两百五十三章 高汤与清汤
海洋，直便魂师禁区，其魂兽危险程度远超陆魂兽聚集区。
因此，相比陆魂兽类几乎被探明，海洋类已知魂兽类足。
禁断巨钳蟹，便知海魂兽类型，魂兽海洋极惹存，双几乎身体比锋锐巨钳，及身具赋技：禁断钳，让它海霸。
禁断巨钳兽祁寒刀，并因它钳很肥厚。
虽祁寒确实很馋俩钳。
玉质龙筋，禁断巨钳蟹蟹黄蟹膏。
两禁断巨钳蟹已经被五花绑，放桌依旧占据极位置。
将已经被束缚眼珠略微弹螃蟹搬桌，祁寒食材柜双托条足十米长火龙鲟。
火龙鲟已经进入昏厥状态，身体条件反射微微挣。
祁寒将条火龙鲟头按砧板，鱼头方二块骨板位置处刀，刀干脆利落将火龙鲟头与脊骨连接处切断。
随枢神经被破坏，火龙鲟身体瞬间僵直，再弹。
祁寒略微松口气，紧接紧贴鱼尾脊骨骨节位置刀环切，割伤龙筋况，将断层全部皮肉切断。
谓龙筋，实际便脊骨骨髓。
微微力，软韧性洁白龙筋被牵拉慢慢延展，断位置暴露祁寒眼。
祁寒表并因此放松，反倒越凝重。
因接，便菜难点，取龙筋。
足足十米长龙筋，需鱼尾处断点点抽脊骨，程必须保证力度均匀平稳，否则龙筋极容易断脊柱。
旦况，取龙筋宣告失败。
蓝星鲟龙鱼身长米，便已经算，十米长火龙鲟，完整抽龙筋难度比鲟龙鱼，稍慎断裂脊骨。
光步骤，祁寒足足练习万次。
轻嘘口气，祁寒抓住鱼尾，再度力，让断继续扩，直将伸入其，抓住龙筋止。
探入，祁寒点点巧劲牵拉鱼身，慢慢牵整根龙筋缓缓脊骨脱离。
始牵困难。
牵全身。
哪怕抽点点长度，味整根龙筋脊骨错位。
随龙筋传熟悉力度反馈，祁寒算松口气。
断！
头断，越越简单。
依旧敢，换，让力随牵拉龙筋越往，直“啵”声轻响，十米长龙筋被完整取。
脸丝笑，祁寒火龙鲟身轻拍，火龙鲟丢给回收。
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，菜，火龙鲟提供根龙筋。
剩部分交给回收利，至浪费。
抽取龙筋被祁寒稍加清洗，很快露洁白瑕，形玉黛模，软韧感几分像软糖。
沿龙筋脉络刀将龙筋表划，斜刀切指长度微微蜷曲节，祁寒将龙筋泡入冰水，让龙筋保持收缩蜷曲状态，紧接向旁其食材。
龙筋处理算结束，接，该熬煮高汤。
高汤清汤，两者并画等号。
谓高汤，指鸡汤主，其食材辅，炖煮形汤，烹饪菜肴程代替水加入，菜肴原本味基础，引入鸡汤鲜味，让菜肴味更。
代烹饪鸡精味精，实际效果，古代调味料，高汤辅助段。
论营养价值其，鸡精类调味料法完全取代高汤位。
清汤，则高汤基础，采段处理，几乎澄净透明汤。
定色，澄净透明却清汤严格求。
清汤应，文思豆腐水白菜涉及，玉质龙筋并需清汤，高汤足够。
因此，熬制程并困难。
将整五彩锦鸡快速褪毛，头脚取内脏放入汤锅，加入桂香猪腿腿骨及腿肉熏制火腿，放入晒干海梦贝，加水食材，加入葱姜料酒火微压，熬制两。
再撇弃浮沫，捞食材，将熬高汤滤遍，放旁。
此刻高汤带浓郁褐色，干净澄净，冒丝丝香气，充满鸡汤鲜、火腿风味、猪骨醇厚香味及源海梦贝海鲜味。
香味慢慢侵入祁寒口鼻，便已经让口舌津。
高汤熬制此结束，祁寒轻吐口气，紧接桌将刚放久禁断巨钳蟹重新搬。
接步骤，与公母两蟹关系。
熬制秃黄油。
秃（tēi）黄油，秃字读音近似“忒”，秃头“秃”，它“”或“独”思，属吴语-苏州话方言。
听奇怪东西背，却极味食物。
黄油，并寻常知由牛奶加工固态油脂，纯度极高蟹黄与蟹膏混合，其几乎掺杂丝蟹肉。
因其浓郁蟹香味，秃黄油被誉“蟹极品”。
蟹季，苏州带老饕尝纯正肥蟹味，选择便易保存秃黄油。
管拌饭拌，绝佳味。
玉质龙筋，秃黄油。
两禁断巨钳蟹头极，提供蒸锅巨。
将螃蟹放入其，加入姜片共蒸熟，祁寒将两螃蟹分别端。
两螃蟹黛青色外壳已经变火红片，狰狞数倒刺依旧狰狞。
祁寒训练空间已经数螃蟹，狰狞倒刺早已够做熟视睹。
接，始制秃黄油。