饪锅香醇味米饭。
电饭煲，怎体料理本领？
虽赵扶余很候，夜火偷懒使电饭煲，代表懂该何仔细处理米饭。
首先进基本步，搓洗！
与很印象，甚至传授，等佳稻米，理论，尽量减少米粒间摩擦，程度保留米香米营养物。
需稍微冲水，淘洗两，处理。
实际，管什稻米，搓洗缺少步。
稻谷本身特性决定，因需经晾晒，才经脱壳。
尤其品质高稻谷，更代风干技术做步，需稻谷吸收阳光照射，吸收阳光气息。
类高品质稻谷，免染灰尘，杂质。
搓洗便让稻米干净步关键，味，经搓洗，因需翼翼顺米粒方式，搓洗。
法掉部分余淀粉，越稻米越蒸煮黏黏湖湖，必须颗粒饱满圆润，粒粒分明。
做点，掉余淀粉必须。
搓洗干净稻米，装盆静静放流水底，此水流太，够让水泡米盆断流淌。
直淘换盆水干净。
关水，稍微浸泡。
概十五分钟左右，此米粒吸饱水分，进烹煮。
别赵扶余几法，实际花费功夫极少，并且各方控制工艺加入，将稻米本身味释放。
主食求简，赵扶余追求简单极致。
并太复杂东西，关键将米饭滋味完全释放。
很快赵扶余拿砂锅，锅壁涂满猪油，接水盆米饭全部倒进，将水稍微米饭根指节，直接将砂锅放炭火进煲煮。
火烧，盖盖留丝缝隙，转火。
继续煲七八分钟，等煲仔层水份基本消失，砂煲已经米粒颗颗型模，膨胀米粒将巨锅几乎填满。
此快锅处区域，插几口，继续火煲五分钟左右，关火焖米饭完全苏醒。
候米饭味便全部释放，混合米粒滋味便瞬间爆。
丝苗米，五常米...米粒混合齐滋味，足够让仅仅闻米饭味，便口水难遏制流。
仅仅料理三分！
火煲煮，赵扶余其实已经提被封闭光线篓附近，灌满花凋酒，将篓直接沉入冰桶。
七八分钟，听冰桶原本稀疏声响，今已经彻底踪迹。
候，砂锅已经转火，赵扶余趁空隙，将冰桶篓打，见堆黄橙橙细细长长，散粘液物浮众。
候，才知赵扶余主食底配合什东西。
正许喜爱，许恐惧食材...黄鳝！
补物，食材直许头。
少色变食材，因黏黏湖湖外表，它随身带土腥味。
食材处理，需很麻烦步骤，且迅速宰杀，将血液留肉，鳝鱼血才鳝鱼补。
腥味源。
赵扶余才酒杀办法。
花凋酒灌醉，再冰桶极速降温，将其假死。
再处理候，更加轻松，减少量土腥味。
快速宰杀背嵴破，头内脏骨，刀划，很迅速将片夹带血液肉片放盆。
几功夫，盆已经完。
姜丝，紫苏，葱，蒜，米辣，稍微配。
鳝鱼肉片被切细丝，等待接处理。
途，被炭火处拿煲仔，股浓郁米香味越越强烈...