五百五十六章 牛肉（）
新鲜牛肉，李雁回始准备做牛肉卤牛肉。
先新打井水，分割块儿牛肉洗净，泡进冷水放，尽尽血水，方法比热水焯牛肉更保持牛肉鲜嫩口感。
净血水牛肉部分切肉块儿，牛骨头砸几节，熬制牛肉汤。
牛肉汤讲究“清”，牛肉牛骨熬制清亮汤，牛肉特色。
剩牛腱牛肋条，改合适块儿，放李雁回亲调制卤汁，火烧，火慢熬。
因买牛肉肉质偏老，文火慢慢熬制整，才卤牛肉做入味塞牙。
牛肉骨汤，文火慢熬，慢慢熬牛肉汤精华，口鲜汤喝，浑身通透，夏享受。
牛肉鼻祖代牛肉拉，兰州方特色食。
少白案师傅专门习做拉，，兰州本做。
李雁回例外，虽原牛肉拉，够展牛肉拉七八分功夫。
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熬制牛肉骨汤卤牛肉，弄满院肉香，路李门口探头探脑。
实肉香闻，猪肉鸡鸭等寻常肉食味。
“肯定妮儿琢磨什，香味儿啊，飘咱院。”隔壁院春芳正院喂鸡呢。
“，妮儿丫头灵巧，写算，灶功夫更。”
“啊，咱少沾光，哪次妮儿做吃，先送呢。”
春芳奶奶洗菜水泼菜。
“，妮儿教少呢，奶觉近做饭吃少呢？”春芳跟奶奶。
“丫头，跟妮儿，嫁啊，让高眼。”春芳奶奶笑，漏缺颗门牙。
“奶奶，什呢，嫁嫁。”春芳虽性泼辣，提嫁什害羞。
“啥害羞，妮儿订，少打听，让娘回，咱春芳啊姑娘，白白便宜帮臭。”
“奶奶，跟。”春芳谷糠倒进鸡食槽，思回屋。
李雁回功夫足制拉，，退求其次，做擀。
擀加鸡蛋少许盐粉，够增加条劲口感，且，条黄亮，配酱红色卤牛肉，甚养眼。
卤制酱牛肉，香气浓郁，颜色酱红，快刀切薄片儿，盖煮条，浇浓白牛肉鲜汤，再舀勺鲜红辣椒油，撒早春萌葱末，算弥补香菜遗憾。
酱红肉，浓白汤，黄亮，嫩绿葱，油红辣，李雁回牛肉端视角。（未完待续）