四十章 厨精微，味名！
渐渐升雾气，将厨房笼罩。
很难相信制菜，竟几乎让赵扶余厨房内炉灶打。
泡松茸，牛肝菌，鹿茸菇，竹荪，鸡枞菌等数山珍，放陶瓷瓮，灌入清水，直煮沸。
接山珍捞，再清洗次，陶瓮洗干净接山珍铺底，随已经腥干贝，鲍鱼，鱼唇，鱼翅，燕窝，辽参鱼肚等物依次放陶瓮内。
加入高压锅已经煲软鹿筋。
候，添加什别东西放水，放入坛，刚食材花雕酒，直接火沸煮。
盖盖，火煮，让花雕酒酒精酒味全部掉，剩浓醇比香味，及熬煮，独属山珍海味鲜汤汁。
此火炖煮禽类汤水，热气‘噗嗤噗嗤’响。
间十分钟，剩间绰绰余，赵扶余始处理灌汤黄鱼二关键！
叫做黄金龙...黄鱼！
冷鲜黄鱼，即便新鲜状态，已经毫机，并影响鱼肉口感。
反因尸僵期，味更风味。
先剪刀掉鱼鳃，掉黄鱼身鱼鳞，接两根筷口部捅入腹内，旋转绞，将内脏搅附筷，缓缓跟筷抽离。
接便削，专门打磨刀刃竹刀，黄鱼口部插入，直插接近尾巴方。
鱼尾倒数二节方停，赵扶余顺位置，稍微掰黄鱼脊椎骨掰断。
接刀刃顺脊骨，划肉骨，换另，继续划。
指抓住鱼脊椎骨，轻轻力，便将鱼主脊椎骨直接抽离。
便整鱼脱骨。
实际，东西什太技巧言，纯粹靠熟巧。
练习整鱼脱骨，整鸡脱骨，整鸭脱骨，甚至各鹌鹑，鸽等等食材脱骨，赵扶余花费相精力。
今似轻松快捷段，体高超比基础功底。
连州见识少厨艺马剑星，赵扶余般轻巧整鱼脱骨忍住露惊容。
谁比更加知，做步难度。
脱完骨，虽赵扶余十足信，依旧仔细检查鱼皮破损，灌入满满鱼肚葱姜料酒，既腥段。
检查鱼肉被破坏。
等灌入葱姜料酒汁水，再倒已经血色腥味，塞入几根葱黄鱼口，鱼肚撑住。
固形方，另方二腥段。
，灌汤黄鱼剩，便组装部分。
鲜活闸蟹清蒸，放姜片，紫苏，料酒。
熟透取蟹肉蟹黄，稍微加点茱萸，海盐，火慢炒，提蟹黄鲜肉香气。
此形鲜味三极，逊色山珍海味河鲜鲜。
至此，留给菜...
便，剩间！
...
“快段。”
“速度，怕半，菜。”
虽直坐干等，逆鬼至绪点枯燥。
赵扶余早送茶水，凉菜，卤菜拼盘等胃食。
赵扶余厨房展料理技艺，表示完全需东西，光料理艺，便足佐酒。
“啊，真厉害...”
毒岛冴痴迷厨房赵扶余，已经始思索该怎两关系更近步。
真正局薙切仙左卫门幸平诚郎却急。
因知，菜真正难点，才刚刚始。
味融合才关键！
“，真奇怪啊...”
“烹饪久，点异像共鸣，扶余厨底什？”
仔细半晌，幸平诚郎露疑惑神色。
赵扶余料理水平，绝十分确认，什料理，竟点异像共鸣痕迹？
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至食材处理失败，点根本。
其，光几食材散诱味，便足明切。
倒见识更加广博，底蕴更深厚薙切仙左卫门听诚郎疑惑低语，眼眸，似什。
确定怀疑。
毕竟...已经吃力讨，即便赵扶余奶奶名臭脾气，至推孙走条路吧？
知，代，条路...基本算条断头路！
...
食材共鸣，食细胞降临世界，料理者将全身投入进，厨节点，造超凡异像。
赵扶余做。
言，共鸣浪费间与食材风味已。
将食物精气神内敛，直桌刻全部爆，才料理完接受食客享候。
即便烹饪候，将共鸣食材异像压制几乎。
毕竟赵扶余首次突破候，并按照常规路线，食细胞共鸣突破，才共鸣突破。
让驾驭食细胞共鸣候，比般特厨甚至麟厨几分随欲掌控力。
相...赵扶余并谓‘厨’东西，或者厨‘调味’！
...
半，禽类高汤首先完。
此便将提留胸脯肉，混合葱，姜，盐，蛋清齐全部料理机，打磨肉浆。
接细筛滤遍，掉肉筋膜。
随，将禽高汤鸡肉及其渣滓掉，剩漂浮层油汤水。
此将滤汤水放入汤锅内，火咕嘟，微微鱼眼冒泡。
入三分肉浆，搅拌，等待火慢慢肉浆煮制型。
候定煮高汤，火余温，微微冒泡，候马关火，等温度降低点，再继续火咕嘟，直肉浆型，再纱布滤次
此剩高汤，已经颇清澈，油脂掉七八分。
接再重复滤两次，直汤水足够清澈，油星更极少。
便谓新鲜‘顶汤’，调制清汤，羹类菜肴极品。
再将顶汤，加入直陶瓮炖煮山珍海鲜，接继续炖煮半，放极速冷冻冷却。
候，薙切仙左卫门幸平诚郎便忍住提提精神，仔细赵扶余举。
因菜即将阶段...
容易错阶段。
灌汤！！