六十六章 州汤
别，仙左卫门认赵扶余什东西？
正乌鱼卵，乌贼鱼卵！
被叫做‘乌鱼’实际鲻鱼乌鱼，乌贼鱼鱼卵，掉外层薄膜，层层堆叠，片片鱼卵。
许喜欢吃乌贼，尤其带卵乌贼，因候，乌贼抱卵口感鲜味明显提升。
乌鱼卵。
州边便此制号称‘州汤’料理。
号称其实范围流传，光够此称谓，足明料理味。
...食魔王眼，料理虽错，仅仅错已。
与绘奈菜相比，怎差老远，更别此变化，应次食戟。
简直刻输掉！
偏偏赵扶余，尤其准备，怎像故输。
‘难思绪，连老夫已经跟？’
‘怎？！’
，薙切仙左卫门直接掐灭，赵扶余汤，真让惊艳方？
‘光料理技艺提升食材味，极限啊，扶余怎明白点呢...’
暂，仙左卫门将归咎赵扶余陷入牛角尖，转。
正绘奈料理挥，或许点醒少，免浪费光阴。
眼瞳闪丝精芒，薙切仙左卫门随即便接系列安排，候顺理章让赵扶余薙切绘奈进料理研修。
‘轻互相接触，耳鬓厮磨几...’
‘老夫再番推波助澜，很顺水推舟嘛！’
忍住露丝笑容，果般，或者绘奈愿，薙切仙左卫门做。
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亲孙，肝宝贝。
赵扶余本身绘奈钟选，加此惊才绝艳赋，。
早早两关系定仙左卫门，倒并介赵扶余身边几红颜知。
谁轻候少轻狂，绘奈愿，唯点绘奈必须正宫！
且管越纪，越爱胡思乱，甚至越越离谱食魔王。
赵扶余边缓缓将乌鱼卵片片剥离，让它浮云般飘荡水，便直接将它放入漏网，轻柔冲洗。
幸东樱，本身靠近海岸，且海鲜产量丰富，才容易新鲜乌鱼卵，果内陆基本很难新鲜品质。
甚至很候，腌制产物。
处理麻烦。
剥，放入水烧，烧刚刚煮沸，冒泡候，关火，水剥乌鱼卵泡四五功夫，才使腌制乌鱼卵进料理。
新鲜食材麻烦，稍微冲洗，直接放入装冷水炒锅，进焯水。
，焯水掉乌鱼卵腥味咸味。
别忘记海产，咸度比般食材高，腥味更此。
焯水注火候，否则入口候，嫩滑状态，反显韧嚼烂，失掉料理精髓。
赵扶余必须直待焯水锅，眼睛盯汤锅，始冒颗颗泡，关火，千万煮沸，否则乌鱼卵瞬间老掉。
焯水肯定，锅再接锅水，冷水乌鱼卵温度彻底降低。
冲洗次乌鱼卵止掉余腥味，沾杂质，乌鱼卵温度冷却，免再次焯水候，熟状态。
直冲洗彻底冷却，再放入水，继续焯水，重复步骤。
等关火，闻闻水味，腥气，果腥味，试试水咸度，太。
般再焯水次，通常焯水三次四次，乌鱼卵基本处理完。
接等组装部分。
此，间半，连高汤吊。
什赵扶余觉三间太长原因。
‘烩乌鱼蛋汤’虽名头很，制除细节外，其东西并算复杂。
关键主食材处理，麻烦乌鱼卵，其次才高汤部分。
乌鱼卵已经处理完，需静静等高汤炖煮位。
赵扶余构思料理部分，实际掌握极致鲜...赵扶余练习几乎已经将山海湖泊，内陆蔬果各品类囊括其。
终选择海，陆，空，山，湖，五类基底，各突味型。
‘烩乌鱼蛋汤’其味型原型状态。
‘等间...’
赵扶余锅渺渺升汤锅，神色十分淡。
闲适与游刃余。
...
‘浓汤部分，海鲜，肉类组绝妙乐章，其添彩必食材。’
早已经赵扶余料理构造每细节尽善尽，堆叠寻常惊喜。
薙切绘奈完基底汤水半点放松，切割牛骨焯水，直接放入高压锅内进炖煮。
除牛骨，其牛筋，牛腱，牛腩等部位。
除牛肉牛骨外，加入胡萝卜，西芹，巴西，茴香，香叶等材料，祛除牛肉异味。
更加关键高压锅液体，除三分二水外，剩全部雷司令红葡萄酒！
酒味，绘奈法式浓汤主轴！