六十七章 食堂业纪
八月二十九，伙食团正式营业。
餐饮业工侯沧海熊梅，考验刚刚始。
——早：狼狈走收包路途
早五点，老吴长安货车黑河门口，与睡眼朦胧侯沧海熊梅汇合。型长安货车副驾驶位置坐，侯沧海找几张报纸放货厢，原本坐货厢打打瞌睡。进才货厢振荡器，东倒西摇，根本法坐安稳。达批市场，感觉屁股被抖八瓣。
批市场位北郊，初河岸边片阔修建排交易棚，随间推移，棚修正规门，周边盖四五层楼房，江州农产品批市场。每五点钟，绝数市民睡觉，批市场已经热闹。断车辆进，车灯断刺破黑暗，照串长条形光亮带。
土豆、番茄、冬瓜、萝卜、白菜、蒜等产品南海北，批市场主力品，车卸推，干脆放车展示。
侯沧海站堆土豆，问：“土豆怎卖？”
土豆老板抽烟，简洁：“零卖，两包批。”
今伙食团营业，侯沧海确实知伙食团底需少土豆，随口估数字，：“两包吧。”
土豆老板斜眼问：“买土豆做什，做。”
侯沧海反问：“怎知做，脸刻字。”
土豆老板：“气质像，穿打扮像，反正像。”
侯沧海：“少钱斤？”
土豆老板与“傻瓜”鬼扯，抽烟，回答。
驾驶员老吴跟身，：“电科院食堂，钱？”
土豆老板才认真打量侯沧海身漂亮，：“食堂经常拿土豆，土豆两，贵点块二，便宜点四角四，食堂，便宜点。”
侯沧海秉承“买菜必砍价”原则，：“少点。”
土豆老板脸诚恳：“乱喊，卖价。”
侯沧海熊梅菜市喜欢讲价，商贩叫什价给什价。庭，购菜品数量很，关局。伙食团进，价格很关键。侯沧海与土豆老板侃，每斤四角二买两袋土豆。
批市场商绝部分收据，顶加盖营业部印章，基本票。侯沧海接连问两，皆此，便再索票。
菜市场，货车装半车蔬菜。菜压车，算比空车平稳。
回食堂，接近六点半，边鱼肚白。熊梅带几服务员做餐准备工，李壮煮锅稀饭盆条，陈东弄凉菜。由白案厨师找，做早餐馒头。
诺食堂空空荡荡，气。与预料景相差颇，侯沧海熊梅站厅相觑。
侯沧海：“馒头包，像伙食团。业，给留坏印象，留食堂，跟货车街收馒头包，本高关系，先局打。”
熊梅厨房堂见郭加林杜玉荣，便询问陈东。
陈东郭加林徒弟，业与郭加林杜玉荣校。醒眼惺忪：“老师师母带衣服，回取衣服，忙根本间回。”
郭加林江州市西平县，回半间。侯沧海惊讶：“郭加林杜玉荣走，午怎办？”陈东：“午应该什，，老师特打招呼，午搞定。”侯沧海压住火气，：“走，给声。突走，算什。”
陈东辩解，嘿嘿笑。
熊梅此火冒三丈，随即今业，宜气，忍牢骚。侯沧海真怕脾气比较急熊梅控制绪，安慰几句，城早餐店收馒头包。
熊梅知侯沧海素尊强，怕拉馆收购馒头包，：“收吧，让男做怪思。”侯沧海苦笑：“什思，存，脸重。况且买，讨。”
侯沧海刚坐货车副驾驶，老吴：“侯老板，今跑几趟，加点钱。”
合理求，侯沧海：“加吧，半月结次帐，加。”
早餐店，侯沧海将脸皮抹，递盆，：“老板，包、馒头少钱，全部。”
老板盆，惊讶问：“全部？连？”
侯沧海：“，肚汉。”
老板点信，：“校食堂吧？”
侯沧海摇头答。
走路、收路，六点五十分，距离电科院比较近北街早餐店老板悠闲，因包、馒头部分被买走。食客吃包馒头，知原因，朝空竖数根指。
顿代价高昂早餐，收购价高售价，十馒头包，包破皮露肉馅，觉权利受损害，便将吃半馒头包丢桌，示抗议。
侯沧海乱丢弃馒头包并，今经营伙食团，方知每包馒头易，浪费很愤慨。
——午：唯红案厨师摔伤，老板客串
早四点半钟床，忙八点钟，终餐应付。侯沧海早床直与交谈，休息，嗓突间哑，话。喝碗清稀饭，才稍稍缓。
