17章 厨艺
唐代饮食蒸烤煮主，加工菜肴清淡，使量香料，显油腻，色泽很观，甄乾眼根本华食色香味形，却符合唐粗犷豪迈气。
唐喜欢吃肉食，尤其羊肉主，牛农业主产工具，历代封建王朝牛控制非常严格，禁止普通宰杀，市场很少见牛肉售，猪被肮脏物，猪肉被贱肉、脏肉，普通才偶尔猪肉打牙祭。
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宋朝，著名吃货苏东坡明东坡肉，猪肉才算逐渐被接受。
牛肉名义禁止屠宰食，主保护农业耕，古朝民政策策力，允许杀牛，牛外死，吃吧？牛肉机吃。
羊肉股羊骚味，烹饪采胡椒配料压制股味，胡椒价格极贵，候胡椒被薪俸给官员，根本普通食。
唐除喜欢吃羊肉外，平食主（主指北方区），更具体，饼主，各饼达几十(其各馒头叫饼，饼概念比)，比蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
唐代鸡鸭鱼肉食算肉食。
思话题，因唐朝候，鸡鸭鹅等禽肉算肉。故：唐初度禁止御史方吃肉，唐初名相马周方特别喜欢吃鸡肉，被告，唐太宗“禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”思约怕铺张浪费，禁止御史吃肉，吃鸡怎算肉呢？眼很思议。
唐代食：鱼片，叫鱼鲙，其实今鱼片，世忘记，鱼片舶品。
错！本鱼片唐代传，今本传回，竟老祖宗东西忘记。
鱼片东西，古今差，取新鲜鱼，或切片、或切丝，蘸调料吃，顶级菜肴，因切鱼片刀功求很高。
杜甫首《阌乡姜七少府设脍戏赠长歌》，详细记载吃程：“姜侯设脍严冬，昨今皆风。河东未渔宜，凿冰恐侵河伯宫。饔受鱼鲛，洗鱼磨刀鱼眼红。声细飞碎雪，骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空”。
，唐代由胡汉民族长期杂处错居，饮食活互相习、互相吸收，并终趋融合，使传统饮食文化变更加丰富彩。
唐代吃东西，吃方式世丰富繁杂，该食材基本少（洲传原），原汁原味原态，青山绿水污染机化周期表吃遍，稍加改良烹饪法够被甄乾接受。
“接做点，点名字叫做四喜蒸饺！”
甄乾将鸡蛋搅拌倒入新式平底锅，制漂亮蛋饼，再将蛋饼、芹菜、鸡肉泡黑木耳干菇切丁备，加入精盐、葱姜蒜等调味，接取五花肉切碎，加入调料爆炒，等切准备妥，王胜妻已经将皮擀，并将皮捏花边形，四角分别塞入剁菜，放蒸笼蒸制几分钟，笼色香味俱全四喜蒸饺便制完。
王群静静站边忙碌甄乾，奇怪感觉涌头，甄乾完全像读书，更像名经验丰富厨师。
荒唐念头王群脑海挥，难甄乾失忆段间，真常知奇遇，甄乾身影王群脑海变神秘，甚至产未知恐惧。
“接做酸辣鱼！”
王胜将洗净处理条三四斤重黑鱼递给甄乾，甄乾拿刚送菜刀快速将鱼头鱼骨剔除腌制备，并将鱼肉锋利刀分隔厚薄均匀鱼片，腌制备，接熟练麻利锅加入菜油，先准备茱萸、蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶豆瓣酱锅炒香，加入少量清水，将豆芽、芹菜等配菜炒熟备，待鱼头鱼骨锅，将配菜倒入锅，煮制数分钟，加入鱼片，锅色泽鲜亮酸辣鱼便锅。
“很久吃做酸辣鱼！”甄乾夹片鱼放口，味算太正宗，久违滋味已经舌尖跳，目光闪丝兴奋。
笑，许嘴挑剔，实确此，常外奔波，每处喜欢做便品尝食，间久厨艺随提高，虽比厨艺，周围群算厨艺超群。
厨房忙半辰，几帮助，长间便做桌丰盛食，桌色泽鲜丽菜肴，甄乾特感，完全忽视其眼惊讶目光。
甄乾次其做菜肴，菜肴足十几盘，每让身边感惊讶比。
“狮头味太鲜！”
“水煮干丝味错，……！”
竹梅嘴根本停，嘴已经塞满菜肴，停往嘴继续塞，像怕别吃光似。
王群旁王胜打趣：“老王，十几厨艺郎比，简直白，什话？”
“嗨！今才知菜做”，王胜叹气：“怎烧菜呢？”
王胜妻夹片鱼放口慢慢品尝：“读书，连厨艺变化，男真白艺！”
王胜被众思，便：“郎，艺教吗？”
“王伯正吗？”甄乾洋洋，脸露喜色：“已经每菜做法让竹梅记录，按照记录步骤操，长间掌握烹饪法！”
王胜激知什才，头艺轻易传授，虽王胜甄乾部曲，甄乾真传相难，甄乾轻易答应，何让王胜激话。
竹高兴，甄乾艺应该传给，光甄乾贴身婢，且甄乾侍寝，比普通婢高许，旦放良，立即甄乾侍妾，算半主。
梅高兴，仅竹法，更甄乾艺外传担忧。
“客气话见外”，甄乾，艺传给外，王胜部曲，竹梅轻松点，且更长远打算，凭艺吃饭吧！
见甄乾并，王群却翻江倒海，别，份洒脱甄乾，难怪王群，甄乾书呆，虽几堂窗，两耳闻窗外、读圣贤书公哥，算客气，却今甄乾平易近。
“今甄乾真，知坏！”
甄乾知王群法，让王胜将桌菜肴分半给其吃，两妮吃桌菜。
品尝甄乾艺，让院兴奋已，哪主给烧菜吃，恐怕独份吧！
甄乾知举赢众感尊敬，王胜等讲解新式厨具法，忘记让保证秘密外泄。点甄乾倒虑，眼，甄乾独秘密，甄乾分享算福气，岂让外知。
“先几做菜肴，几再做其菜肴，算凭艺绝再受苦！”
(本章完)