八十章 杀猪
四壮汉两结实杠，抬五花绑三百二十八斤白猪嘿哟嘿往晒场走。
晒场，已经聚拢堆等热闹孩。
“杀猪刀准备?”
“咧！”
今负责操刀杀猪柯山，柯山伯父，老木匠，村老杀猪匠，猎。
早早拿杀猪钩挑杀猪篮晒场，刚才张超称猪候，已经杀猪什磨石打磨遍。
刀锈迹全，刀光锃亮。
柯老伯拿指尖刀刮刮，锋利度满头，回头喊嗓。
“装猪血盆？”
“咧咧。”栓连声应，提号木盆走。
“高粱秸杆呢？”柯老伯放尖刀，拿长钩问。
“咧。”回话栓妹钱丫，抱捆高粱秸杆。
柯老伯战场检阅三军将，满头，切绪，始。
村头虽养猪，平却很少杀猪。猪缺少饲料，靠草料等猪食，因此养间较长，普遍半才栏。且养肥猪，村舍杀吃，卖给收猪猪贩。
村底，柯老伯才联合几杀头猪，附近村走村串户卖，难底候，割几斤肉。
柯老伯杀头猪赚几斤猪水吃已，赚钱，许赊欠，欠欠两三。
今重操屠刀，柯老伯精神焕。
边架已经搭，两条长凳，摆木架。
柯老伯提钩杆，位将军，仗马持枪。
四位张沟壮汉已经尖叫止猪抬木架，“二三。”四齐声力，将肥猪抬木架。
柯老伯围猪转几圈，脸露非常满神，伸猪身拍打几。
“猪错，肥，五指膘，等。”
头吃猪肉，越肥越受欢迎。般肥猪，喂养近两，巴掌厚肥膘，称四指膘，更肥肥猪，五指膘，被屠夫称肥猪肥猪，极品等。
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肥猪容易遇，屠夫遇肥猪，相兴奋。
满拍打几遍肥猪，柯老伯终长钩挥。钩钩猪巴，稍力，便四两拔千斤，三百斤重肥猪，居被巧妙移摆正位置。
钩，让猪颈部刚处架边，刀候，猪血洒架，够直接流接血盆。
“让。”
柯老伯放长钩，转身提杀猪尖刀。走猪，喝声，需其它按猪，直接脚踩住猪头，白刀进红刀，刀，相精准正位置。
长长尖刀捅口，刀拔，鲜血喷涌，早放木盆，正接。
老伯边淡定放血，边闲围观几孩，“站远，别溅血。”
，拿根长秸杆搅冒热气新鲜猪血。
等血流尽，木盆已经装半桶。
“丫，血拿煮。”
钱丫连忙跑，跟哥哥栓血盆抽，端厨房。
“拿盆。”
杀完猪，刮猪毛候，木盆，木盆放架，猪放架，烧滚烫水提，勺勺水浇猪身，铁刮趁热刮毛。
刮遍，浇遍水，此反复，直头猪刮白白净净。
群齐阵，浇水刮毛，倒配合间。张超站边，。爱吃猪肉，让亲阵刮毛什干。
算站很远，猪身确实股骚臭味。
程处默站身边，直捂鼻。
“买几羊宰吃，猪肉贱肉，骚臭。”
张超笑笑，“吃肉包怎猪肉贱肉，吃挺香嘛。猪确实骚臭，关键烹饪法，做，猪肉比羊肉差。”
“三郎，剥皮？”
柯伯已经猪刮完毛，转身问张超。
往杀猪，习惯剥皮。猪皮错皮，制鞋、制衣错，剥猪皮，专门收购，价格错。
“别剥皮。”张超连忙。
猪若皮，吃，尤其菜，皮才吃，比红烧肉，皮红烧肉叫红烧肉吗？，猪皮做皮冻吃呢。
炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，菜若猪肉皮，少份味。
猪皮剥卖虽卖比肉贵，张超差几钱。
“类。”柯伯张超思，废话，直接拎重重屠刀，沉重屠刀却十分轻快。
屠刀猪颈划，再猛扬狠狠几万砍，猪头给卸。
“猪挂，膛。”
几汉，将刮净毛猪挂早已经立木梯。
柯伯放屠刀，换刀，锃亮刀颈往划，再屠刀，顿组合，肥猪已经膛破肚。
再次换快刀，柯伯熟练摘猪五脏六腑。
三百斤肥猪，水很，尤其肠胃残留许食物粪便等，二三十斤。
木盆装水。
猪水般卖，搭头。买斤肉，送段肠，或者买斤肉送块猪肺。猪肝猪，倒卖钱，按副买，非常便宜。
张超知，东西处理，烹制，味。
酸辣肥肠、炒猪肝，甚至猪肺汤等，吃很。
群摘肠摘肠，摘网油摘网油，肠摘净，便拿边顺肠，将肠翻，冼净。
内脏被分摘。
红通通猪肝，椭圆猪、猪腰。
柯伯边则摘猪水，始猪内膛启猪油。厚厚猪板油附猪内膛，很轻松撕取。
完整块猪板油，码十斤，愧三百斤肥猪。
穷，肥肥板油，简直比诱。猪油比羊油便宜，做菜却很吃。
猪板油平卖比猪肉价格高。
按张超求，柯伯相熟练分割猪肉。
猪头、猪腿、猪腿、猪肘，猪肘、猪蹄，五花肉、腿肉、腿肉、脊、脊、方、肥膘。
块块部位肉，经娴熟分割。
其实唐百姓吃猪肉分细，张超却求很，肉分更细，烹饪根据部位做更味。
龙骨、颈骨、排骨，肉腿骨腿骨，排、排、肋排。
边猪水处理，猪猪肝猪肺猪腰猪肚猪肠猪血，及猪肝沿罗汉肉。
罗汉肉猪肝边沿部份，猪胸腔腹腔块平滑肌，整片呈圆形，块肉非常细嫩，夹杂筋膜，韧性，嚼。猪身块非常难味，难。
猪头猪耳朵、猪口条、猪喉骨、脑花等分。
“血豆腐，杀猪师傅辛苦，吃豆腐。”
老爹端盆已经煮凝固血豆腐走，招呼杀猪众趁热吃。
新鲜猪血非常吃，刚忙碌半正饿，乎抓块，抓块，吃亦尔乎。
程处默犹豫决，张超捞两块，吃块，另块直接塞嘴。
“怎？”
程处默头，“错。”
“，猪杀，猪血吃，接该轮马。”
“啊，马?干什？”程处默解问，难三郎杀猪。
“做顿杀猪饭。”
次王庄做次杀猪饭，次其实很简便。
今，张超打算露身。
“猪腿骨腿骨装筐，咱提厨房。”
杀猪饭菜，猪腿骨炖汤。
猪腿骨称筒骨，很营养骨头，需什技术，锅加满水，砍断猪腿骨扔进，慢火久炖，锅骨头汤。
再加新鲜萝卜块，再放干香菇，真顺风香十。
，张超嘴已经全口水。