侯沧海放碗，慢慢：“，估计，午少？”
“估计三四百。”熊梅提纸盒，全零钞，暂清理数量，望零钞，愁容满：“零钱需求量严重估计足，缺角、两角、五角零钱，办法找零，午赶紧银换。今早带碗，盘提供给？”
侯沧海清稀饭顺顺喉咙，：“，尽量提供方便，争取，更流量。”望厨房方向，：“午，麻烦？陈东。”
陈东厨往厅走，：“侯老板，灶太难烧，费煤火力，找重新砌。”话音未落，踩餐厅处水渍，脚滑，扑腾摔倒。
“吧？”侯沧海放饭碗，跑蹲陈东。
陈东痛苦躺，左握右腕，直抽凉气，：“痛，，问题。”
郭加林老未归，红案厨师陈东，果陈东受伤严重，今午抓瞎。侯沧海急朝外喷火，：“电科院卫室，金勇，陪陈师傅。”
金勇新招聘墩，很几分机灵劲。听老板安排，陪陈东病。侯沧海随即改变主，：“金勇别，该切菜切，午。”金勇停脚步，摸脑，难：“哪菜切，晓。”
批市场买堆菜，陆续送猪肉宰杀鸡、鸭，厨师安排，新墩确实办法操。
侯沧海熊梅平诩甚高，此堆未加工食品，知何安排。
“今排菜谱，将弄。”陈东忍痛留厨房，堆角落肉菜，：“白菜炒肉，魔芋红烧鸭，青椒肉丝、回锅肉，红烧土豆，炒白菜空菜、青菜汤，几菜，应该差。”
金勇难：“，切。”
侯沧海机立断：“胡红、姜军，两帮金勇切菜。”眼站旁边新招两服务员，：“全部帮金勇理菜。”
，侯沧海知厨师重，理性认识。此站厨房，才知厨师根本法做伙食团。拉近与厨师关系，亲陪陈东医务室。
陈东离，整厨房处群龙首状态。熊梅声：“休息半，厨房理菜。李师傅煮饭候，金勇帮忙。”做服装店，关系相单纯，鲁莽踏入伙食团，才明白走入另江湖，必须声音放，吼，才将五湖四海员工指挥。
医务室，侯沧海满脸沮丧。陈东腕严重挫伤，肿像馒头，几间法力。
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回厨房，案板堆积土豆、白菜，侯沧海死马活马医，横，：“陈东别走，站旁边指挥，今炒菜。”
陈东：“侯炒菜吗？”
侯沧海：“平炒锅，锅。”
陈东站身边，或老或少，全厨房经验，奈：“锅锅差，理相通。今午应该，让侯亲灶。”
金勇原本高奋勇，犹豫片刻，放弃法，给侯沧海打。
肉片肉丝切两盆，泡水池。盆装八调料放顺方。铁锅农村常见锅。让侯沧海感觉进入世界，东西倍放。
陈东指挥，墩金勇将切肉片沥水，倒入半瓶料酒半碗清水芡粉，码盐，使劲揉，盆装。
十点二十分，金勇站灶孔，铁钩将灶火捅燃，炉火轰轰响声，铁锅很快热。
陈东指挥，侯沧海水瓢似勺舀菜油浇入锅。勺油浇进锅，变薄薄层，几乎见，加两勺油，才点炒菜油。
勺将红油豆瓣甩进锅，热油遇豆瓣，股奇异香味冒。葱、姜、蒜随即被丢进锅，与热油豆瓣混合，锅噼啪响，散更加浓郁香味。
侯沧海双握铁铲铁锅搅拌翻炒，等料炒香，将码盆肉片倒进锅。
等肉片颜色变化，金勇陈东指挥将盆白菜倒进锅。锅菜与锅菜热量传递困难，需脆、嫩菜品很少锅。
肉片白菜炒熟，满身热汗侯沧海伸锅抓块，味算错，吃。
盆盆菜客串厨师被创造，让味变，侯沧海吝惜油各调料使。陈东直咋舌，：“炒菜，本太高。”侯沧海臂擦擦额头热泉般汗水，：“今管本，够应付。”
刚菜摆，陆续窗口。少部分刷卡，部分金。初与校签定合，合附菜品参考价。今伙，法核算本，采校参考价。
很快，各窗口找零困难况。午熊梅抽间银换角币，足够交零，谁知使久零钞告急。侯沧海专门安排金勇各窗口跑跑，及调换零钞。
