百八十四章 早餐温度
“喔嚯嚯，久见套伙。”
“赵扶余主厨真做少准备啊！”
老宝，众赵扶余拿堆石磨正疑惑候，蔡青老先声音响，气十足，眼东西十足解模，实让觉松口气。
毕竟赵扶余直料理解释，长间呆呆傻吧？
位解况食，介绍点评，算让枯燥程添少乐趣。
像各竞技比赛间或缺解。
少聊比赛因存变精彩？
实际，评委除品尝味候外，更间做解。
“石磨，蒸笼布，陈米。”
“扶余主厨做米粉...”
“，真正纯工制米粉，很尝。”
摸摸光滑巴，蔡青老先眼睛笑眯眯条缝，却给由衷高兴感觉。
连身边位狱神厨，仿佛步内愉悦。
“纯工米粉般机制米粉什？”
提问题，奇，本.戈登更搜集异料理经验知识，或许未某刻烹饪全新料理灵感。
今身边堪称州料理活百科全书食，候奇，等什候？
“硬什话...”
蔡青神色间带丝玩味。
“机制，远比工米粉爽滑啊！”
乎料外答案，让场许震，稍微细细，其理基本每明白。
力，哪怕麟厨，龙厨力，即便将石磨米浆磨极致细腻，怎机器打米浆比拟？
匀速匀速，加速够加速，甚至断重复打细密米浆机器，怎力比拟。
需力比拟，毕竟机器做力做才被明。
“既机制爽滑，什做工米粉？”
“比较，什优势？工米粉。”
反正问步，本.戈登干脆问仔细点。
今赵扶余已经将泡许久陈早稻米送入石磨，始磨米浆程，将赵扶余推磨力度眼，蔡青暗暗点点头。
回避告诉评委本.戈登奇。
“优势，比机制，工米粉厚度永远致，劲差点。”
“因稍差点爽滑口感，裹挟进更汤汁，且口感机制完全法比拟，工制温度粗糙。”
“味，吃次完全机制分割，...永远忘记！”
此笃定话语，让赵扶余边完全吸引场注。谷
反极少数注，制米粉，赵扶余已经将古猪猛犸难处理食材放进汤锅内，古猪猛犸脊骨筒骨搭配，正熬煮股极浓香骨清汤！
...
极致代表合适，点薙切蓟似乎并。
反正够更梦幻食材进搭配，哪怕味溢，被征服食客嘴造什影响。
更将味觉复杂性进步提升。
赵扶余，IGO固够找世界米粉，却未必够找适合料理米粉。
米粉，需由赵扶余亲制。
什场直接制米粉原因。
陈早稻米本身更增添粘性，让米粉更加爽滑，赵扶余加入秘密武器，勺糯米及勺煮隔夜米饭。
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三东西配合打米浆，蒸煮熟透，才真正达效果。
爽滑粘牙，略微带口感，更关键...刚刚做米粉，般机制米粉完全法比拟米香味。
应古猪猛犸充斥猛烈肉香梦幻食材，米粉本身米香味或缺。
否则口腔平衡度少关键环。
，设计早餐候，赵扶余已经完全将每细节设计位。
至味让食客满，食客口味问题。
赵扶余，早餐便已经算竭尽全力！
...
石磨推磨米浆，太浓稠，码舀勺挂油蒸笼布，够通晃平稳铺张。
浓稠度刚刚，基本比酸奶再稀释两倍左右差。
够扒附蒸笼布，摇晃离力，均匀分部蒸笼每部位。
经次蒸煮，约莫三五分钟左右，取，将米粉倒抹层油砧板，接冷水稍微拍另蒸笼布，基本完整片工米皮取。
此重复十几次，份工做米粉才算完。
品，米皮先需切米粉形状，温热湿抹布盖住，接赵扶余处理原汤肉丸部分。
肉肯定选古猪猛犸肉，却五花，稍微略瘦腿肉。
两分肥，八分瘦。
因古猪猛犸肉难处理，十分坚韧沉重，赵扶余将肉全部团肉丸，花费十分功夫。
尤其肥肉部分，几乎法机器辅佐，完全工切碎末，肉丸形类似流汁状态。
随几汤锅始滚煮，赵扶余边料理台始雾气弥漫。
颇早餐摊即视感。
让场众忽几分暖。
早晨薄雾，见早餐温度欢喜...