220河豚味
食材区水产,游曳各式鱼类。
川岛雄站水盆边,神肃穆,目光充满凝重。
突抄旁边纱网,随伸进水。
纱网再次身,却见网条圆滚滚鱼,鼓鼓挣扎。
“河豚!”温守正见状立惊失色,脱口!
错,川岛雄拿正河豚鱼!
温守正思绪飞快回忆。
似乎很久很久,随师父厨,晚间,店铺打烊,操持口硬汉话东瀛武士,非吃河豚鱼。
论初轻温守正何解释相劝店铺打烊,武士认准,非吃河豚鱼。
甚至惜武士刀相逼迫。
“客,何定吃河豚呢?”温守正师父问。
“因今,死太太忌,河豚拿菜!”武士罢,眼含泪。
温守正记,师父默默言,径直走水盆边,剩条河豚!
“守正,鱼做。”师父声音似乎回荡耳边,“东瀛,素拼死吃河豚法,因鱼肉质异常鲜!”
“师父,鱼毒吗?何叫拼死吃河豚?”轻温守正追问。
“呵呵,河豚其实全身除肝剧毒外,别方毒,因肝部分味鲜,很冒死品尝。东瀛,般馆酒楼敢处理河豚,怕处理性命。东瀛吃河豚历史悠久,般河豚抓,几十经验老师傅亲处理,将肝臟部分分离,水冲,至少通宵,再进烹饪,即使,因毒性完全处,吃候舌尖麻痹感觉。东瀛每死吃河豚,。”师父话,河豚鱼已被抛。
温守正印象,被称河豚鱼,鱼肉很白很紧密;鱼肉细鱼刺;似乎极容易切鱼系或者鱼片,且经水泡断掉;切肉洁白漂亮,很鲜香味。
“爹,您什呢?”温柔见温守正神色似乎恍惚,忙旁提醒。
温守正恍回神。
今师父,唯切靠!
“柔儿,河豚鱼做,交给处理吧!”温守正深呼吸口,缓声温柔。
“爹,帮!”温柔随即应。
其实,河豚世做次,唯次,宫宴席,温守正。
,皇设宴款待各使节,其便河豚鱼。
温柔虽独立完,旁参与温守正厨艺。
今,重复世步骤,便将条毒河豚,处理鲜口佳肴。
,世,重!
温守正眼,厨半徒,若展示世厨艺,万温守正问,难再推高厨古谱吗?
,此技艺,太冒险,静观其变!
此,温柔站旁,做递送物品二厨活,温守正处理河豚鱼。
与此,川岛雄迅速。
东瀛河豚特别热爱,几乎每高厨师,河豚绝活!
,温柔眼,爹爹旁边川岛雄,似乎模照镜。
杀鱼处理河豚重步。
见温守正先放盆清水,河豚鱼放盘。
川岛雄此照做,剪刀先剪鱼眼,再剪鱼两边鱼翅。
温守正随即复制,剪刀剪鱼肚。
此两,鱼血停流,温柔见状,知趣水瓢停冲井水,川岛雄边亦黑衣重复。
二致,刮干净鱼内脏,近鱼尾处条横骨需剪掉,再翻鱼皮鱼背,处鱼皮脂肪,排干净血水,雪白鱼身。
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此,川岛雄经抬眼,视线瞥温守正边。
与此,温守正视线经落川岛雄。
登,二怔住,模!旋即相视笑!
原高!
此刻,处理河豚鱼被两位厨师浸清水漂超刻钟,步处理河豚,便麻利漂亮完!
“唉!”川岛雄此望被分解河豚鱼肝脏,重重叹口气,
温守正亦河豚鱼肝,轻轻摇摇头。
便连任越解,直接问:“温厨,何摇头啊?”
“任公知,河豚鱼肝,味,若食,怕需漂洗浸泡夜解毒呢!今擂台比赛,怕吃!”温守正轻轻叹。
问,精通烹制河豚鱼川岛雄,怕遗憾吧!
“爹,今您打算何烹制条河豚鱼?”温柔见鱼已处理完毕,凑近问。
“其实,河豚鱼刺身代表河豚鱼原本味。”温守正味深长眼条河豚,顿顿,继续:“河豚鱼肉较其它鱼肉嚼头,因此片很薄摆盘,吃夹2-3片沾放葱花辣味萝卜泥,由柚汁醋调制调料,味鲜!惜……”温守正停止,师父曾经教给。
“爹,惜什?”温柔随即追问。
记世宫宴,爹做河豚鱼刺身,吃众位使臣拍案叫绝!
“鲜,怎鲜字!”
“惜,醉仙楼,早春节,冰……”温守正轻轻叹口气。
“冰?”温柔愣住。
啊!记世殿,爹做河豚鱼刺身,像盛菊瓣般,层层铺装满冰块盘!
河豚被温守正切薄薄,近乎透明菊瓣形切片,再放入盘由外向内叠层排菊形状。众使臣吃候,筷由外层向内层层层剥吃,似乎格外,怕早破坏其形状。
冰凉口感,配合河豚鱼鲜,才世间味,实凡响。
……冰……
温柔主
此,川岛雄边,进似乎很顺利。
将处理干净河豚鱼,平放砧板,随刀声落,河豚鱼身两块脊肉,被完取。
“唰唰唰!”川岛雄刀声越越快,见刀,方才两块完鱼肉,此刻已变近似透明鱼片!
干净亮白瓷盘,依次配芥末酱油……
“河豚鱼刺身!”温柔眼认,捂住嘴,才惊叫。
果,东瀛,做原汁原味河豚鱼刺身!
许,评判感官,刺身才代表河豚鱼原本鲜味。
,冰……冰,难川岛雄知吗?
温柔迟疑。
“爹,您吗?”温柔回头,催问。
温守正整条河豚鱼,陷入深深思虑……
显头绪。
“爹,吧!”再等!鱼肉若放久,便失原鲜,温柔见状,挺身!
此刻,蔡米群,挤端,沉站温柔。
东西,朵鲜艳火红石榴花!
见温柔执抢河豚鱼烹制,蔡米轻轻咳几声。
熟悉声音,温柔视线立被吸引。
“师父!”温柔喜!
正茫头绪候,蔡米!
,比赛,直接台,拉蔡米问“师父,河豚鱼怎做吧?”
温柔喜,却丝失落。
蔡米声响站,朵娇艳石榴花,实引注目。
“师父真!火烧眉毛,闲摆弄花草!”温柔见朵红花招摇晃,愤愤。
“咳咳。”蔡米再次轻咳。
温柔视线再次被吸引。
见次,蔡米直接将朵石榴花放嘴边。
“师父,您别再玩!正辙呢!”温柔秀眉紧紧蹙。
再次低头飞快思索。
“咳咳咳!”蔡米三次咳嗽,次,连任越目光吸引。
“蔡伯,您吧?”任越关切问。
“,气死!笨蛋!”蔡米愤愤句,随即将朵石榴花丢,转身离。
“师父走?!”温柔惊呆。
朵石榴花静静,艳丽躺。
蔡米愤愤离。
“师父气?笨蛋?谁?”温柔暗嘀咕。
突,亮光闪温柔脑袋!
哎呀!怎呢!真笨蛋!
温柔轻轻拍拍头!
………………
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