——午：广告、杂乱库房、烧老鼠、木桶饭及澡堂
午点左右，七盆热菜全部见底，让侯沧海很感。
午餐基本结束，侯沧海洗碗槽量剩饭剩菜，紧张，担由艺佳，让食堂留坏印象。
熊梅站洗碗槽边，指挥几服务员洗碗。见侯沧海色严肃打量装满剩饭胶桶，：“少才回，肚油水足，剩饭很正常。等校住月，保证象饿鬼投胎。”
合理解释，让侯沧海受伤灵暂安慰。
午餐，侯沧海趁短暂休息间，银兑换零钱，顺便张贴招聘白案厨师告示。
贴启示，侯沧海眼观六路耳听八方，见穿制服赶紧将招聘启示放进皮包。曾经数次设：“果被城管抓，暴露身份？政法委干部街贴广告，笑掉数牙。”
食堂缺乏白案厨师状容拖延，算被捉住丑危险，侯沧海坚持将百张招聘启示贴满街巷。贴完告示，身臭汗。点间敢耽误，回电科院食堂。
经午实践，午整厨房序，乱团。
厨师员工休息三点钟准食堂，陈东厨房指挥，让员工帮理菜。
熊梅理菜，主任务清理午收入。将钞收，零钞备五盒。由盒锁，暂放暂空闲餐厅。离餐厅久，觉放，将零钱提进库房。库房黑，老鼠。打库房，将箱往库房门口重重放，根本敢走进库房，赶紧将房门关掉，逃离老鼠横。
侯沧海外回，直接餐厅。
夫妻俩坐，喝口热茶，结业半失。侯沧海嗓依撕哑，：“午少钱？”
“数，午五百七十二块，比预差。”熊梅坚守食堂，早直间休息。厨房处理许杂，指挥员工洗碗、打扫堂卫，收菜验货。很琐碎，感，必须负责。
侯沧海安慰：“，顿午餐收入，错。校外围餐馆少，二食堂、三食堂虎视耽耽，必须确保质量。质量抓，才竞争获胜。”
熊梅喝口浓茶，：“签合候，金正堂承诺校实封闭式管理，离校园，，校根本封闭，流失很。”
侯沧海：“明白，电科院民办，根本关闭校门，金正堂封闭式管理压根立。，留校数，饭菜价廉物，愁。”
熊梅：“郭加林什候回？虽今撑，毕竟专业厨师，全靠调料味逼，本太高。给郭加林杜玉荣工资低，什条件答应，关键候应该拖腿。”
夫妻俩厅议议，厨房。
厨房很热闹，厨师服务员涌灶，笑交。
熊梅凑近眼，便惨叫跳侯沧海身，：“姜军，太恶。”侯沧海挤群，傻眼。
龄姜军将肥硕老鼠绑根树枝，火钳夹烧红煤炭压老鼠身，老鼠皮毛被烤焦，滋滋声音，伴老鼠临死尖锐惨叫声，十分刺耳。
员工很兴奋幕，包括文静秀气员工津津味。
食堂老鼠灾，仅厨房猖獗，寝室纵横驰骋，员工老鼠极度痛恨，捉住狠辣其实施极刑。侯沧海午吃饭听谈各方法处置老鼠，笑置，亲眼姜军极投入处死老鼠，觉残忍恶。话：“别耽误间，姜军，赶紧处理，给痛快。”
姜军听老板话，将老鼠树枝放进灶火，关紧灶门。灶传几声尖利叫声，便声息。姜军犹瘾，：“次逮耗，水烫，慢慢烫，皮烫脱才耍。”
熊梅捂耳朵，：“姜军，准。”
戏结束，员工便散，回各岗位，围菜台理菜。
厨房热火朝干活场景，侯沧海挽袖加入。陈东旁边：“侯，别，锻炼。”
侯沧海：“五点钟锅炉房张，等吴苏俪杨玲收洗澡钱，吴苏俪收男，杨玲收。”
胡红：“侯，做厅清洁，见很提李回，晚饭菜量应该。”
侯沧海摸准应该增加少，：“午七盆，晚弄八盆，试验。”
厨房，侯沧海熊梅锅炉房，与眼睛锅炉师傅杨尾巴聊。杨尾巴话很少，经营状况慨讲。
洗澡费校规定，每五角。按照金正堂法，锅炉房百分百赚钱，福利绑给食堂。侯沧海熊梅经营经验，法估算锅炉房本，清楚洗澡数，每五角底少数。
锅炉房，熊梅拉侯沧海查库房。
库房寝室旁边，幽深正方形房间，靠近花板方窗，铁条封住。铁条封住强盗，封住老鼠。熊梅午进库房放钱箱被差点吓脏病。
