古文全文 膏液 电稿错漏字请见谅
●膏液十二
宋曰：平分昼夜，工继晷襄，岂劳恶逸哉？使织燃薪，书映雪，济何。草木实，其韫藏膏液，流。假媒水火，冯藉木石，倾注焉。此巧聪明，知何禀度。
间负重致远，恃舟车。乃车铢辖转，舟石罅完，非此物功矣。至{艹俎}蔬登釜，莫或膏，犹啼儿失乳焉。斯其功端已哉？
○油品
凡油供馔食者，胡麻（名脂麻）、莱菔、黄豆、菘菜（名白菜），苏麻（形似紫苏，粒胡麻）、芸苔（江南名菜）次，茶（其树高丈余，金罂，壳取仁）次，苋菜次，麻仁（粒胡荽，剥取其皮，纟聿索者）。
燃灯则桕仁内水油，芸苔次，亚麻（陕西，俗名壁虱脂麻，气恶堪食）次，棉花次，胡麻次，（燃灯易竭）。桐油与桕混油。（桐油毒气熏，桕油连皮膜则冻结清。）造烛则桕皮油，蓖麻次，桕混油每斤入白蜡结冻次，白蜡结冻诸清油次，樟树油次，（其光减，避香气者。）冬青油次。（韶郡专，嫌其油少，故列次。）北土广牛油，则矣。
凡胡麻与蓖麻、樟树，每石油四十斤。莱菔每石油二十七斤。（甘异常，益五脏。）芸苔每石油三十斤，其耨勤沃、榨法精者，仍四十斤。（陈历，则空内油。）茶每石油十五斤。（油味似猪脂，甚，其枯则止火及毒鱼。）桐仁每石油三十三斤。桕分打，皮油二十斤，水油十五斤，混打共三十三斤，（此须绝净者。）冬青每石油十二斤。黄豆每石油九斤。（吴取油食，其饼充豕粮。）菘菜每石油三十斤。（油清绿水。）棉花每百斤油七斤。（初甚黑浊，澄半月清甚。）苋菜每石油三十斤。（味甚甘，嫌性冷滑。）亚麻、麻仁每石油二十余斤。此其端，其未穷究试验，与夫方已试方未知者，尚待云。
○法具
凡取油，榨法外，两镬煮取法，治蓖麻与苏麻。北京磨法，朝鲜舂法，治胡麻。其余则皆榨。凡榨木巨者围必合抱，空。其木樟，檀与杞次。（杞木者，防湿，则速朽。）此三木者脉理循环结长，非纵直文。故竭力挥椎，实尖其，两头璺拆患，木纵文者。土江北少合抱木者，则取四根合并。铁箍裹定，横拴串合空其，受诸质，则散木完木。
凡榨，空其量随木。者受石余，者受五斗足。凡榨，辟凿划平槽条，宛凿入，削圆，沿凿孔，犀刂槽，使油流入承藉器。其平槽约长三四尺，阔三四寸，视其身，定式。实槽尖与枋唯檀木、柞木两者宜，木望焉。其尖斤斧刨，盖欲其涩，欲其滑，惧报转。撞木与受撞尖，皆铁圈裹首，惧披散。
榨具已整理，则取诸麻菜入釜，文火慢炒（凡桕、桐类属树木者，皆炒碾蒸）透香气，碾碎受蒸。凡炒诸麻菜，宜铸平底锅，深止六寸者，投仁内，翻拌勤。若釜底太深，翻拌疏慢，则火候交伤，减丧油质。炒锅亦斜安灶，与蒸锅异。凡碾埋槽土内，（木者铁片掩。）其木竿衔铁陀，两举椎。资本广者则砌石牛碾，牛力敌十。亦受碾受磨者，则棉类。既碾筛，择粗者再碾，细者则入釜甑受蒸。蒸气腾足，取稻秸与麦秸包裹饼形。其饼外圈箍，或铁打，或破篾绞刺，与榨则寸相稳合。
凡油原因气取，。甑，包裹怠缓，则水火郁蒸气游走，此损油。者疾倾，疾裹疾箍，油，诀由此，榨工少至老知者。包裹既定，装入榨，随其量满，挥撞挤轧，流泉焉矣。包内油滓存，名曰枯饼。凡胡麻、莱菔、芸苔诸饼，皆重新碾碎，筛秸芒，再蒸、再裹再榨。初次油二分，二次油分。若桕、桐诸物，则榨已尽流，必再。
若水煮法，则并两釜。将蓖麻、苏麻碾碎，入釜，注水滚煎，其浮沫即油。杓掠取，倾干釜内，其慢火熬干水气，油即矣。油数毕竟减杀。北磨麻油法，粗麻布袋捩绞，其法再详。
○皮油
凡皮油造浊法广信郡，其法取洁净桕，囫囵入釜甑蒸，蒸倾入臼内受舂。其臼深约尺五寸，碓石身，铁嘴，石深山结腻者，轻重斫限四十斤，嵌衡木舂。其皮膜油尽脱骨纷落，挖，筛盘内再蒸，包裹入榨皆法。皮油已落尽，其骨黑。冷腻石磨惧火逭撸（此磨亦信郡深山觅取。）红火矢围壅锻热，将黑逐灌入疾磨。磨破，风扇其黑壳，则其内完全白仁，与梧桐异。将此碾蒸，包裹入榨，与法。榨水油清亮比，贮盏，独根草燃至明，盖诸清油及者。入食馔即伤，恐忌者，宁耳。
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其皮油造烛，截苦竹筒两破，水煮涨，（则粘带。）篾箍勒定，鹰嘴铁杓挽油灌入，即枝。插内，顷刻冻结，捋箍筒取。或削棍模，裁纸方，卷其纸筒，灌入亦烛。此烛任置风尘，再经寒暑，敝坏。