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百二十四章 酒杀

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仙左卫门宣讲理念,直接掰揉碎给众料理听。

毕竟任课老师,嗷嗷待哺点提点,隐含思。

果听懂,料理花费力。

干料理相觑吸收料理理念。

始终搞明白,赵扶余料理普通,拥

超级超越常规理解范围

候赵扶余远月料理基础已经打已经明白

...

烹饪主食,稻米重。

赵扶余,任何疑问,即便食材搭配,让米饭更加惊味。

何烹饪米饭,特别注

食林寺内拿米粒应该处佳状态,甚至比很料理稻谷始制米粒

连苛刻赵扶余承认,稻米状态基本已经巅峰

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保留胚芽部分,米脂几乎任何流失,香气浓度般米饭三倍

,哪怕懂煮饭普通稍微清洗,将米饭丢入设定电饭煲烹饪锅香醇米饭。

电饭煲,料理本领?

赵扶余很候,偷懒使电饭煲,代表何仔细处理米饭

首先基本步,搓洗!

与很印象,甚至传授稻米,理论尽量减少米粒间摩擦,程度保留米香营养物。

稍微冲水,淘洗两处理。

实际稻米,搓洗缺少步。

稻谷本身特性决定,因晾晒,才脱壳。

尤其品质高稻谷,更风干技术步,需稻谷吸收阳光照射,吸收阳光气息。

高品质稻谷,灰尘,杂质。

搓洗便让稻米干净步关键,,经搓洗,因翼翼米粒方式,搓洗。

部分淀粉,越稻米越蒸煮黏黏湖湖,必须颗粒饱满圆润粒粒分明。

点,淀粉必须

搓洗干净稻米,装盆静静流水底,此水流够让水泡米断流淌

直淘换干净

关水,稍微浸泡

十五分钟左右,此米粒吸饱水分,烹煮

赵扶余法,实际花费功夫极少,并且控制加入,将稻米本身释放

主食求简,赵扶余追求简单极致。

复杂东西,关键将米饭滋味完全释放

很快赵扶余拿砂锅,锅壁涂满猪油,接水盆米饭全部倒进将水稍微米饭根指节,直接将砂锅放炭火煲煮

火烧,盖丝缝隙,

继续煲七八分钟,等煲仔水份基本消失,砂煲已经米粒颗颗,膨胀米粒将巨几乎填满。

区域,插几继续火煲五分钟左右,关火焖米饭完全苏醒

候米饭便全部释放,混合米粒滋味便瞬间爆

丝苗米,五常米...米粒混合滋味,足够让仅仅米饭,便口水难遏制

仅仅料理三分

火煲煮,赵扶余其实已经提被封闭光线附近,灌满花凋酒将篓直接沉入冰桶

七八分钟冰桶原本稀疏声响,今已经彻底踪迹。

候,砂锅已经转火,赵扶余空隙,将冰桶堆黄橙橙细细长长,粘液

候,才知赵扶余主食配合什东西。

喜爱,恐惧食材...黄鳝!

物,食材

色变食材,因黏黏湖湖外表,它随身带土腥味。

食材处理麻烦步骤,迅速宰杀,将血液,鳝鱼血才鳝鱼补。

腥味源。

赵扶余才酒杀办法。

花凋酒灌醉,再冰桶极速降温,将其假死。

再处理候,更加轻松,减少土腥味

快速宰杀背嵴破头内脏骨,刀划,很迅速片夹带血液肉片放

功夫,已经完

姜丝,紫苏,葱,蒜,米辣,稍微配

鳝鱼肉片被切细丝,等待接处理。

途,被炭火处拿煲仔,股浓郁米香味越强烈...

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