二九八章 四茶四味
“嫂，冰箱什东西？肉类。”虽才刚入夏久，气温已经很高，新鲜肉食，候嫂老妈性，定放进冰箱，且放冷冻层，冻肉口感差许，却容易坏，放冷藏室，二早吃，午，虽闻什味，颜色错，肉质却比冷冻差许。
“哦，鸭，婶，鹭岛，吃鸭，准备让带走，猪脚啊，排骨啊什，，爱吃猪尾巴给留五六根，叔听回，早乡守张伯守。”江力爱吃猪尾巴甚猪脚，几知，因鹭岛肉摊卖猪尾巴剪半截，剩三四寸长，吃段，江力吃。
“，正够，季辽，再拿包茶叶，酵，论品。”既猪尾巴，试试新烹饪办法，江力做，功，林洋给记满满注解《随园食单》真迹，江力握，江力拥电版《随园食单》很简单，林洋给则记录茶肉相辅相，江力直试却什机。
季辽非很肉疼捂口袋，给。见火鸟原尚昭关节捏噼哩叭啦响，伸腿抖肩。乖乖掏茶叶，挑挑，递给江力包：“包茶次，给，省做岔浪费茶。”
丢却包普洱，季辽非平白普洱差，眼睛扫，见茶砖老叶粗梗。知路货已，连老叶采，什茶？
“，真普洱。”江力放鼻闻闻，普洱特霉味（书友记住，霉味，绝。搞猪粪堆沤），虽普洱华夏几名茶原本根本排号，近被炒，毕竟它酵彻底茶，适合江力做菜。
其实很简单，嫩肉尤其嫩白肉。酵绿茶，比嫩鸡嫩鸭或者江鲜海鲜类；红肉，比猪肉牛肉羊肉，则半酵茶；比较柴肉，比老母鸡老番鸭及山野味。则全酵茶。茶代酒代姜，既腥膻。别番风味。
做极致，鸭龙井，鸡碧螺，猪铁观音，牛祁门，每肉，某茶配，却江力做，间研究每茶每肉食匹配。
冷冻室东西冻硬，确烹饪阶段，将冻冻候，细胞水份膨胀定程度，细胞膜撑却撑破，入味容易，江力取鸭，老鸭，正适合全酵普洱，猪尾巴留回鹭岛吃，猪脚配祁门红茶，排骨配铁观音，公鸡，正龙井。
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堂嫂连翠英进帮忙，担江力，存。
“阿力，怎做？”堂嫂做茶叶调料菜，进知怎。
“本鸡鸭整才，及，等吃，，嫂，先帮鸡鸭剁吧，婶，您呢，既进，让您空，您帮猪脚毛拔干净。”
“。”两应声各，江力闲，先烧壶水，找几碗，三茶滚水先洗遍，洗脏物，茶叶泡程，处理茶叶，才入菜。
等江力边泡完，堂嫂连翠英两差忙完，江力根据高压锅内胆，取碗，剁鸭盐抓遍，泡普洱均匀鸭拌，放进高压锅，再找碗差盘，盖，高压锅半空间，正再公鸡放进，公鸡块龙井按流程拌放进，盖高压锅盖，正。
“蹿味。”连翠英提醒句。
江力脸点红，思鸡鸭端：“嘿嘿，次做，考虑周，嫂，锡纸？”
“，，次校组织春游，烧烤，菡芸妹妹送卷给葶葶，隔锡纸烤卫，丫头锡纸漂亮，舍，藏，扎花。葶葶，卷锡纸拿，叔！”堂嫂先楞，随即明白，院叫。
工夫，江葶锡纸送，很点舍递给江力：“叔，省点啊。”
“器包，叔点。”江力接锡纸，扯概三十厘米，撕，剩给江葶，“骗吧？”锡纸亮晶晶，非常平整，孩喜欢。
江力放底盖鸭肉盘碗锡纸封，怎煮蹿味，，防止水蒸汽蹿碗，则盘，形檐，挡住高压锅盖凝结水掉，至水蒸汽，蹿进蹿少，次做，赶间，江力握，讲究，果真因点蒸汽影响味，鸡鸭差别品。
高压锅加冷水，刚鸭碗半，估摸沸腾渗进碗，鸡给放，盖高压锅盖，火烧，叮嘱连翠英：“婶，您帮，汽，关火，焖十五分钟，果婶做话，高压锅，砂锅隔水炖三四或者更长点，味应该更。”
两眼煤气灶眼，眼，江力砂锅，水烫遍排骨加点盐，加满水，直接坐烧，间，片姜，滴酒加，鸡鸭。担怕弄混，洗铁观音放离砂锅远处，连翠英明白：“加？”
江力点点头：“加话，茶叶颜色变褐色，，味太浓，让茶叶客味占排骨主味，因汤，鸡鸭呢，吃肉，先加。”
猪脚方煮，赶间，需高压锅，江力，猪脚收，叫万振流：“老万，车，取三份猪脚。”万振流稳重，绝像季辽非六根或者火鸟贪嘴偷吃，李青火卖完被带全放万振流烈火九号。
工夫，三份干焖猪脚送，江力它全倒，厨房柴火灶正，灶膛火，需加柴。
“本嘛，应铁锅接触，间紧，办法，少许味差别关系，果新鲜猪脚，先按干焖方式做，放姜，少放酒，焖始收汤候，红茶倒进拌匀，收汤。”江力跟连翠英解释。至嫂，本干焖猪脚江招牌菜，根本须解释。
锅洗干净，江力加半碗水入锅，三份干焖猪脚倒进，祁门红茶倒进，火盖盖焖，才揭锅盖，筷直搅拌，免烧糊，汤汁浓稠候，锅分三碗，正三桌，桌碗。
筷沾点汤汁尝尝，江力皱皱眉。
“怎？做砸？别端。”嫂江力烹菜将信将疑，见江力皱眉赶紧。
“做砸，味，因加滚水，点寡淡，算，端吧，次经验，次做更。”
“味，挺浓茶香，吃，应该吃加工。”连翠英笑呵呵，江力信十足。四菜，虽放茶，江力刚刚，什肉放什茶，且高压锅已经汽，始隐隐香溢。
ps：三更。