两百六十五章 剁椒（月底求月票求推荐票）
与其几告别，祁寒独回寒食。
“喵呜~”
迎接，因始终未归迟迟肯睡觉咕噜。
“抱歉，等久。”
祁寒熟稔揉揉咕噜巴，脸带几分歉。
按照猫往息，晚七点结束营业，八点该睡。
观礼完海神缘，今已经十点钟。
提供床足够黑科技，哪怕睡，满血复活。
洗漱，猫很快便沉沉入睡。
祁寒呼唤再度醒，已经二早晨。
安抚被身惊醒咕噜，祁寒闪身进入系统空间。
经昨午练习，祁寒已经彻底熟悉湘菜特点，剁椒鱼头练习少。
外，今午应该完菜。
外显。
祁寒午营业，训练空间走，已经功掌握剁椒鱼头。
仅此，剩间启新二星食谱：松鼠鳜鱼。
两条鱼，必须整整齐齐安排！
松鼠鳜鱼午剩余间完，若努努力，午营业完希望。
并祁寒关问题，此刻注力全部被剁椒鱼头吸引。
虽训练空间功候，已经尝，训练空间使食材全部模拟，虽尝味，缺乏饱腹感，因此失灵魂。
祁寒早习惯每次训练完，实烹饪次，饱口福。
真正吃进肚，体验才算完整。
帮咕噜准备猫饭，祁寒走进厨房，收拾番灶台，准备始烹饪剁椒鱼头。
剁椒鱼头，属湘菜。
任何菜系独特方法灵魂，譬川菜，鱼香便其菜系特殊味型。
湘菜灵魂，剁椒。
方水土养方，湘省部分区湿润雨，气候特点使湘省盛产辣椒，嗜辣命，句话叫“赣省怕辣，川省辣怕，湘省怕辣”，湘省嗜辣，见斑。
并非每湘菜辣，毫疑问，其偏辣菜式居。
剁椒，叫剁辣椒，便被广泛应许湘菜。
它与秃黄油相似。
相似并非指两者食材或者味，。
剁椒本身风味十足，拌或者拌饭食，调味料，各菜肴。
剁椒鱼头，光菜名推断需使剁椒。
因此祁寒烹饪菜，剁椒始做。
常规剁辣椒，主食材两：线椒仔姜。
线椒辣度较高辣椒类，很辨认，椒身细长线，其辣椒相比，线椒具更浓郁椒香味，制剁辣椒合适。
若吃太辣，换椒，它肉更厚，辣度略低线椒，椒做剁辣椒虽香味略淡，色相更。
若椒吃…或许试试二荆条？
仔姜，指更嫩姜，叫姜芽。
切片姜，姜片丝丝略粗筋，筋让姜口感更加涩，谓更“老”。
仔姜几乎筋，相比老姜，仔姜更嫩更脆，具更口感，果醋泡姜类直接吃姜吃法，仔姜才首选。
且选仔姜，另处。
谓“姜老辣”，仔姜辣度比老姜低，剁辣椒，姜主调味，辣味则尽由辣椒本身提供，若姜辣味太浓，反喧宾夺主感觉。
将两者准备，祁寒先将辣椒投入盆水，仔细清洗干净，随拿烘干表水分。
步尤关键，若表水分，剁辣椒容易腐坏。
清洗烘干线椒，灯光泛微微光泽。
线椒表颜色红十分诱，隐约偏橘，稍微凑近点闻浓郁略显刺鼻辣味。
已经训练空间做数次剁椒鱼头祁寒，点辣味已经忽略计。
因知，未、未切线椒，散辣味九牛毛。
烘干线椒，祁寒先深吸口气，紧接将线椒快速切均匀段。
随线椒被切，股浓郁辣味瞬间席卷整厨房。
瞬间，祁寒感觉眼眶始微微泛红，鼻微微泛酸。
伙，味儿真！
蹲坐隔断咕噜原本吃猫饭，忽身体僵，轻轻抽抽鼻猛惨叫声。
“喵呜！”
此宜久留，本喵告辞！
旋即它叼饭盆，雾瞬闪直接餐区距离厨房远角落。
见咕噜惨相，祁寒哑笑，随魂力鼻眼眶附近经脉游走，慢慢缓解由辣味刺激引适。
已经魂师。
魂力仅仅造强攻击力，随魂师间越越久，祁寒琢磨少魂力使技巧。
切段始，切段，祁寒将已经变段线椒砧板归拢，随快刀剁碎。
谓剁辣椒，“剁”字才精髓。
将线椒剁全部细碎程度，碗口比较宽阔瓷碗装，便续搅拌，紧接，祁寒始切仔姜。
仔姜切法线椒相似，先切薄片再切细姜末即。
姜味虽刺鼻，线椒语，更何况仔姜气味更加清淡，因此切姜祁寒鼻比较友。
将仔姜切撒已经装线椒瓷碗，红彤彤线椒与金黄色辣椒籽间，立刻增添三颜色。
属仔姜嫩黄色。
按照辣椒与盐十比比例加入精盐，仔细将瓷碗仔姜末与辣椒碎搅拌均匀…
，听错，按十比比例加入盐。
往常加盐，往往“少许”、“适量”词汇形容，剁辣椒，其盐需加很，盐少剁辣椒口味影响极，因它让剁辣椒液体保持较高盐浓度，抑制酵母菌酵程。
果放少，剁辣椒保质期变短，更容易酸。
虽让剁辣椒直接食咸难入口，拌饭拌吃法却丝毫受影响。
再加入高度白酒，做杀菌调味增香。
再度搅拌几，将提供味极醇厚高度白酒与瓷碗剁辣椒充分混合均匀，祁寒搅拌勺挖勺红艳艳剁辣椒。
使勺边缘处紧贴瓷碗侧壁，慢慢倾斜，让剁辣椒水分缓缓流回瓷碗，祁寒翼翼将勺剁辣椒凑近口鼻。
经久搅拌处理，刚剁线椒股比刺鼻辣味已经散差，此刻留，更属线椒本身椒香味，略辛辣却比诱味裹挟丝丝醇厚酒香味，见缝插针般刁钻钻入祁寒鼻窍。
虽完全版本剁辣椒，味已经让忍住口慢慢分泌口水。
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香啊…
祁寒贪婪嗅口，恋恋舍旁边拿空坛，将勺剁辣椒装入其。
勺接勺，每勺剁辣椒需尽控干其水分，再放入坛。
直瓷碗见底，剩浅红色水分留存，祁寒将坛口封，放入旁间加速装置。
正常剁辣椒，概需腌制月间才彻底达完。
祁寒，五分钟足矣。
系统黑科技，恐怖斯。