七十四章 鱼类击
场极高深料理经验料理，赵扶余料理法方向并复杂。
甚至很即将完品底什模。
因此才极震惊，因脑海，考虑赵扶余竟方式呈猪肘菜，宴席必存肉菜。
料理，让场。
问题存，梅干菜仅靠勾欠形层欠汁，进入猪肘形味？
至少暂场许怀疑，外围观察场论厨料理更加疑惑，因按照理赵扶余犯致命错误。
肯定什东西忽略掉，究竟方。
点夜火诸料理王此眉头紧锁，快解料理终极奥秘步。
已经敏锐向烧制肘砂锅，因果真什东西话，砂锅！
每赋尤其料理认知敏感性，短短间内表疑。
...
接连完宴席菜料理赵扶余并等等法，料理完，菜送餐桌。
眼方已经完料理，众圣阁边王甘示弱，料理全部登场，尤其飞云巧金雀赵扶余皮蛋豆腐比候。
强烈反差感，似乎视觉，众圣阁边头盘已经拿胜利。
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料理入口，分真正胜负，至少头菜边，众圣阁诸王认码胜少。
...
理外思，已经渐渐兴奋赵扶余，此已经满脑场宴席料理菜谱。
实际肉菜相继完，剩鲈鱼甜品。
甜品其实早已经准备七七八八，剩非展示，倒太急。
倒鲈鱼真花费点功夫间。
其实数平头老百姓，鲈鱼黑鱼（财鱼）算够补充蛋白质，并且口味极优质澹水鱼，价格属每算接受。
鲈鱼稍微贵，吃做，礼拜次或者两礼拜次问题却算特别。
关键相较黑鱼，鲈鱼鱼刺少，鱼肉味带澹澹清甜，且腥味很少。
光几点，便已经超乎许澹水鱼。
婚丧嫁娶候，寻常般果选择海鱼话，选择鲈鱼宴席菜鱼类菜品。
因冰鲜技术及长途运输技术革新，今很方已经味相似，鱼刺更少宝鱼代替，价格更贵东星斑与般什联系。
鲈鱼万般处，问题，其鱼肉虽澹澹清甜，实际鲜度够，甚至比养殖水域草鱼逊色。
增强鲜程度，鱼肉新鲜必须，另外辅左火腿，笋片等物，添加鲜味鱼肉进混合。
赵扶余做法，葱姜料酒打碎末涂抹鲈鱼腥提鲜步，二步其实答桉很简单。
使条鲈鱼熬煮鲈鱼汤，蒸煮条鲈鱼热水烹制整条鱼。
达效果，鲈鱼普通蒸制，或者完全！
先煮，再蒸！
法提条件很，其关键点鱼汤煮半熟，已经吸收其鲈鱼精华鲈鱼，什步再进蒸制，蒸制间少？
简简单单鲈鱼料理，实际考验火候眼力。
因鱼入锅，火候底什程度，已经倚靠共鸣及眼力。
万入汤吸收鲈鱼汤精华鲈鱼正吸收完味，却已经错够继续蒸制间点，功尽弃。
果提捞鲈鱼，让鲈鱼本身吸收源鲜味欠缺，便算机白费。
料理赵扶余需真正精细控。
甚至烹饪肘鸭候，鲈鱼思，怕万分，造火候味偏差。
直两主菜相继完，保温段，才专致志将鲈鱼放烹饪台。
提经腌制鲈鱼，并任何盐，仅葱姜料酒打酱汁腥。
此赵扶余将鲈鱼外表擦拭干净，连少许带腥味粘液温热水擦拭掉，将盐分轻柔撒鲈鱼表内外。
步其实必须，果破坏掉鲈鱼本细胞结构，进入鲈鱼汤，什吸收。
缺少才需补齐，已经充满水份，它哪吸收东西？
除少许盐份外，鲈鱼内外稍微拍层薄薄，少许少许几乎见淀粉，因淀粉很快被鲈鱼表释放水份给渗透。
点淀粉存，保护鲈鱼肉质鲜关键，或者差距很，口感更丝嫩滑感受。
步几乎万俱备。
赵扶余任何迟疑，将条鲈鱼投入略带黄白色鲈鱼汤内，火直滚煮鱼汤，被赵扶余花刀，鱼头扁平鲈鱼进很快舒展。
候，赵扶余盖盖，将鱼汤直接撤离火，另外边蒸锅水汽正奔腾，正空物盘正等待食材进入...