725章 打糕新
祝快乐！
李新运批货，其江南糯米。
“打点糕吧。”
李超饱满晶莹糯米，脑海由泛往记忆。世候，李超姐姐嫁江西，打糕习俗。
冬至刚，边乡几乎户户始打糕。乡打糕买糕，更粗味更。
崔莺莺挺兴趣，怀二胎，似乎吃货，吃东西越感兴趣。
“糕外买吧，哪打麻烦。”杜采薇抱羊边。
“买怎打，打糕味。”李超。
糕叫糕，很彩头。春节，走亲访友做礼品必少。记姐姐嫁，每回带少打糕，糕李超记忆难忘记货。
块块糕摞，拿水漂，记勤换水，块糕甚至保存几月间，果直接放井，更存半。放冰箱，坏。
吃候，切块，切薄片，油煎，加点鸡蛋煎吃，煎软糕沾白糖吃，糯软带稻米清香。
打糕，石臼，木槌加石臼，打糕江南许方末风景。
糕虽吃，打容易，东西甚至比酿酒难。酿酒酿，打糕候，却需全村合伙。
李超姐姐，底候，村打星期糕。
每打糕候，村男聚集，抽签打糕，则负责烧火，孩负责吃。基本打糕分组，轮流，今批，明另批。打糕榨油，集体活。
听相爷打糕，几老江南仆请缨。
“打糕简单，握火候。淘宝、磨粉、烧水、蒸、翻蒸、打糕、点红，每工序简单。”
话厨房老厨，专门负责给仆佣餐蒸饭。
李超听打糕工序清楚，立马选老头做今李打糕师傅。
“咱打少糕？”姓蒋老厨任命，高兴红光满。
李超，，肯定打点，且糕彩头名字，送礼东西。李亲戚朋友，送点，少。再，李超打算给庄户送点，李产业合，送点。
，送点打糕，很诚。
“打万斤吧！”李超计算，。
“万斤？”老蒋吓跳，打糕，打十斤，李相爷居打打万斤。
“嗯，打点，礼，送。”
老蒋扳指头算，“打笼糕差三十斤，万斤码打三百笼。青壮丁顶打三笼左右，打万斤，。”
“安排丁打糕，打三四，万斤糕打。”
老蒋头算厨房，果抽六七打，打二十笼，打半月。李超算，李，随便抽几十打几，。
“糕打几口味。”
崔莺莺问，“糕哪味？”
老蒋数珍，“桂花糖糕、水磨糕、八宝糕猪油糕，什加糕。”
“每弄点。”李超。
老蒋拿李超命令，立即昂首挺胸挑选打糕队伍。李超给放话，随便挑。
“入选打糕队，男给五斤糕，给四斤。”老蒋洋洋向宣布。打糕三四间，虽打糕很讲究技术很累活，本李，三间额外几斤糕，岂乐。
男男仆佣，踊跃报名。
五斤糕，换几斗救济粮。
老蒋选五十号，五组，弄十组。反正李缺臼，蒸笼、锅。
被老蒋选兴高采烈，老蒋感激，被选，免叹气连连，深感遗憾，几厉害，跟老蒋论理论理，老蒋搬李超名头，落选者敢再闹，老实。
打糕首先需江南糯米，打糯米磨粉。
磨，驴，倒难。
边糯米始磨粉，边老蒋已经拿刚磨糯米粉，始加水。加水锅蒸，糯米粉加水非常讲究，加水少，否则严重影响糕口感。
老蒋经验很，拿斗量米粉，再按比例量水。
“蒋叔，蒸？”
老蒋挽袖，双全米粉。
摇摇头，“蒸，糯米粉加水拌，筛呢。”
李超站边饶兴趣老蒋找竹筛始筛。
等筛，终米粉放进木甄蒸，仆妇按吩咐始添火。
磨糯米粉、添水拌粉、筛、甄、烧火蒸制，李超边安排工序，变流水线。
笼很快蒸熟，团。
“，打糕讲究巧劲。”
老蒋头拿木槌，往放进臼糯米团桘打。刚蒸糯米团十分粘，打软绵绵，木槌提候，粘，
打糕，力，更讲究巧劲，力使，让陷泥沼。老蒋头打挺轻松，旁边轻丁跃跃欲试。
老蒋头呵呵笑，木槌交给旁边伙。
十八九岁，长壮实，高马，接木槌，先往吐口唾沫，握木槌猛力砸。力桘提，凭蛮力，打狠快。
仅十，伙已经红耳赤，越越慢。似团糕，却似乎百斤重，让身蛮力伙抡木槌。
老蒋笑呵呵伙接槌，始重新抡。木槌老蒋，重新听话，根本打石臼，仿佛十分听话。
“，力巧。”
老蒋指点，伙再瞧打糕，认真。
期间，李超跟老爹爷俩，抡木槌打笼。三十斤糕，爷俩打差近半辰，码槌打千。
老蒋话，糕打，打越久才味越，越容易保存。，正常熟练，打三四百差。
李超倍功半，掌握方法。
坚持打完笼，李超累跟狗，老爹战场舞铁枪老将，缺喘。叹术业专功，打糕简单。
打白带点米黄，玉般半透明糕，李超感叹，纯工打糕真容易啊。
直接臼扯团糕，往嘴塞，嚼极韧性。
笼什加纯糕，味挺。
老爹扯点，嚼几，“打糕，吃香啊。”
爷俩嚼糕，身冒热气，脸欢笑。
打糕此团，离品几工序。
老蒋指点，李超糕团石臼取，放案板。
拿根竹筒，打糕滚压平整，切糕。
丁拿刀，结果老蒋，“刀，拿根粗线。”
刚打糕，软很粘，刀切，粘刀，传统办法拿线切糕。
老蒋拿根线，扯两头，绷急，糕条条切，切十分平整。
“刚调红汁拿。”老蒋。
碗红色汁液端，糕品工艺准备。
打糕，点红，白色糕点点红，非常漂亮。候，带点红糕送礼，十分吉利。
“相爷，请点红。”老蒋请李超完工序。
李超拿枝木印，给老爹支。
“爹，！”
爷俩木印往碗沾，木印蘸鲜红苏木片水，白白糕，红红印，十分。糕打，丁取竹编箩，箩先抹点水，防将糕粘取。
长方形糕条，块块叠进箩，直接放靠墙避风处立，外覆盖稻草保温防冻，等几，糕干硬。
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，取，浸水，够数月坏。
“浸水，记春水，才坏。”老蒋传授秘诀。
李超笑让老蒋头箩糕特别做记号，“爷俩亲打糕，打千，容易呢，糕留吃。”
笼糕蒸，打。老蒋连忙招呼丁，始槌打。
李超拿几块带温热、绵软糕条往院，给崔莺莺偿偿鲜。