打库房，侯沧海门口敲门声吼，屋老鼠奔跑剧烈嚓嚓声。侯沧海望黑沉沉房间：“老婆，弄条蛇进，蛇吃老鼠，蛇鼠除。”熊梅强忍老鼠恐惧厌恶，：“馊主，蛇老鼠怕。”
打灯，屋内亮。库房积约四十平方，堆积各材料，米、、油，角落堆放厨师提购买物品，被陈东判定，丢库房。
熊梅拿本，逐登记库房物品。
库房乱七八糟东西很，查颇费间，熊梅登记三分，锅炉房放间。熊梅暂断登记，厨将两负责收钱叫，让等男澡堂门。
五点钟，陆续澡堂。半，吴苏丽杨玲两边零钱紧张，熊梅赶紧库房打箱，取零钱，交给两位收钱。
五点半，熊梅离澡堂门，准备迎接晚餐战。
侯沧海穿件白色短臂厨师服，脖挂条毛巾，提宽铁铲。若被黑河见，定相信往舞文弄墨侯主任变位持铁铲厨师汉。
结午经验，侯沧海陈东重新进分工，由侯沧海提铁铲翻炒，陈东则未受伤持勺往锅放调料，控制味熟。调整工方式，菜品颜色、味香味明显改善。
墩金勇守两身。盆菜锅装盆，端盆台。
李壮守木桶，眼光离放旁边闹钟。木桶灶米饭熟，间固定，并需爬高灶台观察，控制炉火，蒸桶香喷喷米饭。
控制炉火及间需技巧经验，李壮绝传授给其，由其亲掌握。教徒弟饿死老师，表特别明显。
闹钟响，李壮跑厨房，：“，抬饭桶。”
侯沧海、金勇、姜军、李壮四男灶，由李壮将粗绳紧紧套木桶，绳端插入整根圆楠竹做抬杠。金勇李壮走四步石梯，站灶台，利抬杠将桶灶抬。站灶边侯沧海姜军抓住套木桶粗绳，四力将木桶移灶台旁边推车。
木桶连桶带饭三百斤重，操程颇危险，稍慎便桶翻伤。午木桶灶程，熊梅被吓惊胆战，晚餐干脆躲台。
木桶抬，推窗口。
熊梅库房将钱箱拿，依次给窗口服务员。厨端任老板遗留饭盘，免费提供给未带餐具。吃完饭，将饭盘放桌，由服务员收拾。做将增加力本，吸引愿洗碗，熊梅侯沧海商量竞争策略。
热菜、木桶饭端久，闸门洪水突涌，远比午。排队，蜂涌至，数伸进窗口，报串串菜品组合。
侯沧海炒完菜，提高效率，加入窗卖饭队伍。次站窗，初几分钟，脑袋昏，忙脚乱，算账超慢。经半折磨，才渐渐适应份似简单窗口工。
慢慢减少，侯沧海终喘口气，才全身衣服湿透，水洗般。母亲周永利经常“条条蛇咬，乌梢蛇咬吓”，很句话听烂熟，刻突窗口卖饭技术活，并象简单。
累累点，低头钱箱堆满钞票，幸福感油。厨房做，凭体力技术，付收获，揣测领导思，让侯沧海感另轻松。
——晚：哇，千七百五十二块，苦累终收获
晚饭，夫妻俩厅清点全收入。收钱堆桌，量块、五块，许角、两角，十张红色钞。两清点半，清点完。
清理钞票，侯沧海深感触：“食堂赚钱，厨师重。解厨师，闯进领域陌。陈东水平错，据，郭加林入早，龄，名气，艺很，比强。，郭加林夫妻笼络，让夫妻住租房。”
杜玉荣才明确提郭加林夫妻，住宿舍，希望单独租套房。侯沧海熊梅考虑本，立刻答应租房，找校提供条件员工宿舍，员工住宿并解决。
经实践，深深知厨师重性，觉每流水少，租房钱数。让郭加林夫妻安，准备校外农户租两室厅套间，安置郭加林杜玉荣。
清点完收入，包括刷卡收入，包括澡堂收入，计千七百五十二块。
虽本未核算，毛收入仍让两异常兴奋。侯沧海神严肃计算：“齐，肯定。算每两千毛收入，月六万，除掉工资本，两三万利润跑掉。”
比初预少，仍很。
熊梅初做服装店曾经段，次实际经商经验，更加谨慎。
侯沧海信十足：“齐，主厨，等兵强马壮，收入绝比。”
熊梅细皮筋将钞票分类扎。
厚厚钞票让灰暗仕途梦更加颜色。侯沧海走厅门外，望满繁星，吼声：“老终赚钱。”（未完待续）