五百十四章 压力给寒食边
众评审顺利品尝寒食番茄牛腩，原本轻视态度瞬间荡存。
厨艺很需锻炼技艺，虽厨师各擅长，并存艺精厨师，某菜肴够做绝世味况。
够烹饪番茄牛腩，足明寒食由资格与明庭阙较高。
并场部分悬念比赛，场精彩、顶尖餐食竞逐。
，评审眼亮比期待光芒。
唯少数几，此刻脸表却慢慢纠结。
真场餐食竞逐投票做脚？
…
祁寒接位脸紧张宋主厨端秘制牛脊。
“祁主厨，请指教。”宋主厨并称呼祁寒“祁老板”，“主厨”相称，眼带敬，表越郑重。
“。”祁寒点点头，始打量眼秘制牛脊。
秘制牛脊将块巴掌牛脊切指厚度肉片，经特殊烹调表淋某红棕色酱汁，装白净餐盘四周加少许点缀。
它很像蓝星西式牛排。
祁寒餐叉轻轻撇表红棕色酱汁，露牛脊微微焦褐表眼，否定点。
菜肴像牛排，它并平底锅煎，特殊烹饪工序。
焦褐色更像明火烤制。
知吃味何。
，祁寒餐刀轻轻划，切块。
牛脊本牛肉结缔组织少区域，它并太筋，肉质因此更松软。
份牛脊，餐刀划很轻松，更适合咀嚼。
很牛排介绍提，菲力适合老孩童食牛肉部位。
眼份秘制牛脊很符合牛脊特点，切断整齐均匀浅粉色。
牛肉肌红蛋白充盈表，若将浅粉色全部烹饪熟肉灰白色，牛肉价值口感打折扣。
犹豫，祁寒将块牛脊送入口，始轻轻咀嚼。
随每口咀嚼，未品尝特殊味牛脊纹理缝隙慢慢流淌，浸润口牛脊。
肉汁？
，仅仅肉汁。
虽牛脊确实鲜嫩汁，绝此汁水。
祁寒微微挑眉，忽明悟。
炖煮。
份牛脊明火烤制，经炖煮程序。
炖煮程序必长，简单让特殊风味炖煮汤汁顺牛脊松散错落肌肉纹理钻入肉，随明火烤制将肉表变微焦焦褐色，锁住内部汁水。
二次受热程，被锁内部炖煮汤汁热量激断与牛脊混合，让特殊鲜味彻底与肉味交融。
听难，实际并简单，首先牛肉太熟，它状态其实五分熟或者七分熟，先炖煮火烤，保证火候熟度难度更高，需经长间研究才找其诀窍。
另方，火烤候瞬间锁住炖煮收入内部汁水，火焰温度控制需十分精准，月陆厨具水平，概需借助魂导器控制火焰温度？
祁寒概猜测，间必关键环节参透。
特殊汤汁带浓郁牛肉香味，其咸鲜酸甜味缓缓交融，复杂变味层次倒像川菜鱼香味型，味与牛肉完交融，造口感格外妙。
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口肚，祁寒脸色倒凝重几分。
真觑英雄。
虽番茄牛腩掌握味菜肴，却早获几菜肴，经长间练习体悟，番茄牛腩味今非昔比。
虽推，已经达完级，今祁寒基础技艺更强，够将菜肴味再做提升。
况，秘制牛脊却依旧够做接近番茄牛腩程度，哪怕祁寒颇外。
…
吃牛脊浪费。
祁寒餐叉餐刀快速舞，将餐盘秘制牛脊全部吃完，才满摸摸肚。
三饱。
竟期待明庭阙续两菜什。
“评审餐完毕，接始记名投票表决！”张主朗声口，打断祁寒思绪。
每位评审坐席已经写明庭阙寒食纸牌，纸牌背朝放置，由评审投入投票箱，除评审本，其知评审究竟投谁。
四十九位评审投票结束始唱票，由评审数量奇数且弃权，必方票数更高。
票数更高，便本轮获胜者。
规矩什问题，随唱票始，场脸色始变奇怪。
明庭阙寒食主题票数，整唱票程呈追赶，势均力敌姿态，四十八票唱完，更双方各二十四票况。
结果票差？
究竟谁胜谁负？
吴鹤眉头微微皱，理论，寒食番茄牛腩应该比秘制牛脊更味，两者差距，秘制牛脊先优势，更明庭阙块金字招牌威慑。
综合，两者胜负真。
场负责唱票餐饮协长叶安，忍住翻白眼。
伙，怎票磨蹭半？
场此刻屏住呼吸，哪怕祁寒紧张，旁赵扬帆则更早已屏住呼吸，跳加速。
若票给寒食，味明庭阙场输，场水果主题，明庭阙更基本获胜，若话，明庭阙真输。
场压力赵扬帆。
叶安几欲杀目光，尴尬笑，终再卖关，将张纸牌翻，“明庭阙，票！”
赵扬帆身体颤，勉强站稳，脸色瞬间缓。
局赢！
旋即失落。
票险胜。
若做布置安排，恐怕局明庭阙赢。
局明庭阙胜利，压力给寒食边。
祁寒轻叹声，略甘，什。
两菜确实差距，评审各偏，票惜败正常。
，接两主题更加认真准备。
水果必，蔬菜话…
换菜。