019 世厨艺
午饭刚，众位厨便各找儿歇。
厨其杂役、厮纷纷寻空闲，或拼凳瞌睡、或三五群吹牛打屁，再蹲墙根儿底边晒太阳边赌钱。
几位厨徒弟倒颇工夫。
圆专雕萝卜，二狗默吭声练各式刀法，五依旧怜兮兮干永远干完杂活！
唉！真搞懂张厨底怎带徒弟，世五此悲催，今依旧杂役命！
温柔摇摇头，难免替五憋屈。
“柔儿，跟爹。”温守正饭喝杯茶，儿倒分外精神，始教温柔厨艺。
“石头，歇吧，儿交给柔儿！”温柔跟温守正进厨房，见方石正忙收拾灶台，温守正吩咐。
“师父，先。”方石温守正，温柔，知肚明，明摆师父教温柔艺呗，虽温守正门弟，毕竟，今闺厨，识趣点腾吧！
“爹，怎让石头哥走？教省？”温柔方石离背影，实明白。
“，跟够，别磨蹭，爹今先教基本刀工！”温守正，顺操菜刀，比划温柔讲解。
“刀工，顾名思义切菜技术。咱做菜使刀，根据烹调与食需,将各食材加工定形状,使搭配菜肴需基本形状。”温守正，顺取土豆，“刷刷”几刀，将土豆削干干净净。
“比土豆，果刀切，蒸煮，改刀，仅便烹饪，食方便，且烹调易色入味，受热均匀，熟快。”横竖两，将土豆切均匀四瓣。
“食材经刀工处理，变粗糙，特别表光滑原料，易黏浆挂糊，附力强，加热，限度保持食材水分，使菜鲜嫩适口；食材经刀工处理，形各态，富变化，增加菜肴品，使菜肴丰富彩；另外食材切割，形丽刀纹形态各异图案，增加菜肴风味特色；脚料，经刀工处理，弥补其形状规格缺陷，使物尽其，节约原料！，烹饪任何菜肴,很难离刀工重工序。”温守正边边演示，信将土豆半切片，半切丝、半切丁，半雕刻。
温守正整气呵，云流水，滞物。
温柔眼，记。世少爹切菜，仍感觉此震撼。
“刀法，主分：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕十二技艺，平常切、削、剁，今爹教切。”温守正罢，拿土豆，扶土豆，操刀，抬眼示温柔近细。
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温柔领神，走近瞪眼睛。
“切，似简单，实则问.直切：左按稳食材，右持刀，笔直切，力点刀刃，力量致。熟练，迅速加快，形“跳切”。“温守正边边示范，左按稳土豆，根据每刀切土豆厚薄、长短、形状，断移；右持刀，运腕力，随左移，紧跟刀刀直切。
“柔儿，，试试！”温守正罢，将菜刀递给温柔。
温柔接菜刀，双颤抖。
打重，少次魂牵梦萦刀具，今真握，温柔竟敢轻易刀。
次高厨比试，温柔终敢刀，交给方石切。
世技艺吗？若未曾随重带，何？
若技艺，爹岂吓跳……
温柔忧思重重，双举刀，竟似千斤重，直迟迟未敢。
“柔儿，别怕，外，试试，慢慢切。”温守正鼓励。
温柔眼神迷离，抬头望身边父亲，抿嘴，重重点点头。
由主抖。
温柔索性闭眼睛，深深吸口气，冷静片刻，再次提刀。
土豆仿佛温热，虽光滑，却滑。
温柔稳稳切刀。
完整圆片，薄纸片，均匀利索。
“柔儿，！”温守正赞。
温柔缓缓落，方才紧张绪随刀切，立荡存。
土豆、菜刀、案板、仿佛世熟悉老朋友，温度、形状、尺寸……合适。
“唰唰唰唰！”温柔满怀信，世感觉，居！
温柔刀落，等温守正再次鼓励，土豆转圈，方才整体，再，已片片齐整躺落。
温守正眼直！
张嘴，半话。
“爹，爹！”温柔放菜刀，将土豆片轻轻拍平，置盘。伸温守正直眼晃。
“柔儿，……快，再给爹切！”温守正抑制住内惊喜，随拿桌根黄瓜，递给温柔。
“爹，切片吗？”温柔缕缕耳边丝，笑问。
“切丝，吗？”温守正听温柔问，顿兴致，索性加难度。
“试试吧！”温柔轻轻缓口气，提刀，刀刀斜斜细密落翠绿黄瓜。
黄瓜新鲜脆直，温柔刀法极快，待切片改细丝，竟流点儿汁水。
惊温守正连连摇头，转几圈，身边拿给温柔切。
，温柔摆满青椒粒、土豆片、藕条、黄瓜丝、南瓜丝、千张丝、鸡肉块、鱼片等等。
温守正温柔，高兴哈哈笑。
“爹，切菜，土豆、干丝，鸡块、鱼片什，怎办啊？”
“傻丫头，，统统带回，脚料，扔浪费！”
温柔：“……”
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