百二十三章 五味纷杂，浓淡相宜 1
田鸡或者青蛙牛蛙肉特点，爽滑劲，颇几分鱼肉特征，比般鱼肉更口感。
滑爽处，更比鲜嫩鸡腿肉强数倍。
食材，足处，除非食细胞奇迹般改造，否则哪怕火影世界青蛙，将其清淡雅致鲜延续更加绵长，并让它肉充满让怀念鲜味。
换句话，青蛙肉浓郁度够。
管鲜味，余味，差许，才许浓重味及法增香，提升味烹饪法，处理蛙肉。
蛙肉需相辅料，甚至其食材帮助增加味。
，让它变更，更加适合每口味。
赵扶余烹调概念。
光挥食物本味，候或许已经足够，光此够候，需其食材帮忙辅助。
熬煮田鸡粥候，高汤增加底味遵循理。
酥炸腿肉增加蛙肉油香，接经次翻炒，才真正菜。
, 赵扶余已经使数法，让青蛙肉滋味更加复合。
几乎臂长青蛙腿, 剩截半, 被赵扶余剁类似般仔排般, 概拇指长。
长度极适合接烹饪，需太复杂段, 简单类似砂锅闷烧办法，完料理。
味，连脊骨部位肉, 则被赵扶余剁块块，带脆骨，嫩肉，部位管怎烹饪极品，吃办法, 却加入独属粤菜精华配角。
此赵扶余继续腌制法, 烹饪再腌制才机。
接目标将头部留段切块, 并且准备入蒸笼, 料理始烹饪，预示全部料理, 始进入完阶段。
脖颈部位肉则切块，葱姜料酒汁水腌制，加入白胡椒粉, 再将蒜末, 米辣，豆豉, 放入油锅炒香。
等豆豉蒜蓉冷却, 制许蒸菜辅佐, 豆豉酱。
管排骨, 鸡肉，甚至鱼，。
次赵扶余青蛙, 豆豉酱混合进，本身部分油脂，再搭配盐蚝油，点点白糖, 断搅拌。
直拌味吃进, 再加土豆淀粉继续拌匀, 淀粉将豆豉酱包裹蛙肉。
蒸盘。
蒸盘，此铺满皮切条丝瓜，拌许花油，再裹豆豉酱蛙肉放丝瓜，够吸收丝瓜清香。
将豆豉酱味释放丝瓜，两食材互相碰撞，加豆豉味提鲜。
，料理粤菜才碰撞精髓。
既拥食材本味，品尝丰富味觉体验。
封保鲜膜，丢入蒸锅，火直接蒸煮十二分钟。
，豆豉蒸蛙，已经宣告完九。
接砂锅淘米，实际除田鸡粥外，粤菜经典煲仔饭，怎缺席？
田鸡煲仔饭味极点极简单主食。
长粒丝苗米淘洗浸泡，放入砂锅。
水太，刚刚米粒概半指节。
砂锅放米粒，猪油或者花油刷锅，始锅蒸煮米。
砂锅煲米，煲七分钟左右，水份已经几乎，米粒呈饱满候，必须揭盖筷砂锅戳几。
孔，让蒸汽热量分部更加均匀，防止糊锅。
此火转火，间母火，外圈火，似似状态。
火焰，慢慢蒸煮三分五分钟, 米饭水份煮干, 候剩腿蛙肉再分三分。
蚝油，黑胡椒粉, 姜丝，抽，盐，糖，淀粉，进搅拌，拌调料味吃进。
蛙肉均匀摆煲仔饭，此沿锅壁均匀淋杯花雕酒，接再淋圈花油或者别油脂。
继续火变，盖锅盖，断移煲仔，将砂锅分东南西北四部位，每部位倾斜慢慢煲三十秒。
关火，再管。
临桌再处理。
接便真正始完阶段。
...
蛙腿切段，带骨头部位，通常比般肉更香，腿比腿更添三分劲。
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赵扶余选择微爆裂方式烹调。
鸡蛋清，葱姜料酒汁，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，放入少许淀粉抓，冷油封。
接油锅，油温次太高，概百六十度左右，维持油温将蛙腿炸外层微微焦黄步，需追求抢酥。
呈骨香，肉嫩。
接倒掉热油，葱姜蒜末切碎豆豉爆锅，等香气，直接放入概碗包粉，半碗蒜酥，断翻炒，炒包粉微微听与锅碰撞，清脆碰撞感。
‘唰唰唰’声响。
此始准备，将油腿锅。
放入胡椒粉，盐，糖，少许鱼露，抽，及点点米辣增加辣味颜色。
等食材腿搅拌均匀，装入盘，伴随股股强烈香气弥漫。
全蛙宴完品，避风塘炒蛙腿便宣告完！
与般宴席，因青蛙肉特性，本身偏向寡淡，引食客口味。
菜必须浓香主。
乎避风塘炒法，菜。
赵扶余完候，盈盈光辉闪逝。
似若厨境异像，始飘荡料理台！
百二十三章 五味纷杂，浓淡相宜 1