二百十章 澄粉
“,由吧,肚鬼主。,月饼该买买点,少买。候吩咐。”戴氏。
平采买,基本李门,米氏包办,赶车活米氏公公王连王爷做。
“,等邻近,跟米婶。”算敲定节月饼。
“娘,今节礼送谁啊?”
“咱村儿般,送肉。村长,舅,再镇丰顺杂货铺张叔,知凌公镇,份儿节礼咱备。”
“,卫,虽卫怎村玩,平往,卫珣孩救命,送野鸡兔送鹿,咱忘。”
“嗯,听娘。”
“昨爹,石桥快完工,两儿,候咱置办桌席,算马老爷工匠感谢,帮娘参谋参谋啊!”
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“嗯,知,娘,桥建真快呢,马爷爷马叔真挺两。”
“少老匠,再马传艺,般比。”
娘亲儿话,李雁回回屋,衣柜顶,镇老铁匠定制工具拿。
整套工具,各刀模具齐全,李雁回欣喜每摸摸,“终轮登场。”
工具什,李雁回先香油每工具抹遍,放阴凉方阴干。
李雁回做冰皮月饼,首先准备澄粉,麦淀粉,必少。
澄粉李雁回非常熟悉,苏州船点,澄粉方太。
广式午茶名水晶虾饺皮儿澄粉制,皮儿晶亮透明,口感。
代专门澄粉卖,李雁回做。
李雁回决定做冰皮月饼,光做月饼吃,送礼,东西送礼,市儿见。
制澄粉,先,水漂洗,粉粉筋与其物质分离,粉筋筋,剩澄粉。
李雁回粉团,醒概间,让粉水充分融合,团软,比较容易筋。
李雁回少,等醒,盆放半水,团放入,轻轻搓揉,洗。
等回水洗完,捞,细细纱布滤,步很关键遍滤糊基本空水。
洗完水,放边沉淀,剩糊糊再加二遍三遍水,继续洗。
每次洗纱布滤,洗水沉淀,直剩筋。
由洗比较,盆盛洗水,院房摆炕盆。
擦擦脑门汗,李雁回洗水,觉很感。(未完待续)