五百五十六章 牛肉()
新鲜牛肉,李雁回始准备做牛肉卤牛肉。
先新打井水,分割块儿牛肉洗净,泡进冷水放,尽尽血水,方法比热水焯牛肉更保持牛肉鲜嫩口感。
净血水牛肉部分切肉块儿,牛骨头砸几节,熬制牛肉汤。
牛肉汤讲究“清”,牛肉牛骨熬制清亮汤,牛肉特色。
剩牛腱牛肋条,改合适块儿,放李雁回亲调制卤汁,火烧,火慢熬。
因买牛肉肉质偏老,文火慢慢熬制整,才卤牛肉做入味塞牙。
牛肉骨汤,文火慢熬,慢慢熬牛肉汤精华,口鲜汤喝,浑身通透,夏享受。
牛肉鼻祖代牛肉拉,兰州方特色食。
少白案师傅专门习做拉,,兰州本做。
李雁回例外,虽原牛肉拉,够展牛肉拉七八分功夫。
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熬制牛肉骨汤卤牛肉,弄满院肉香,路李门口探头探脑。
实肉香闻,猪肉鸡鸭等寻常肉食味。
“肯定妮儿琢磨什,香味儿啊,飘咱院。”隔壁院春芳正院喂鸡呢。
“,妮儿丫头灵巧,写算,灶功夫更。”
“啊,咱少沾光,哪次妮儿做吃,先送呢。”
春芳奶奶洗菜水泼菜。
“,妮儿教少呢,奶觉近做饭吃少呢?”春芳跟奶奶。
“丫头,跟妮儿,嫁啊,让高眼。”春芳奶奶笑,漏缺颗门牙。
“奶奶,什呢,嫁嫁。”春芳虽性泼辣,提嫁什害羞。
“啥害羞,妮儿订,少打听,让娘回,咱春芳啊姑娘,白白便宜帮臭。”
“奶奶,跟。”春芳谷糠倒进鸡食槽,思回屋。
李雁回功夫足制拉,,退求其次,做擀。
擀加鸡蛋少许盐粉,够增加条劲口感,且,条黄亮,配酱红色卤牛肉,甚养眼。
卤制酱牛肉,香气浓郁,颜色酱红,快刀切薄片儿,盖煮条,浇浓白牛肉鲜汤,再舀勺鲜红辣椒油,撒早春萌葱末,算弥补香菜遗憾。
酱红肉,浓白汤,黄亮,嫩绿葱,油红辣,李雁回牛肉端视角。(未完待续)